做油炸花生米，不要直接用油炸！多做1步，香脆可口，放7天不返潮
各位讀者朋友們大家好，我是震哥love美食，每天持續(xù)更新最簡(jiǎn)單易學(xué)的美食教程，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗(yàn)和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『做油炸花生米，不要直接用油炸！多做1步，香脆可口，放7天不潮！』
眼看著三伏天馬上就要到了，再過(guò)一個(gè)星期就要入伏了。三伏天，是一年中氣溫最好的日子，氣候潮濕、悶熱，此時(shí)人們都喜歡喝冷飲，吃生冷食物，會(huì)讓脾胃虛寒，一定要注意調(diào)節(jié)飲食。
最適合夏天的吃法就是涼拌、清炒，能夠最大地保留食物的營(yíng)養(yǎng)，入夏后人人都愛(ài)吃涼拌菜。
花生米營(yíng)養(yǎng)豐富，可炒可涼拌，非常適合夏天吃，最受歡迎的吃法就是水煮花生和油炸花生米了，今天我們就說(shuō)說(shuō)油炸花生米的做法。
油炸花生米，既是一道菜，又是可口的小零食，記得小時(shí)候和小伙伴出去玩耍時(shí)，總要在褲兜里裝一把油炸花生米，餓了就拿一顆吃，把褲子弄得油乎乎的，回家后就會(huì)胖揍一頓，下次還繼續(xù)裝，不是記不住打，而是花生米太香了。
入夏后，很多人下班后都愛(ài)喝點(diǎn)小酒來(lái)解乏，油炸花生米就成了最好的下酒菜。
油炸花生米做法簡(jiǎn)單，幾乎人人都會(huì)做，但有人做得好吃，有人做得難吃，這是為什么呢？隔壁鄰居昨天問(wèn)我，他的花生米都炸糊了，但吃起來(lái)一點(diǎn)都不脆，而且還沒(méi)炸熟。
為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？主要原因還是方法錯(cuò)誤，大多數(shù)人做這道菜，都是直接用油炸的，油溫掌握不好就容易糊。怎么才能做出香脆可口的花生米呢？只要多做一步就行了，保證花生米出鍋又香又脆，不會(huì)糊也不夾生，放7天也不返潮，非常好吃。
【油炸花生米】
準(zhǔn)備花生米、食鹽、食用油、高度白酒。
【做法】
1、準(zhǔn)備一盤(pán)花生米，挑選出干癟、發(fā)霉等壞掉的花生米，留下顆粒飽滿的，用清水沖洗2遍，再用清水浸泡5分鐘，然后撈出瀝干水分，或是用紙巾吸干表面的水分。
2、炒鍋里少倒一些油，花生米冷油下鍋，油面沒(méi)過(guò)花生米即可。開(kāi)小火加熱慢炸，用鏟子不停地翻炒，當(dāng)噼里啪啦的爆裂聲由密集逐漸減小，聽(tīng)不見(jiàn)后就把花生米撈出控油。
3、把炸好的花生米放入盤(pán)中或碗中，趁熱倒入一勺高度白酒，用筷子攪拌均勻。
4、花生米放涼后，撒上適量的食鹽，再次攪拌均勻，油炸花生米就做好了。
————【烹飪小貼士】————
干花生米是非常干燥的，如果直接用熱油炸，受熱快很容易炸糊。所以別急著下鍋炸，清洗干凈后用清水浸泡一會(huì)兒，使花生米吸收一些水分，這樣就不容易炸糊了，隨著水分的揮發(fā)，花生米的口感會(huì)更酥脆。
花生米浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，5~10分鐘即可。泡的時(shí)間太長(zhǎng)，花生米吸收的水分太多，口感就炸不脆了。撈出的花生米要保證表面無(wú)水，否則下鍋后很容易濺油。
花生米無(wú)論是炒還是油炸，都要冷油下鍋，并且用小火炸，口感更酥脆，也不容易炸糊。油炸時(shí)要不停地翻動(dòng)，不然花生米受熱不均也是糊的，還可能夾生。
炸好的花生米，趁熱撒上一些高度白酒，白酒有很強(qiáng)的揮發(fā)性，高溫下?lián)]發(fā)地更快，可以帶走殘留在花生米中的水分，增加酥脆的口感，這樣放7天也不會(huì)返潮，照樣很酥脆。
調(diào)味時(shí)，可以放鹽，也可以根據(jù)自己的口味放白糖、五香粉等調(diào)料。放食鹽或白糖時(shí)，一定要放涼后再放，這樣不會(huì)融化，有顆粒感，視覺(jué)效果更好。
家人們還有關(guān)于炸花生米的小妙招嗎？歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！
食材： 花生，雞蛋，面粉， 油，鹽，辣椒面，五香粉，胡椒粉
做法
1:花生清洗干凈控干水份，
2:然后放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒面，一個(gè)雞蛋攪勻
3:放入面粉攪拌均勻
4:鍋中加油燒至5成熱轉(zhuǎn)小火，放入花生用漏勺不停翻動(dòng)炸至金黃即可。
5:盤(pán)子上放吸油紙，裝盤(pán)鋪開(kāi)冷卻
食材：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖、花椒粉、辣椒粉。
做法：
1、花生米清洗干凈加溫水浸泡
2、在剝?nèi)セㄉ椎钠?，用廚房紙擦凈表面的水份，倒進(jìn)保鮮袋里入冰箱冷凍一夜；
3、鍋中加油，放入冷凍過(guò)的花生；
4、炸至花生澎澎開(kāi)后撈出，再把油燒熱倒入花生米炸至表面金黃后撈出瀝干油；
5、鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香，倒入花生米翻炒；起鍋前撒上鹽，白糖，辣椒粉，花椒粉調(diào)味即可。
食材：花生米，食用油，食用鹽；
做法：
1，首先挑選好的花生米，清洗干凈撈出；
2，然后將花生米平鋪在廚房紙巾上，瀝干水份，
3，然后鍋中加食用油，冷油將花生米下入鍋中，小火慢慢開(kāi)始炸，用鍋鏟不停地翻炒，小火炸至花生米微微變色，并且有“噼噼啪啪”的聲響，花生米的皮綻開(kāi)；
4，將花生米從油鍋中撈出來(lái)，用漏勺控控油份，然后放入在一個(gè)大點(diǎn)的盤(pán)子中，將其鋪散開(kāi)；
5，然后趁熱撒上適量的食用鹽調(diào)味翻拌均勻，鋪開(kāi)自然晾涼后即可開(kāi)始享用。
我來(lái)說(shuō)個(gè)簡(jiǎn)單粗暴有效的炒花生米方法吧~
首先倒油，大火燒開(kāi)后關(guān)火，記住要關(guān)火！關(guān)火！關(guān)火！重要的事情說(shuō)三遍。
然后下花生米不?；五?，使倒入的花生米均勻受熱，再等到油溫下來(lái)花生米之間沒(méi)有噼噼啪啪聲。
最后差不多油涼時(shí)，將炒好的花生米出鍋乘盤(pán)，撒鹽后攤開(kāi)放涼。OK
嘿嘿，倒上小酒開(kāi)吃啦~
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