赤峰原創(chuàng)
赤峰歷史上的
三泉永大酒坊
作者：王海
一、尋訪三泉永大酒坊舊址
民國(guó)時(shí)期，歸當(dāng)時(shí)熱河省管轄的寧城縣有個(gè)三泉永大酒坊，名氣很大，在河北承德、內(nèi)蒙古赤峰、通遼、遼寧省朝陽(yáng)等地方的老輩人都聽說過三泉永的名號(hào)。三泉永大酒坊為什么名氣那么大，據(jù)許多八十多歲以上的老人回憶，當(dāng)時(shí)的三泉永燒酒以其入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)深得人們喜歡，形成了喝酒要喝三泉永這一消費(fèi)習(xí)慣。
熱北地區(qū)地域遼闊，茫茫草原，人煙稀少，天氣寒冷，人們靠喝酒御寒，逐漸形成長(zhǎng)期喝酒人人善飲的習(xí)慣。當(dāng)時(shí)的三泉永的燒酒，以其價(jià)格低廉，酒品高雅，成為民國(guó)時(shí)期熱北地區(qū)最為暢銷的燒酒之一。
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在戰(zhàn)亂紛然的舊社會(huì)，三泉永大酒坊注定命運(yùn)多舛，先后遭遇了匪幫搶劫，民亂沖擊，日寇打壓等一波又一波劫難。三泉永從誕生到輝煌到消失仿若一顆流星在黑沉沉的天空中匆匆劃過，瞬間隱匿在歷史塵煙中。
今天，懷著對(duì)歷史上的三泉永大酒坊的敬畏心情，一路尋訪三泉永大酒坊的舊址，在寧城縣五化鎮(zhèn)山頭村，我們與三泉永大酒坊舊址進(jìn)行了零距離接觸。三泉永大酒坊曾經(jīng)的高墻深院，高聳炮樓，成片房舍，早就不見了蹤影，被密集的民居覆蓋。據(jù)馬海成老人講，三泉永1912年（民國(guó)元年）開工建設(shè)，整個(gè)大院有100多畝地，建有房屋100多間，擁有土地1000多畝。另外，在恩洲、林西、巴林、林東、通遼等地建設(shè)大小酒坊13個(gè)，由此可見，當(dāng)時(shí)的三泉永大酒坊，形成了以山頭村為中心的連鎖經(jīng)營(yíng)商業(yè)形態(tài)，成為在當(dāng)時(shí)熱河全省范圍整個(gè)燒酒行業(yè)里的排頭兵。
據(jù)熟悉三泉永大酒坊的老人講述：三泉永大酒坊院墻高大氣派，早晨遠(yuǎn)望墻里酒霧蒸騰，濃郁的酒香飄出七八里遠(yuǎn)。大墻外，趕大車?yán)橊劦目嗔Γ蟻肀蓖溸\(yùn)皮毛、糧食、茶葉等口里口外的老客，來此運(yùn)紅高粱的、拉燒酒大大小小車輛，往來穿梭的男女老少及當(dāng)?shù)刭u燒餅豆?jié){、經(jīng)營(yíng)針頭線腦的買賣人；賣各種商品的小商小販川流不息，熙熙攘攘，構(gòu)成了一幅獨(dú)具塞北特色的風(fēng)俗畫。夜晚，大院里燈火通明，人來人往，也是忙得不亦樂乎……往昔雄偉壯觀的三泉永大院，在歷次的劫難中被損毀得零零碎碎。今天只能從民居中留存的一段原圍墻殘?jiān)b想當(dāng)年三泉永大酒坊原建筑繁華的模樣。這段歷百年風(fēng)雨戰(zhàn)亂后的殘損老墻，里頭是石頭，外面是青磚，白灰勾縫，依舊堅(jiān)固的存在，如果不是人為破壞，必是不懼風(fēng)吹雨打又一處留存的赤峰名古跡。
我們?cè)诿窬拥肋吷?，看見了?jiān)硬厚重的三泉永大院墻體的柱腳石，體量巨大，厚重堅(jiān)實(shí)。這樣笨重大塊頭基石能抵御沉陷、洪澇、地震自然災(zāi)害。撫摸著粗糙的柱腳石，目視著青磚罩面的殘?jiān)瑢?duì)歷史的傷感涌上心頭。假如，三泉永大院整體不被毀壞，雖然談不上著名的歷史文化遺產(chǎn)，但是肯定是一道頗具赤峰特色的景觀，對(duì)赤峰地區(qū)晚清及民國(guó)時(shí)期的民建民俗都會(huì)有一定的歷史研究?jī)r(jià)值。
