明末時撰，出版于清初1664年的《物理小識》一書中第一次出現(xiàn)了“普洱茶”的稱謂。毫無疑問，那時的“普茶”“普洱茶”指的是地理意義上的茶，也就是普洱這個地方出產(chǎn)的茶。
普洱茶概念內(nèi)涵的變化首先發(fā)生在清代。
清代，普洱茶獲得了前所未有的發(fā)展：
一是銷量大大增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模急劇擴大；
二是普洱茶因為滿清皇室的推崇，成為“夏喝龍井，冬喝普洱”的宮廷飲品，成為中華名茶。
普洱熟茶的香氣類型，其方式和方法與其它茶葉的嗅香基本相同，不同的是經(jīng)過“渥堆發(fā)酵”的普洱熟茶，香氣獨特，總的規(guī)律是：“以陳香為主導(dǎo)，透其他植物特殊香氣”。
渥堆是指將曬青毛茶堆放成一定高度(通常在70厘米左右)后灑水,上覆麻布,使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時左右。
經(jīng)過渥堆的茶葉茶條整索，茶湯的顏色也是由粟到深栗色，明顯比同時期的非渥堆茶品要深。
從口感來看，渥堆茶品有股特殊的渥堆熟香，茶湯入口較為柔順。
茶馬古道運行范圍在中國主要包括滇、藏、川三大區(qū)域，外圍可延伸至廣西、貴州等省，而國外則直接到達印度、尼泊爾、錫金、不丹和東南亞的緬甸、越南、老撾、泰國等另外一些國家。
茶馬古道在云南境內(nèi)有大約兩千多公里，幾乎貫穿整個云南省，完全靠馬幫一步一步行走，因不少路段十分艱險，單程一趟也需要三四個月。
而出了云南境內(nèi)，普洱茶在路途上的顛簸還遠未結(jié)束，要到達消費者的手里，大多還得需要大半年的時間。
就在茶馬古道上的漫長顛簸中，通過人背馬馱，風(fēng)吹、日曬、雨淋的時光洗禮，
普洱茶的品質(zhì)在運輸途中發(fā)生了奇妙的變化，在抵達消費地域后。
普洱茶大多經(jīng)過了自然發(fā)酵過程，變成了沖泡后湯色紅濃，有陳香味的普洱茶。
一年以上的普洱熟茶，陳香濃郁，香氣漸趨純正。
普洱熟茶的香氣的具體有陳香、荷香、焦糖香、甜香、參香、棗香、桂圓香等。
而在普洱茶的故鄉(xiāng)云南，人們卻很難喝到普洱熟茶。
因為，云南并不生產(chǎn)普洱熟茶。
在普洱茶的故鄉(xiāng)，云南人眼中的普洱茶主要是“生普”，而在普洱茶的主要消費地域，也就是從云南出發(fā)的茶馬古道的盡頭，人們認為的普洱茶則是“熟普”。
普洱茶在古典時代的命名也是這樣，主要還得由茶馬古道的盡頭的主體消費者們說了算。
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