導(dǎo)語(yǔ)：雖然說(shuō)現(xiàn)在有很多比較流行的點(diǎn)心，尤其是現(xiàn)在很多人在網(wǎng)絡(luò)上宣傳，帶紅了很多。但是說(shuō)到綠豆餅，相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，也算是很多人的記憶了。這應(yīng)該算是一道很傳統(tǒng)的點(diǎn)心，從很早的時(shí)候就有，你咬一口的時(shí)候還會(huì)掉渣渣，里面的餡料又沒(méi)有那么甜，真的很解饞。但是外邊賣(mài)的綠豆餅，一般都是油還有糖放的比較多。大家現(xiàn)在都比較注重養(yǎng)生，所以就不敢輕易接觸這些東西了，不過(guò)自己做的就沒(méi)有那么多油，也沒(méi)有那么多糖，吃起來(lái)還是比較放心的。就算是家里沒(méi)有烤箱，也可以把綠豆餅給做出來(lái)，現(xiàn)在就把這些步驟都教給大家。而且非常的仔細(xì)，一看就能明白。
一．準(zhǔn)備好食材，要秤好重量，這個(gè)比較關(guān)鍵
首先要大家準(zhǔn)備的就是廚房秤，相信很多家庭都會(huì)準(zhǔn)備這個(gè)小工具。在做綠豆餅的時(shí)候，這種工具也是少不了的。要準(zhǔn)備的材料有兩百克的中筋面粉，也就是我們常用的那種面粉。然后四十五克的玉米油，九十五克的水，還有三十五克的細(xì)砂糖，這些材料都是準(zhǔn)備水油皮要用到的。接著就是準(zhǔn)備餡料的材料，要去皮的綠豆半斤，還有一百一十克的細(xì)砂糖。接著就是要準(zhǔn)備油酥用的材料了，一百一十克面粉，什么面粉都可以，要求比較低。四十五克的玉米油。
二．關(guān)于準(zhǔn)備材料的一些小建議，提醒大家
首先如果經(jīng)常做點(diǎn)心的朋友，就可以把中筋面粉換成低筋的，這樣做的目的就是綠豆餅會(huì)更加的酥。還有一點(diǎn)就是大家都發(fā)現(xiàn)了，我們用的是植物油，就是因?yàn)橹参镉妥龀鰜?lái)的是酥脆的。如果用豬油的話，放在嘴里就化了，如果家人都可以吃豬肉，就建議大家換成豬油，這樣做出來(lái)的就會(huì)更軟一些，很適合家里上歲數(shù)的人和小孩子吃。
三．把準(zhǔn)備好的材料拿過(guò)來(lái)，先制作水油皮
把準(zhǔn)備好的材料都放在一個(gè)容器里面，然后再把油，糖，還有鹽放進(jìn)去，接著再加入三分之二的水。把這些混合在一起，揉成面團(tuán)。因?yàn)槔锩嬗杏停赡苋嗥饋?lái)還是會(huì)比較費(fèi)勁。如果家里有揉面機(jī)，那就更好了。揉到面團(tuán)非常光滑，不粘手就可以了。把揉好的面團(tuán)用保鮮膜給包好，防止表面的水分散失干燥。放在一邊醒著，差不多需要二十分鐘的時(shí)間。
四．醒水油皮的時(shí)間，制作油酥
把準(zhǔn)備好的面先過(guò)篩，然后放在盆子里面，再加入油。用筷子朝著一個(gè)方向攪拌，差不多出現(xiàn)沙粒的形狀。接著就要不斷的揉，形成團(tuán)之后，用保鮮膜給包好，跟上面水油皮一樣的道理，就是為了防止干燥，也是需要醒二十分鐘。
五．拿出綠豆，準(zhǔn)備餡料
