八月中秋節(jié)，是收獲的季節(jié)，也是美食的季節(jié)，各種美食層出不窮，穿梭于千家萬戶的廚房餐桌，流連在人們的嘴角舌尖。此時的最高代表—月餅其實已經(jīng)淪落為一種應(yīng)節(jié)象征，像冰冷的月亮，被人們高高貢著，絲毫勾不起人們的食欲；而霸占餐桌的明星代表要算橫行于全國市場的大閘蟹，橘黃的蟹黃和肥白的蟹膏引得人們垂涎三尺，必欲饕餮而后快；而我在此時常常想起青青白白的菱角。因為現(xiàn)在生活在北方，吃不到菱角，越是吃不到，越是想起小時候在家鄉(xiāng)與菱角的情誼。
菱角是一種很古老的植物，早在《左傳》里就有記載，幾千年來，一直伴隨著人類。
改革開放前，商品經(jīng)濟落后，農(nóng)村里很多的食物都是自給自足，需要花錢購買的食品基本上只能淺嘗輒止，食不知味，很不痛快。中秋節(jié)的月餅就是這樣，一個月餅被切分成數(shù)塊，兄弟姐妹一人一塊，不禁聯(lián)想到三國里的“一盒酥”的故事。而菱角就不一樣了，大大方方的，隨便吃，只是大人們常提醒孩子別吃撐了。
老家在江蘇里下河地區(qū)，著名的魚米之鄉(xiāng)，河流溝叉，縱橫交錯。夏天，菱葉田田，碧綠萬頃，黃白花過后，便結(jié)上了果實，到了仲秋，順手提起一個菱蓬，底下零零掛掛的十幾個，飽滿壯實。前后可以采摘數(shù)次，收獲頗豐，足夠全家人胡吃海塞，吃不完的，挑皮糙肉厚的儲藏起來，第二年下種，往河里一扔，一到夏天，又是一望無際的碧綠菱田。
菱田還有副產(chǎn)品，綠肥油油的菱葉菱莖常常吸引了許多魚兒來棲。用竹竿在菱田中間撥拉出一個空地，垂下釣竿，不一會，就能釣上倔跳掙扎的鯽魚來。正如明朝詩人楊基所寫：船頭老翁一尺須，斗量菱角兼賣魚。
采菱最有趣了，拿一個洗澡的大木桶往水里一放，人往上一坐，兩手隨便一劃，便悠游于菱田中間，挨排地翻起菱蓬，摘取菱角，因此把采摘菱角叫做“翻菱”，簡潔生動。
采回來的菱角，先用竹簍淘洗，同時漂選。把裝滿菱角的竹簍往水里一按，老壯的菱角沉在底下，而少嫩的菱角則浮在水面上。為什么要把老嫩分開？嫩菱角更好吃，脆嫩爽甜，也只能生吃，下鍋一煮就連皮帶肉全爛了；而老菱角水分少，淀粉足，煮熟了吃起來更香。
嫩菱生吃完了，鍋里的老菱也煮熟了，接著吃，基本不用吃別的飯菜就飽了。第二天一早起床上學(xué)，沒忘記抓幾把菱角裝褲兜里，結(jié)果菱角扎破褲子，脫穎而出，扎腿上生疼，但又要帶著隨時解饞，咋辦？好辦，用剪刀逐個剪去四角，圓滾滾的，不扎了。我現(xiàn)在的世故也許就是小時候攜帶菱角領(lǐng)悟的，哈哈。
老家的菱角一般是四個角，狹長形；如果是團個的四角菱，則是“野菱”，野菱個小角硬，挑嘴的一般不吃；還有兩個角的，叫“風(fēng)菱”，個大，也較少，但和對待野菱是截然相反的態(tài)度，都爭搶，搶到后舍不得吃，一直放著，等干了，從菱肚上開一個孔，掏空，對著小孔可以吹出悠揚的聲調(diào)。
除了原汁原味的吃法，菱角還常常和別的食物調(diào)和著吃，別有一番風(fēng)味。菱米燒芋頭，一道很不錯的菜；菱米紅燒肉，味道更佳；小雞燉菱米……總之，搭上菱米，會使得原本的菜肴更加受歡迎。
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素等。具有利尿通乳、止渴、解酒、治痔瘡等功效，據(jù)說還可以防癌，這對任何人來說可是個巨大的利好。早在古代農(nóng)業(yè)科學(xué)家賈思勰所著《齊民要術(shù)》中就有這樣的記載：“菱芰中米，上品藥，食之安神補臟，養(yǎng)神強志，除百病，益精氣，耳目聰明，輕身耐老?！?/span>
青白脆嫩的菱角充滿了生活氣息，給人們帶來了美妙的滋味和健康。多吃菱角，健健康康生活，清清白白做人，但請適量，別撐著。
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