二、三泉永大酒坊創(chuàng)辦溯源
歷史上盛極一時(shí)的三泉永酒坊，沒有人留下任何可追溯的檔案資料，但對(duì)三泉永酒坊的文史資料整理是一件研究寧城歷史尤其寧城釀酒歷史不可或缺的組成部分。
寧城縣酒文化研究會(huì)對(duì)三泉永大酒坊史料進(jìn)行了搶救性整理。將散落在民間有關(guān)三泉永發(fā)展歷史的親歷者記憶講述，進(jìn)行系統(tǒng)化收集整理。最大限度地還原三泉永大酒坊整個(gè)興亡始末。
山頭村歲數(shù)最大的老人，是八十八歲高齡的馬海成老先生。他1954年畢業(yè)于熱河省立師范學(xué)?？茖W(xué)校凌源附屬中學(xué)，曾在山頭鄉(xiāng)（現(xiàn)寧城縣五化鎮(zhèn)）境內(nèi)多所小學(xué)執(zhí)教。他的父輩、祖輩與三泉永酒坊“代東”田樹之后人關(guān)系密切，有關(guān)三泉永酒坊口口相傳的真實(shí)發(fā)展軌跡，可以讓我們清晰地看到百年前舊社會(huì)赤峰地區(qū)一座名酒坊的興衰悲喜，磨難沉浮。
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三泉永酒坊的創(chuàng)辦資金來源，曾經(jīng)有人說是來自民國(guó)第五任大總統(tǒng)曹錕的妹妹，這種說法很難進(jìn)行文史考證。只能做個(gè)坊間傳聞。另一個(gè)說法比較令人信服，三泉永的投資的確來源于晉商曹家大院，據(jù)田樹之的后人說，建設(shè)三泉永的資金是曹家一個(gè)有地位姑娘的體恤錢。山頭村有人在山西一帶打工，山西曹姓人說起他們曹家在民國(guó)時(shí)期，口外有一個(gè)三泉永大酒坊，什么府什么縣對(duì)方卻不能說清楚。田樹之代表曹家對(duì)三泉永進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，也就是當(dāng)時(shí)人們常說的代東?！按鷸|”顧名思義就是代表東家的意思。田樹之對(duì)三泉永的發(fā)展起到了關(guān)鍵性作用，根據(jù)他的后人講述，在山西田家跟曹家是表親，況且田樹之具有經(jīng)商天賦，信奉佛教，忠誠(chéng)厚道值得托付。三泉永為什么要在山頭村選址，是因三頭村地理位置比較特殊，位于蒙冀遼之交界處，一九九二年出版的《寧城縣志》對(duì)山頭村一帶地理位置這樣描述“雞鳴聞三省，馬嘯驚遼冀”，南通朝陽(yáng)，西達(dá)承德，北抵草原。這里四面環(huán)山，從風(fēng)水學(xué)角度講此處屬于風(fēng)水寶地，買地置業(yè)創(chuàng)業(yè)的不二之選。為何叫三泉永，據(jù)馬海成老人講述，三泉永大院在打井的時(shí)候，選了三個(gè)地方，其中有兩處井水平平，不能滿足三泉永燒酒用水需要，在第三處上打井，這口井里面有三個(gè)泉眼，泉水噴涌，取之不盡用之不竭。田樹之喜上眉頭脫口而出大酒坊就叫“三泉永”吧。
