第253期，求醫(yī)不折騰
全文共計(jì)1385字 | 1個(gè)視頻 | 閱讀需要12分鐘
導(dǎo)讀：拔絲山藥、藍(lán)莓山藥、山藥粥。。。。。各種各樣的山藥做法，大家認(rèn)為這么吃很養(yǎng)生，殊不知你吃的可能就只是食物，而非藥食兩用的山藥。今天【醫(yī)話連篇】，寶國(guó)叔就帶領(lǐng)大家一起來了解，著名醫(yī)家張錫純是如何利用山藥來治病。
導(dǎo)讀：拔絲山藥、藍(lán)莓山藥、山藥粥。。。。。各種各樣的山藥做法，大家認(rèn)為這么吃很養(yǎng)生，殊不知你吃的可能就只是食物，而非藥食兩用的山藥。今天【醫(yī)話連篇】，寶國(guó)叔就帶領(lǐng)大家一起來了解，著名醫(yī)家張錫純是如何利用山藥來治病。
山藥都具有藥用價(jià)值嗎？
山藥被大家視為神仙之食，但市場(chǎng)上的山藥種類琳瑯滿目，并不是所有的山藥都適合作為藥食兩用來食用的。
菜山藥：市面上最常見的一種山藥身形較粗、表皮無“銹斑”，用手掐可以看出水分足，較脆易折斷，毛比較少，很容易去掉，表皮光滑感高。煮時(shí)間久了易爛，重量輕。
懷山藥：與菜山藥相對(duì)而言體重、不易煮爛、一般上細(xì)下粗、較長(zhǎng)且為圓柱形，長(zhǎng)度大約在60~90厘米之間。
懷山藥的種類也有很多種，如鐵皮山藥、白皮山藥、小絨毛山藥等等，但是藥用價(jià)值最好的是鐵棍山藥。
鐵棍山藥粗細(xì)較為均勻，一般直徑在1~2厘米，較細(xì)，毛多，表皮顏色深，有暗紅色“銹斑”。掰開可以看見斷面質(zhì)地細(xì)膩，粉性足，斷面呈白色或牙黃色，口感“面而甜”，有一絲絲的麻舌感。
菜山藥和鐵棍山藥都是山藥，但是鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值更為高些，被國(guó)家列為入藥之品，而菜山藥水分多，較為適合做菜使用。
山藥最常見的不僅僅只有菜山藥和懷山藥，還有一種市面新興起的山藥豆。但是山藥豆不是山藥，它是山藥蔓上的珠狀芽，也具有一定的健脾補(bǔ)肺、滋補(bǔ)的作用，但是相對(duì)于山藥作用弱一些。最常見的就是冬天的山藥糖葫蘆，好吃不膩人。
山藥屬于中醫(yī)滋補(bǔ)類藥物，是最為溫和的一類中藥，溫寒屬性不明顯，所以寒性體質(zhì)和熱性體質(zhì)的人都可以長(zhǎng)期食用。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：“薯蕷味甘溫，主耳目聰明，身輕不饑，延年。”被列為上品。
注：山藥最開始的名稱叫薯蕷，后來改為山藥。
在中藥使用當(dāng)中，山藥也是分生熟的，二者具有不同的功效。
生山藥：具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的作用。補(bǔ)陰效果更好。
熟山藥（炒山藥）：補(bǔ)脾健胃功效更強(qiáng)，常用于脾虛食少、泄瀉便溏等癥。
炒制后的山藥，其中一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被破壞，所以生山藥的作用更好。
所以在張錫純的方藥中，大多使用的都是生山藥。視頻中寶國(guó)叔講的案例中就是利用生山藥來治病的。
薯蕷飲（山藥湯）
生山藥180g，煎煮湯汁，頻頻飲用，一天之內(nèi)喝完。連續(xù)服用三天，病情好轉(zhuǎn)或痊愈。
主治：一切陰分虧損之證，如大汗大喘、身熱面紅、手足心熱、口干舌燥、或神倦、精氣不足等陰液虧虛癥狀。
山藥一般用量為30g，而治療急證、重證，用120g~180g，甚至用到1000g。張錫純的案例因患者重證故用量大，但是日常生活中使用山藥要根據(jù)實(shí)際情況來控制用量。
薯蕷粥（山藥粥）
生山藥100g，粳米100g，煮粥食用，可用白糖調(diào)味。
主治：慢性咳嗽、小便不利、大便滑瀉（吃寒涼東西腹瀉、慢性腹瀉）等因肺、脾、腎三臟引起的羸弱虛損之證，尤為適合老年人服用，可有穩(wěn)中緩補(bǔ)之力。
除了上述這兩個(gè)簡(jiǎn)單的單品使用外，山藥也常常和其他中藥搭配使用，效果也非常好。
山藥半夏粥
張錫純說過：“凡嘔吐之人，飲湯則易吐，食粥則則借其稠粘留滯之力，可以略存胃腑，以待藥力施行。”所以對(duì)于脾胃虛弱，胃氣上逆引起的惡心嘔吐者可以用山藥半夏粥治療。
方法：生山藥30g，半夏30g。半夏清洗數(shù)遍后，煎煮30分鐘，去渣留湯，再入山藥做粥即可，少食多餐。
山藥車前子粥
方法：生山藥30g，生車前子10g。車前子用布包好，將山藥切碎，用涼水調(diào)勻成糊狀，放入車前子藥袋中，一起煮成稠粥，去袋即可服用。
主治：具有健脾固腸、益腎利尿的功效。適用于脾腎虛弱、大便滑瀉、小便不利等癥。而以粥的形式使用，可以留戀腸胃，藥力收效更好。
山藥作為藥食兩用的中藥，有極高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值，并且山藥含有的粘液蛋白，具有一定的降血糖功能，對(duì)于糖尿病的并發(fā)癥具有一定的預(yù)防作用，所以糖尿病人是可以食用山藥的。
注：糖尿病人不能多食山藥，每次少吃為宜，食用過多反會(huì)升高血糖。
聯(lián)系客服