去了皮的綠豆已經(jīng)洗干凈了，需要提前一晚上泡發(fā)，這樣蒸出來(lái)的綠豆才比較粉，這個(gè)一定要記住。洗干凈之后就上鍋隔水蒸半個(gè)小時(shí)，蒸到爛，用手一捏就散的程度。然后把已經(jīng)蒸好的綠豆給拿出來(lái)，放在攪拌機(jī)里，打成泥之后倒出來(lái)。如果家里沒(méi)有攪拌機(jī)，可以用勺子直接碾壓成泥，直接碾壓的可能會(huì)影響口感，這個(gè)看個(gè)人的喜好。趁著溫度還沒(méi)有放涼，然后往里面放進(jìn)白砂糖，攪拌均勻之后接著用保鮮膜給包好備用。
六．皮和餡料都準(zhǔn)備好，現(xiàn)在開(kāi)始包
首先要把水油皮給取出來(lái)，然后輕輕的揉幾下，面團(tuán)的中間挖個(gè)洞，相信經(jīng)常包餃子的應(yīng)該很熟悉這一步。然后再把這個(gè)面團(tuán)給撐大，揉搓均勻，再把它給掐斷。接著就要把面團(tuán)分成十六份，差不多二十克一個(gè)，把準(zhǔn)備好的油酥也搓成這樣，分成十六份，差不多是每十克一份。然后用一個(gè)水油皮，包上一個(gè)油酥，用手給按壓住，收口的時(shí)候一定要收緊了。收口朝上，然后搟成橢圓形。從上向下或者是從下向上卷，把卷好的面團(tuán)給鋪好，收口再朝上。接著就要用保鮮膜給它們包好，防止干燥，用一個(gè)取一個(gè)就行了。差不多每個(gè)皮需要三十克的綠豆餡，包的時(shí)候也要用手給壓緊了，包好之后輕輕的壓扁就行了。
七．拿出電餅鐺，開(kāi)始烤綠豆餅
這時(shí)綠豆餅就做好了，然后把電餅鐺拿出來(lái)，在上面放一點(diǎn)點(diǎn)油。然后把包好的餅給放進(jìn)去，兩面都合上，差不多用小火煎三分鐘，然后打開(kāi)之后煎另一面，等到兩面呈金黃的顏色就可以了。其實(shí)綠豆餅熟了以后，中間會(huì)鼓起來(lái)，仔細(xì)觀察很容易發(fā)現(xiàn)。而且里面的餡料是熟的，外皮也比較好熟，煎好之后就可以出鍋了。
八．關(guān)于制作過(guò)程的一些小建議，很實(shí)用請(qǐng)自??！
很多人說(shuō)沒(méi)有電餅鐺怎么辦？其實(shí)也不用著急，直接用平底鍋就可以，只是用平底鍋可能制作起來(lái)比較慢，熟的會(huì)慢一些，而且很費(fèi)油。所以還是建議大家使用電餅鐺或者是烤箱。如果家里有烤箱，那就比較方便了，用一百八十度，直接烤三十五分鐘就可以了，直接烤上色就行。還有一個(gè)妙招就是，如果家里有多余的烤盤(pán)，可以把烤盤(pán)壓在上面烤，這樣就可以省略這個(gè)翻面的步驟，出來(lái)的樣子也會(huì)更加好看。
結(jié)語(yǔ)：現(xiàn)在也是到了吃月餅的季節(jié)，可能大家每年吃的都是月餅，也比較煩，今年就可以試一個(gè)新的口味。不妨試試自己親手做的綠豆餅吧，絕對(duì)是少糖少油的健康食品。就算是平常當(dāng)做招待客人的點(diǎn)心，也是很不錯(cuò)的。而且整個(gè)制作過(guò)程比較簡(jiǎn)單，做一次就能做出好多，可以吃很久。而且自己做的東西，最大的優(yōu)點(diǎn)就是很干凈，吃著也很放心，現(xiàn)在還在等什么，步驟都有了，就差你動(dòng)手了。
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