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田樹之深諳釀酒行業(yè)的經(jīng)營(yíng)之道，要想把三泉永名號(hào)打出去，就得在釀酒技術(shù)上下功夫，在保證酒品上做文章。他是山西人，深切地感受到汾酒在全國(guó)各地的影響力。要想在塞北把三泉永大酒坊這張牌打出去，必須不惜重金請(qǐng)汾酒的大師傅出山，向三泉永的伙計(jì)們親傳一整套釀酒技藝，讓三泉永燒酒的品質(zhì)具有汾酒味道。山西跟塞北物候截然不同，大師傅帶領(lǐng)著伙計(jì)們，鉚定一個(gè)目標(biāo)，用好水、用好糧、燒好酒。不分黑白，守在酒坊里，耐著性子進(jìn)行一次次的艱辛探索，一次又一次地失敗，一次又一次地從頭開始，經(jīng)歷不知多少次的失敗，伴隨著一輪紅日噴薄而出，他們終于燒出了一鍋好酒。大師傅閉著眼凝神靜氣端起白玉酒盅，輕輕地抽了抽鼻子，用舌頭尖嘗一小口，吧嗒吧嗒嘴，繼而興奮得手舞足蹈，扯著嗓子喊“就是這個(gè)味兒！就是這個(gè)味！！”田樹之聞?dòng)嵹s來，端起酒盅抿了一口，跟汾酒的味道無二。但還不放心，命伙計(jì)搬一壇汾酒，倒入藍(lán)邊酒盅，將三泉永新燒的酒倒在白邊酒盅，打亂順序請(qǐng)來賬房先生、大掌柜、二掌柜等七個(gè)人，不說出原因就讓他們品酒，讓他們說出藍(lán)邊酒盅和白酒盅酒品的差別，竟然有四個(gè)人說白酒盅的酒還要比藍(lán)酒盅的酒要好。田還不放心，又將新燒的酒，送給當(dāng)?shù)氐谋娻l(xiāng)紳們品嘗，結(jié)果都說三泉永的燒酒，具有山西老汾酒一樣的味道。如此，田樹之才放心的將三泉永燒酒投放市場(chǎng)。果然好酒不怕巷子深，大小酒館紛紛售賣三泉永，并逐漸由酒館向民間拓展，成為老百姓來人客去飯桌上不可或缺的白酒。田樹之看到三泉永燒酒，銷量很好便在恩洲、林西、通遼等地，先后建起了十三個(gè)酒坊，統(tǒng)一工藝技術(shù)，統(tǒng)一釀酒配方，統(tǒng)一燒酒品位。讓飲酒者無論是在山頭村三泉永買酒，還是到通遼買三泉永當(dāng)?shù)氐臒?，他們都是一個(gè)味道。三泉永為了擴(kuò)大銷量，價(jià)格適中，讓所有的人都能買得起三泉永燒酒。三泉永酒坊的代東與東家每年年底算一次總賬，每到年底，田代東便雇傭鏢局保鏢，押送銀兩到曹家大院交賬，向東家匯報(bào)一年的經(jīng)營(yíng)情況，初始，盈利可觀。
三、匪首黑龍強(qiáng)襲三泉酒坊
三泉永買賣越做越大，資金好像滾雪球一樣越滾越大。早就引起塞北各路匪幫的注意。田樹之在建造三泉永大院子的時(shí)候，就已經(jīng)想到時(shí)局動(dòng)蕩，兵痞、匪盜橫行，日后肯定會(huì)遭遇各種叵測(cè)。所以在建設(shè)大院之初，便遠(yuǎn)見地將防御系統(tǒng)同時(shí)進(jìn)行施工。根據(jù)山頭村老人們講述，三泉永大院的圍墻最少有兩米多寬，四角建有炮樓，每堵大墻中間再建設(shè)一個(gè)炮樓，共有炮樓八個(gè)，擁有老式抬槍、抬炮一百多支（門），雇傭炮手六十多人。三泉永大院遭到匪幫多次打劫，都因?yàn)槿来笤汗倘艚饻?，炮手驍勇善?zhàn)，每次匪幫襲擾，都落了個(gè)人員傷亡慘重狼狽退回。
當(dāng)時(shí)櫻桃溝附近有一個(gè)大土匪姓白，匪號(hào)卻叫黑龍，在熱河省界頗有名氣。他沒正式出道前，在五化附近有個(gè)叫錢柜的地方（五化通往凌源方向的要道，商旅必經(jīng)之地，也是土匪搶劫掠奪錢財(cái)?shù)狞S金寶地），黑龍與凌源境內(nèi)大土匪頭子陶七相遇，黑龍佯裝用鐮刀割草，抽不冷子將陶七拽下馬來，趁機(jī)奪下他的手槍。黑龍匪氣十足，根本就不把陶七放在眼里，得意忘形把玩手槍。陶七以迅雷不及掩耳之勢(shì)又從馬鞍底下抽出一把手槍，直接頂在黑龍的腦門上。