作者｜冷研作者團(tuán)隊(duì)-李從嘉
馬是人類的忠實(shí)伙伴之一,因此吃馬的民族和軍隊(duì)并不多,原因其實(shí)很簡(jiǎn)單,除了感情因素外,養(yǎng)馬吃肉很不劃算,馬匹生產(chǎn)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),肉料轉(zhuǎn)化率不簡(jiǎn)單。但在人類的戰(zhàn)爭(zhēng)和美食歷史上,總有這么幾個(gè)軍隊(duì)和民族是例外。
比如秦軍就很可能吃過(guò)馬肉,這事秦穆公就是最好的證人。秦國(guó)的創(chuàng)建者因養(yǎng)馬而聞名，因?yàn)轳R車(跑路)技術(shù)高超而得到封地,可以說(shuō)沒(méi)有馬匹就沒(méi)有秦國(guó),但秦國(guó)從主君到戰(zhàn)士不少人估計(jì)是吃過(guò)馬肉的。在秦穆公的故事里,他就名言:“吾聞食馬肉不飲酒者，傷人”，體現(xiàn)出了一個(gè)吃貨的自我修養(yǎng)，并把這種修養(yǎng)推及于野人。這種認(rèn)識(shí)在中國(guó)古代很常見(jiàn)，秦穆公之后也有”食馬肉中毒者，飲蘆菔汁，食杏仁可解”的說(shuō)法。那么什么馬肉有毒哪？周朝王室的吃馬肉很有經(jīng)驗(yàn)，他們的回答是脊背發(fā)黑一腿上有潰爛斑跡的病馬。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期吃馬肉的典型還有秦國(guó)的老親家——楚國(guó)王室，楚莊王就在優(yōu)孟的勸解下，讓周圍的人吃了自己的愛(ài)馬，一點(diǎn)都不矯情。吃馬這事咱們的老祖宗很開(kāi)明，如果遇到極端困難情況或者有人愿意吃，那是無(wú)可厚非的事情；道家和道教的信徒不吃馬肉和狗肉，但別人吃，他們也不攔著，更不會(huì)惹事生非。在中國(guó)古代一匹馬動(dòng)輒萬(wàn)錢，頂級(jí)好馬價(jià)值千金，除非太子請(qǐng)刺客吃斷頭飯或者被敵人包餃子，一般人很難吃到馬肉。
同樣喜歡吃馬肉的還有法國(guó)人、維京人和早期的日耳曼人，吃馬肉與否甚至是天主教會(huì)和歐洲傳統(tǒng)多神教教信仰的一大分歧。早年的維京人爺們和日耳曼好漢講究一個(gè)百無(wú)禁忌，馬肉就是他們祭祀神靈的主要肉食，但基督教教士看不慣這個(gè)行為，公元734年教皇格列高利三世甚至還專門下文，讓傳教士們注意信徒的舌尖到底吃什么肉。隨著奧丁神的信仰在歐洲崩塌，西方終于有了不吃馬肉的共識(shí)。
但法國(guó)人是少有的例外，法國(guó)從中世紀(jì)開(kāi)始就是歐洲的馬匹繁育中心，佩爾什、諾曼底馬等著名戰(zhàn)馬都是法國(guó)人的杰作，但法國(guó)人就是特別愛(ài)吃馬肉。這個(gè)傳統(tǒng)從法國(guó)開(kāi)拓北美殖民地時(shí)期就形成了，到普法戰(zhàn)爭(zhēng)巴黎被圍后，連長(zhǎng)頸鹿都吃的法國(guó)更是放飛自我，普遍不把馬肉當(dāng)回事，今天的諾曼底等地就有紅酒配馬肉的大餐。
在亞洲的游牧民族中哈薩克人和蒙古人在吃馬肉問(wèn)題上爭(zhēng)鋒相對(duì)，是打出血仇的冤家對(duì)頭。蒙古人愛(ài)馬如命，成吉思汗的法令甚至規(guī)定馬命高于人命。哈薩克人雖然也被成吉思汗的后代統(tǒng)治過(guò)，卻一點(diǎn)也不買蒙古傳統(tǒng)的賬，他們繼承了塞種人老祖宗吃馬肉的傳統(tǒng)，吃馬肉吃的很歡。哈薩克人吃馬肉，也善于培養(yǎng)優(yōu)秀戰(zhàn)馬，滿清皇室都認(rèn)為他們的馬匹冠絕天下。
同樣善于養(yǎng)馬善于吃馬的民族還有日本人，加藤清正當(dāng)年在朝鮮一時(shí)嘴饞，就留下了九州人吃馬肉的傳統(tǒng)。日本近代以后更是在大量引進(jìn)繁育馬匹的基礎(chǔ)上，弄出了馬肉刺身。馬是人類的好伙伴，但有些軍隊(duì)和民族還是覺(jué)得馬肉好吃。
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