端上今天的菜菜——家常春餅&炒合菜。 春餅也可以叫烤鴨餅，因其獨(dú)特的做法——兩張一起搟，在最初的時(shí)候，叫合餅，寓意為幸福的餅。
以前，是只有在立春的時(shí)候，家家戶戶才做春餅的，現(xiàn)在好像也沒(méi)這種講究了，想吃了便可以做。
我還是不善長(zhǎng)做面食，于是在做之前，很認(rèn)真地問(wèn)了美女博友梓晴和喜歡美食的人都認(rèn)識(shí)的韓姐。得她倆認(rèn)真教誨，居然也就給我整出來(lái)了，又是無(wú)比得意！呵呵
為了配春餅，我做了洋洋喜歡的炒合菜，這個(gè)很容易做，只要將韭菜、豆芽、雞蛋、粉絲合炒于一起就行了，當(dāng)然，北方吃春餅的花樣是繁多的，可以包熏肉、烤鴨、各種各樣的東西來(lái)吃，隨各人所好吧！
春餅（合餅）
材料：面粉
做法：
一、將面粉放于盆中，倒入適量開(kāi)水，將面和成雪花狀，加少許涼水，（開(kāi)水與涼水的比例為9：1），將其揉成面團(tuán)
二、將面團(tuán)蓋上濕布，醒二十到三十分鐘
三、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成比正常包餃子稍大的一點(diǎn)的劑，用手稍壓平，于兩個(gè)劑子之間抹上油，并撒上粉，合在一起搟薄（最初搟的時(shí)候最好搟一下后立馬換一面搟一下，這樣不會(huì)使成形的面餅一張大一張小）
四、取平鍋，盡量小的火，放入餅坯，見(jiàn)一面有白泡起來(lái)時(shí)，換面
五、取出撕開(kāi)即成