但陶七非但沒有立斃黑龍，反而對(duì)黑龍大加贊賞，稱他膽識(shí)過人，生死不懼是個(gè)真英雄，遂結(jié)拜成兄弟。黑龍跟陶七狼狽為奸沆瀣一氣，打出殺富濟(jì)貧替天行道的旗號(hào)，將生活沒有著落的青壯年收攏，對(duì)商號(hào)、大院東家用各種手段活捉，俗稱綁票索要巨額贖金，在規(guī)定期限不按規(guī)矩交贖金，不留余地撕票（即將人質(zhì)處死）。短短幾年，黑龍的隊(duì)伍越來越大，并且與巴林草原等地匪幫進(jìn)行勾連，南北相通，經(jīng)常打砸商號(hào)，劫掠富家大院，把個(gè)熱北地區(qū)覺得烏煙瘴氣，談黑龍色變。
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黑龍覺得三泉永大酒坊就是一大塊肥肉，發(fā)誓要攻下三泉永大院，活捉代東田樹之，再要三泉永拿重金贖人。他糾結(jié)林西、巴林草原等地匪幫八百多人集結(jié)成陣，狂妄叫囂著猛烈進(jìn)攻三泉永大酒坊。
三泉永酒坊平素對(duì)守坊炮手不薄，炮手們素日里也常進(jìn)行射擊訓(xùn)練，防備匪幫騷擾。俗話說養(yǎng)兵千日用兵一時(shí)，田樹之喊出只要擊退匪幫進(jìn)攻每人賞銀一百兩，重賞之下群情激蕩誓與匪幫決一死戰(zhàn)。三泉永炮手跟黑龍匪幫進(jìn)行了激烈地火拼，槍聲如爆豆，當(dāng)?shù)匕傩占壹谊P(guān)門閉戶。匪幫武器精良且人多勢(shì)眾，分多路向三泉永大院進(jìn)攻，不刻匪幫攻到酒坊大墻下面，三泉永的抬槍抬炮失去了威力。
田樹之聽著越來越近槍聲，判定三泉永大院必要失守，自己若落入黑龍手里，三泉永勢(shì)必用重金將他贖回，這樣一來必定給三泉永大酒坊帶來不可估計(jì)的重大損失。在情急之下，他帶著一名貼身伙計(jì)，遁入地下酒庫(kù)，示意伙計(jì)趕緊把空酒簍子倒過來，將他嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的扣在里面（酒簍子舊時(shí)用柳條或者荊條編成，先刷一層水膠印，再把一層牛皮紙進(jìn)行緊密黏合，用來灌裝散酒，再用豬血進(jìn)行封存窖藏）。黑龍率匪眾沖到圍墻大門下，令七八個(gè)土匪抬著梁柁奮力撞擊大門，三五下便把門閂撞斷，土匪蜂擁而入闖進(jìn)大院。在襲擊三泉永大院過程中，共計(jì)打死炮手十三人，受傷多人。他們燒毀賬目，砸爛壇壇罐罐，讓伙計(jì)們帶路搜尋田樹之，犄角旮旯都搜過，卻不見田樹之蹤影，時(shí)間久了，也怕官方來援，無奈，便劫掠能帶走的財(cái)物匆匆逃離。
匪幫走后，貼身伙計(jì)到酒庫(kù)將酒簍子搬開，田樹之已被憋得滿頭大汗，長(zhǎng)長(zhǎng)地出了一口氣，閉著眼睛口念佛語(yǔ)。田樹之對(duì)貼身伙計(jì)感激不盡，隨即令賬房付給伙計(jì)一百兩銀子，日后還給他蓋了房子。田樹之對(duì)劫后的大院進(jìn)行巡視，看到十三具尸體，捶胸頓足嚎啕大哭，命伙計(jì)對(duì)死去的炮手厚葬，并給家屬一筆豐厚的銀子，不枉在三泉坊效命之功。
四、田樹之投火祈雨贏人心
