在養(yǎng)生中，吃什么是一大重點，畢竟我們身體內的血液、淋巴液，也就是中醫(yī)所說的氣血津液，每天在體內流動循環(huán)，里面是什么樣的，跟我們吃的食物息息相關。
正確的飲食方法就是清淡飲食，這也是我們經常聽中西醫(yī)大夫建議的，但什么是清淡飲食呢？
01
食物都是有味道的，中醫(yī)歸納的是酸、甜、苦、辣、咸五味，這五味也是五氣，五臟也是五氣聚合而成，相同性質的氣會自然靠攏，因此這五味分別入五臟，具體來講，酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎，因此，常食五味可以補益五臟的健康。
但中醫(yī)是講中道的，過與不及，都會同樣產生傷害。
多食咸，則脈凝泣而色變；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝?(即皮厚而皺縮)而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落；此五味之所傷也。
——《素問·五藏生成篇》
甜味入脾，那種甘淡的甜味對脾有補益作用，而一旦過甜就會在脾里釀痰生濕，妨礙脾的運化。而且還會給胰腺造成負擔，引起血糖問題。因為脾土克腎水，過甜的味道讓脾氣以一種不正常的姿態(tài)被激發(fā)起來，就會戳傷腎氣。腎主骨，因此會引起骨骼疼痛甚至不能站立，還會使頭發(fā)脫落。
酸味入肝，對肝臟有收斂的作用，滋補肝陰，過酸則會導致肝氣偏盛，因為肝木克脾土，反而抑制脾胃的功能。脾主肌肉，其華在唇，所以能使肌肉變厚皺縮,而嘴唇也會掀起。
辛味入肺，有助于宣發(fā)肺氣，但辣的食物吃得過多，導致肺氣過多，金肺克木肝，從而克制肝氣的疏通，傷及肝臟。因為肝主筋，其華在爪，所以會引起爪枯。而且辛味太過也會耗傷體內的陰液，讓身體呈現(xiàn)陰虛火旺的狀態(tài)，對于失眠的人更是火上澆油。
苦味入心，能降心火，但吃得過多，反而導致心氣偏盛，火心克金肺，就容易傷害肺臟。肺主皮毛，因此多食苦會造成皮膚枯槁、毛發(fā)脫落。
咸是至陰之味，與腎臟相通，補益腎，但咸吃得多導致腎氣偏盛，水腎克火心，從而克制心氣，影響到心臟的功能。咸味屬寒，吃多了也會引起血液的凝滯、淤堵，由此引發(fā)三高的問題。
所以過與不及都是生病的原因，只有五味適量且均衡，即每種味道不能太多，也不能太少，而且每種都要有一些，調配得當，才能對五臟起到補益的作用，正如《素問·生氣通天論》中指出：“謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密。”
過去多是吃不飽造成的生病，多是虛病?，F(xiàn)在都是吃的太、五味過重造成的病，也是虛病。
其實每種食物本身就有自己的味道了，這種味道已經足夠了，不需要我們再額外添加作料。因此中醫(yī)里常講的清淡飲食，就是吃食物本來的味道。即便調味，也是點到為止，少油、少糖、少鹽、少辣或不辣。
02
五味過量不僅會殺伐五臟的正氣，還會讓我們的喪失味覺，《老子》中有一句話叫“五味令人口爽”這個“爽”不是好字，是敗壞的意思，也就是酸甜苦辣咸五種味道吃得多了，人的味覺也會麻木。味覺一失靈，就失去了和食物的鏈接。
我們去飯館吃飯的時候，當一盤加了很多佐料菜上來后，我們覺的好吃的地方往往不是食材本身，而是佐料調出來的味道，所以很多飯館不去注重選好的食材，只一味地調味，甚至還會用不合格的食材，反正加了那么多佐料，人們再也嘗不出食物的好壞了。
而且味覺麻木了，一般的食物吃得沒味，就會尋求更重的口味，以前是麻辣、香辣，現(xiàn)在是超級辣、變態(tài)辣，這樣一來就會攝入更多的味道，給五臟帶來更大的傷害，形成惡性循環(huán)了。
03
有些人可能要說，清淡的食物不好吃啊，那只能說我們已經離自然太遠了。
前兩天我在我們的“控糖健康生活專項群”里講清淡飲食時，隨便一文，大家就想到了不少曾經嘗過的自然之味，如開水焯過的海帶自帶鮮香、全麥饅頭慢慢嚼會有淡淡的甜味、剛收割的小麥用清水煮后清香的麥味，還有烤過的小麥、剛從地下挖出來的花生、烤玉米、烤白薯、烤土豆、烤面團、自家種出來的水果蔬菜……這些自然之味散發(fā)著悠遠的清香，帶給我們美好的回憶，遠不是現(xiàn)在的那些麻辣小龍蝦、麻辣香鍋能達到的。
口味變重了，還能調回來嗎？我之前在《控糖|低糖飲食一個月后 身體的變化讓人無法置信 》這篇文章中分享了一個國外男子堅持一個月控糖，剛開始很不適應，但快一個月的時候，竟然習慣了低糖生活，身體再沒有對甜食的渴望了。不光是甜味，其它味道也如此，只要我們堅持一段時間少油、少糖、少鹽，不辛辣的清淡飲食，味覺就會被重新激活，口味就能重新變得清淡，到那時，我們就不會再執(zhí)迷于重口味飲食帶來的快感，會發(fā)現(xiàn)食物原本的味道才是最可口的。
如果想吃得更高級點，最好連食物生長時的化肥農藥都不加，如果我們能一直這么吃下去，就是最好的養(yǎng)生。
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