心然簡介：陳艷萍，湖北天門人，現(xiàn)居武漢。從生命的原香出發(fā)，與美同行，抒寫生活，鄉(xiāng)愁，詩情以及遠方。已出版散文集《故鄉(xiāng)的女兒》。
蘿卜的種植歷史悠久，《詩經(jīng)》里有記載?！对娊?jīng)、邶風、谷風》篇，“采葑采菲，無以下體”，菲，就是蘿卜。
蘿卜，有長形、圓形、圓錐形等。蘿卜，有白色、紅色、綠色、紫色等。皮肉，有白色、紅色、淡綠色等。
對于蘿卜，民間有很多俗語。比如“冬吃蘿卜夏吃姜?！北热纭疤}卜上市，藥房關門?！北热纭笆绿}卜賽人參?！边@么多說法，是在表達，蘿卜吃了對身體好?！度悍甲V》里，也寫蘿卜，說：可生可熟，可菹可齏，可醬可豉，可醋可糖，可臘可飯，乃蔬中最有益者。這么多做法，是在表達，蘿卜怎么做都可吃。
“功多力勝，養(yǎng)生之物”。蘿卜，下氣消谷，胃不好的人，可常常吃蘿卜。它還可令肌膚細白，解酒醉，治暈車暈船，解煤氣中毒。
在古代，蘿卜叫土酥，是說它的樣子潔白如酥。楊萬里曾經(jīng)在詩里寫蘿卜：”庚郎晚菘翡翠茸，金城土酥玉雪容?！耙馑际钦f，金城的白蘿卜好，有玉和雪的質(zhì)地。只是不知道，這個金城所指。
而我，更喜歡家鄉(xiāng)江漢平原上的紅皮蘿卜。
中學的校園里，有一大片菜地，種了幾畦蘿卜。秋冬時節(jié)，蘿卜長大了，顯擺，露出一小撮紅，上面簇擁著綠茵茵的菜葉。人們給蘿卜菜取名蘿卜纓子，老讓我想起紅纓槍，不知道這里邊是否有關聯(lián)？再大一點，蘿卜露出來更多，臥在地上，恍如一個個染紅的雞蛋。真拔起來，蘿卜要比雞蛋大很多。
那是老師們的蔬菜，白天不敢扯，到了晚上，下晚自習，渴了餓了，偷偷去拔。大自然是長了眼睛的。一切都好像是故意安置，菜地邊正好有野塘。洗洗吃，脆生生，甜津津。
生蘿卜吃多吃急了，打臭臭的蘿卜嗝。說話時，使人厭惡。熟蘿卜則好。美食家清代李漁說，和初見如小人，相熟后為君子的意思差不多。莞爾，也覺得牽強。
喜歡家鄉(xiāng)的紅蘿卜，懷念奶奶做的兩道關于紅皮蘿卜的菜。
我的家鄉(xiāng)，湖多河多，也就魚多。小魚小蝦便宜，奶奶會經(jīng)常買點，弄干凈洗干凈備用。紅皮蘿卜，切絲備用。
土灶的鍋大，而魚又那么小。奶奶極仔細，每一條魚都在她的布局和掌控中煎得恰到好處，頭尾不分離。多年后，我學著奶奶那樣煎魚，明白了很多做人做事的道理，也對應起老子說的：治大國，如烹小鮮。
煎好的魚，奶奶把它們挪到中間堆著，加些生姜蒜頭和辣椒，倒進蘿卜絲，少量水，文火慢慢煮熟。揭開鍋蓋，滿屋魚香，貓兒東張西望。
小魚煮蘿卜，總有很多湯。孩子們的第一碗飯，有幾條小魚。第二碗飯，只有蘿卜和魚湯。魚湯，養(yǎng)人。這話不虛。孩提時代，沒有見過點心，喝過牛奶，吃過水果，但有這小魚煮蘿卜，我們照樣身體好。
這道菜，如果有剩下的，就這樣擱在飯架上。第二天端下來，成了魚凍，那是另一張美味。
家鄉(xiāng)，有一種特色魚，叫鳑鲏。傳說打霜的鳑鲏，味道最好。此時，正好蘿卜成熟。鳑鲏魚燒蘿卜絲，比起其它小魚煮蘿卜，就顯得更講究。 后來，我去過很多地方，不曾見過這樣的做魚方法。他們說，蘿卜煮小魚，會很腥。是的，只有我故鄉(xiāng)的河流里生長的小魚，能夠這樣煮蘿卜，是清甜味兒，是香鮮味兒。小魚煮紅皮蘿卜絲，只屬于奶奶的灶臺，故鄉(xiāng)的味道。
