相信很多人都有一個(gè)疑問(wèn)，為什么我炒出來(lái)的菜就是沒(méi)有飯館里的好吃呢?其實(shí)這跟你炒菜放水的方式有關(guān)，炒什么菜放水可是有講究的，下面小編就為大家介紹一下炒菜什么時(shí)候放水最佳。

炒雞蛋前，可以在雞蛋中少量清水打勻，然后放入鍋中小火慢炒，這樣的雞蛋口感特別嫩滑蓬松。

炒青菜最好不要放水，直接把切好的菜放入鍋中大火爆炒，用青菜自身的水分做熱傳遞，如果要加水，千萬(wàn)不要加涼水，而是選擇開(kāi)水，炒出來(lái)的青菜會(huì)更加脆嫩

冬天是吃藕的季節(jié)，蓮藕應(yīng)該邊炒編加水(防止變黑)，而最佳的炒藕方法就是，藕片切好之后用清水浸泡，撈出瀝干，放入鍋中用沸水燙一下，然后撈出用涼水沖，再放入鍋中用中火煸炒，一邊炒一邊加入適量的開(kāi)水。

炒肉絲肉塊的時(shí)候，可以在下鍋之后放少量的水翻炒，可以控制和彌補(bǔ)爆炒肉塊時(shí)水分的損失，口感比不加水的肉更鮮嫩。

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