一年，山頭村附近連續(xù)遭遇罕見的干旱，土地龜裂樹木干枯，莊稼幾乎顆粒不收。因本地兩年紅高粱絕收，以燒酒為主業(yè)的三泉永大酒坊不得不雇傭馬車到遠(yuǎn)處收購(gòu)紅高粱，無形之中拉高了燒酒本錢，幾乎無錢可賺。田樹之是虔誠(chéng)的佛教徒，三泉永最興旺的時(shí)候，就在達(dá)賴營(yíng)子捐資修建喇嘛廟，年年向廟里捐贈(zèng)香火錢，希望通過他對(duì)神佛的虔誠(chéng)之心，祈求神佛護(hù)佑三泉永生意興隆太平無事。根據(jù)山頭村老人敘述，大約在1930年農(nóng)歷三月初三（時(shí)間點(diǎn)只是根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谑鲇涊d推斷），達(dá)賴營(yíng)子廟會(huì)當(dāng)?shù)厣讜?huì)同當(dāng)?shù)匕傩涨в嗳司蹟n在大廟前，進(jìn)行規(guī)模盛大的求雨活動(dòng)。大廟門前堆起了高高的木柴，潑上一層厚厚的燈油，繼而將木柴點(diǎn)燃，瞬間旺火升騰。鶴發(fā)童顏的鄉(xiāng)賢，誦讀求雨祭文，三泉永伙計(jì)抬上祭品，大喇嘛領(lǐng)著廟里的眾喇嘛誦經(jīng)，百姓紛紛燒香燒紙，跪在地上祈求龍王爺早降甘霖，滋潤(rùn)干涸的土地。據(jù)山頭村老人們說，正在僧俗拜祭求雨之際，西北角上陰云翻滾，黑鍋底樣的云彩，將火辣辣的太陽(yáng)遮住，狂風(fēng)大作電閃雷鳴，眼瞅著一場(chǎng)透地雨馬上降臨。田樹之見此情形喜極而近瘋狂，沖著陰云密布電閃雷鳴的西北天空大喊：“龍王爺呀，快點(diǎn)下一場(chǎng)大雨，救救受苦受難的眾生吧。我要跳入火中，祈求龍王爺下大雨。龍王爺只要你顯靈顯圣，就會(huì)降下大雨，將大火澆滅保我不死?！彪S機(jī)沖入熊熊大火中，但天上掉下幾滴銅錢大的雨點(diǎn)，并沒有降下人們渴盼的傾盆大雨。眾人忙將田樹之從大火中救出，但他因煙熏火燎早就沒有了氣息。在場(chǎng)的人們無不被田樹之為求雨甘愿獻(xiàn)身的悲壯舉動(dòng)感動(dòng)，求雨百姓齊聲大哭，哽咽聲遠(yuǎn)。
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事后，伙計(jì)們將田樹之尸體運(yùn)回三泉永大院，用極為考究棺槨成殮。三泉永同仁議定，在大院停靈半個(gè)月，接受各個(gè)商號(hào)、當(dāng)?shù)匕傩盏跹?。佛?hào)聲聲，嗩吶悲鳴，伙計(jì)們身穿重孝，鄉(xiāng)鄰們不分男女長(zhǎng)幼，紛紛前來，跪在靈柩前焚香燒紙嚎啕大哭，整個(gè)大院都沉浸在濃濃的哀傷之中。當(dāng)?shù)仡H有名望私塾先生高云鵬，被田樹之舍命求雨的壯舉所感動(dòng)，飽含深情為田樹之寫下挽聯(lián)，由晚清舉人劉云昂手書，對(duì)聯(lián)如下：
拼命祈甘霖，君子芳名留塞北；
送君還故土，魂游旅櫬返山西。
五、滄桑過后寧城酒業(yè)新顏
1933年日軍入侵寧城，三泉永大院被日軍無厘頭地貼上封條，三泉永燒酒陷入停產(chǎn)狀態(tài)。
（寧城縣老照片）
1945年抗戰(zhàn)勝利后，三泉永解封恢復(fù)生產(chǎn)。田樹之的兒子（具體名諱、生卒年月不詳），吸食鴉片成癮，無心經(jīng)營(yíng)三泉永，將三泉永名下的土地、資產(chǎn)三瓜兩棗賤賣給當(dāng)?shù)厝??？上胍粫r(shí)的三泉永退出了歷史舞臺(tái)。老人們常說，扎大煙的針眼雖然小，卻是傾家蕩產(chǎn)的無底洞。整個(gè)三泉永家業(yè)讓田樹之的兒子生生扎大煙給扎沒了。曾經(jīng)紅紅火火的三泉永，也便隕落在歷史的長(zhǎng)河里。空留了后人的無盡惋惜。
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