還有一道關于紅皮蘿卜的菜是瓦罐雞湯，這道菜貴重，不能經(jīng)常吃到。但一年里，還是可享用幾次。
散養(yǎng)土雞剁成塊，紅皮蘿卜切成塊，加生姜在鍋里炒，炒至水干，盛進帶耳瓦罐，用木制灌耙勾著灌耳，推進剛剛做完飯的熱灶里面，用熱灶灰捂著。三四個時辰后，拖出瓦罐。
煨那么久，蘿卜并不融。但皮和肉，有些脫落。吃在嘴里，些微的粉，如北方人說的面。吸進了雞肉的香和味，蘿卜呈琥珀色，味道脫胎換骨，說不出的好。
這兩道和蘿卜相關的菜，是永生的難忘，永遠的好味。
入冬時分，回了一次老家。村子里到處看，看菜園里的紅蘿卜有多大，看門前散養(yǎng)的雞有幾只。我知道，這是母親為孩子們回來過年而準備的。我看見它們，想起的是奶奶的瓦罐雞湯。
感覺這道菜，也在慢慢消逝。故鄉(xiāng)人家，現(xiàn)在也流行煨藕湯。即使是雞湯，也少有瓦罐灶火。但家里有老母親在，會很不同。她們依然認為，土法煨制的蘿卜雞湯，土厚水深，情意悠長，是對孩子也或親人最好的眷愛。
蘿卜的吃法多，種的也就多。切片曬干是一法。兒時，每到冬季，估摸著有幾天晴好的日子，奶奶就會曬蘿卜片。怕雞啄，端到地頭的田埂上曬，端到矮屋頂上曬。曬好了，等有臘肉的時候拿出來。先泡，和臘肉一起稍微炒炒，和煨蘿卜雞湯的方法一樣。這樣的味道，屬于鄉(xiāng)土可親，屬于游子縈懷。
腌制，也是法。腌制蔬菜，很有意思。同樣的原材料，同樣的器物，每個人做出來的味道卻迥然不同。
記得有一年，我和奶奶去姨伯家走親戚。走了很遠的路，進屋的時候，姨伯正彎腰從壇子里抓腌制的蘿卜，就隨手讓奶奶嘗嘗，奶奶遞了一塊給我。酸酸甜甜，脆脆辣辣，很可口，比奶奶做的好。時隔經(jīng)年，腌蘿卜的味覺一直在我的嘴邊，只是無法形容。
現(xiàn)在，我喜歡做蘿卜燒肉。蘿卜，至素。肉，至葷。油多的使之出，無油的使之入。帶肥的塊塊肉，先炒，再加塊塊蘿卜，再炒，炒出肉里的油，加水煮。冬時，一定要加大蒜。平日里，加點蔥花。這道菜，是“金風玉露一相逢”。不需要什么技巧，只多加幾片生姜，就是至味。
蘿卜菜越長越壯，越高越老時，會開蘿卜花。花色淡雅，花型巧致。白白的，粉粉的，比那花店里擺著的各種名花，不知道美多少倍。而且，花期很長。
開花結(jié)籽后，蘿卜才是完成了自己。
文章末尾，發(fā)一則啟事。朋友們，有資源的，有需求的，愿意幫忙的，請聯(lián)系我，謝謝。
《故鄉(xiāng)的女兒》是一本散文集，全書分六個篇章：《日暮鄉(xiāng)關何處是》、《拂水飄綿送行色》、《田園瓜蔬新米粥》、《回望更覺滋味長》、《一片冰心在玉壺》、《月掛青天是我心》，全九十三篇文字。
我用談家常式的行文風格，說故鄉(xiāng)的風俗、風景、風物、食物、人情、地理。其實也沒有分開，每一篇描寫物的文字里都有人，每一篇描寫人的文字里都有景 ，而情，那更是必須的，旋流在我的每一個文字里。
誰不念兒時？誰不憶故鄉(xiāng)？
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