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今年的楊梅又快過季了，這些天我常會(huì)在早上買上一些（我們這里的是從南方運(yùn)過來用冰鎮(zhèn)的方法保鮮，到了下午或晚上就不新鮮了）然后做一大瓶濃縮汁，喝的時(shí)候用湯匙盛出2~3顆楊梅，再放入2勺濃汁倒入涼開水純凈水或冰水沖淡，再加些冰塊，喝完了果汁再吃杯子里剩下的楊梅，兒子特別喜歡，買的飲料一概不喝了，放學(xué)回家都會(huì)沖上一大杯解渴~~~~~

將深紫紅色的濃縮汁中慢慢地倒入水，那杯中的汁液就會(huì)慢慢得變淺，直到變成顏色艷麗的鮮紅色，那過程真是視覺上的享受，兒子每次都會(huì)帶著喜悅和滿足地對(duì)我說：“媽媽，這楊梅汁的顏色太漂亮了!”看著窗前陽光下高舉著杯子的兒子燦爛的笑容，我的心也被幸福浸滿~~~~

每到冬天的時(shí)候，雖然還有許多水果可以吃到，可我還是想念楊梅荔枝黃桃櫻桃這些應(yīng)季水果，于是就會(huì)在超市的罐頭群里找尋它們的身影，雖然每次吃過后都會(huì)后悔，現(xiàn)在的罐頭品種琳瑯滿目，不過卻不如以前好吃了，以前罐頭里的湯汁很濃，現(xiàn)在的罐頭汁根本就是糖水（可能連糖水都不是，而是用甜味素調(diào)配出來的），再也找不到以前的味道了，發(fā)誓下次再也不買了，可是下一次還會(huì)將它們帶回家，我心里明白我想吃的并不是現(xiàn)在罐頭難吃的滋味，而是想在打開罐頭的時(shí)候同時(shí)開啟那些季節(jié)里封存的記憶~~~~

我小的時(shí)候東北的冬天除了凍梨凍蘋果是沒有任何新鮮水果的，罐頭那可是奢侈品，只有在生病的時(shí)候才能夠吃到（裝病不行，父母都是火眼金睛），楊梅罐頭是我的最愛，不常見價(jià)錢也比別的水果罐頭貴，在小的時(shí)候也只吃過1、2次，即便是最便宜的黃太蘋也只能是經(jīng)常去商店飽飽眼福解解饞~~~

我打算找些罐頭瓶子多做一些儲(chǔ)存起來，把此時(shí)此刻封進(jìn)這些汁液中，等到到秋風(fēng)起時(shí)，雪落時(shí)開啟它，讓這些美好的記憶再次鮮活起來~~~~

濃縮楊梅汁的做法：（蒸好后的楊梅很軟，所以不要用筷子或勺子弄破它，完整的楊梅更漂亮）

                   （因?yàn)橛玫氖钦舻姆椒?，所以很簡單好操作，出汁率也很高?00克楊梅出的汁

                     大約可兌出其4~5倍的量，比直接做出的楊梅飲料減少了存儲(chǔ)空間，夏天家里的

                     冰箱肯定總是塞得滿滿的）

                     我一般會(huì)分批凍冰塊用保鮮盒存儲(chǔ)在冰箱冷凍里，想喝冰水或冰飲時(shí)，往常溫水里

                     加些冰塊就馬上可以辦到，不用冷藏許多冰水特省冰箱冷藏的空間

楊梅500克（最好挑紅的發(fā)深紫的那種，做出來的濃縮汁顏色非常深，稀釋后顏色會(huì)鮮紅而不淺淡）

白糖300克（也可以用冰糖，最好將冰糖用料理機(jī)打成粉末狀）鹽2~3克（放點(diǎn)鹽會(huì)更甜）

做法：1.將楊梅用淡鹽水浸泡1小時(shí)，在流水下沖干凈

      2.放入盆中（可以入鍋蒸的盆）將白糖和鹽全部倒入拌勻腌制2個(gè)小時(shí)以上

      3.連盆一起放入蒸鍋中（我的盆子比較高如果放在蒸簾上放入后蓋不上鍋蓋，我直接將盆子放在了

       水里，效果也非常好）蓋上鍋蓋大火燒開鍋，中小火蒸25分鐘
      4.趁熱將楊梅和濃汁倒入無油無水干燥的瓶中擰緊蓋子涼后可取用（趁熱即裝瓶可以保存的時(shí)間

        長一些，可冷藏儲(chǔ)存10天以上，但是只要打開蓋子就要盡快吃完

      5.如果想長時(shí)間保存可以等涼后再裝瓶然后蓋上蓋子，將瓶子放入加了水的鍋中小火煮15分鐘即可

        這時(shí)瓶子中已成真空狀態(tài)，所以可以保存很長時(shí)間，瓶子應(yīng)該選擇以前用過的罐頭瓶子，不會(huì)炸裂）

      6.飲用的時(shí)候可用湯匙盛出2~3顆楊梅，再放入2勺濃汁倒入涼開水純凈水或冰水沖淡即可，加些冰塊

        會(huì)更冰爽好喝

楊梅罐頭的做法：將500克楊梅用淡鹽水浸泡1小時(shí)，在流水下沖干凈，然后放入盆中加70克冰糖（涼后可以嘗一

                嘗然后再根據(jù)自己的口味調(diào)整甜度）和2克鹽，再倒入清水沒過楊梅即可，然后放入鍋中蒸25

                分鐘，涼后放進(jìn)罐頭瓶中蓋緊蓋子將瓶子放入加了水的鍋中小火煮15分鐘即可