文/劉青純
陽春三月，春風一吹，那漫山遍野的枯黃里，開始冒出星星點點的綠，其中就有苜蓿芽肥碩的身影。想到此，苜蓿的馨香早已在味覺里蔓延開來。
苜蓿芽短粗肥嫩的是上品，如同茶葉分等級一樣。頭茬苜蓿，積存了大自然更純粹的精華。就著一盤涼拌苜蓿芽，在悄然咀嚼里，讓你有種回到小時候，回到從前的錯覺。那些掐苜蓿的日子，天總是藍得通透明亮，有碧水和湖泊的色調(diào)，讓人心情大好。苜蓿芽能掐出鮮嫩的汁液，散發(fā)出草腥味，如一縷遠古而來的草木香?？傊?，原野放飛了我們的思緒，讓我們在掐苜蓿的過程中，心靈如風箏飄揚，延伸到更久遠的地方。
當然，最開心的莫過于吃苜蓿。苜蓿在開水里煮熟，撈出，放上簡單的調(diào)料，是很好的下飯菜。味道清淡純真，夾雜著野草的芬芳和蔬菜的柔和，頃刻間，讓你對苜蓿生出深深的好感，那是腸胃對美味真誠的依戀。
苜蓿原生于大宛，自從漢朝使者張騫帶到中國，苜蓿以極強的生命力，開拓得漫山遍野。古人吃苜蓿也成了尋常事。
苜蓿是一種時令野菜，要在早春采摘食用。苜蓿芽顏色碧綠，悅?cè)搜勰?，咀嚼再三，能感受到它澀澀的、木木的、微苦的、純潔的香?！洱R民要術(shù)》有“凡苜蓿春食作干菜，至益人”之句。苜蓿富含蛋白質(zhì)，嫩芽清香爽口，但過了早春，苜蓿長出葉子，就不好吃了。
唐朝文人薛令之當太子侍讀時，伙食不大好，常常以老苜蓿佐餐。薛令之在墻上題詩發(fā)牢騷：“朝日上團團，照見先生盤。盤中何所有，苜蓿長闌干?！碧菩诳吹酱嗽?，炒了薛令之的魷魚。
回鄉(xiāng)后的薛令之隱居于靈谷草堂。他在園里種了瓜果蔬菜以自給。早春時節(jié)，好多蔬菜還沒長出來，園子角落里冒出了苜蓿芽兒。薛令之采苜蓿芽涼拌下飯，味道大異于當皇家教師時吃過的，又柴又老的苜蓿。綿甜脆嫩，自然鮮香，迅速抓住了薛老師的胃。往日對苜蓿的偏見一掃而光。
南宋詩人陸游對野菜情有獨鐘。他曾寫過一首詩：“苜蓿堆盤莫笑貧，家園瓜瓠漸輪囷。但令爛熟如蒸鴨，不著鹽醯也自珍?！北P中有野菜苜蓿。園子里有成熟的西葫蘆，煮熟了能嘗出一絲蒸鴨的味道。當然，這不過是作者清貧自守，樂觀向上的自嘲罷了。野菜不常有，能在早春，吃到頭茬苜蓿，如文人中舉，是件大快人心的美事。
很多時候，久居城市的我，對野苜蓿只有垂涎的份兒?；叵肫疣l(xiāng)野里的苜蓿，蠢蠢欲動的味蕾，似乎又捕捉到苜蓿芽似有似無的芬芳，那芬芳直達靈魂和天庭。
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