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教大家鹵豬頭肉的做法

2014.07.18

教大家鹵豬頭肉的做法
主料：
豬頭肉500克
調(diào)料：
花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克
做法：
1、用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內(nèi)外面層，腌約15分鐘。
2、用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開(kāi)，把豬頭肉放入，加蓋開(kāi)約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風(fēng)處晾干。
3、調(diào)料用疏孔布縫袋盛入，扎結(jié)袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時(shí)出味后，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水
4、將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時(shí)，取出即可供食。
5、余下的鹵水，可用來(lái)繼續(xù)再制，或制其他如墨魚(yú)，雞蛋等鹵水食物。

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