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香而不膩的冰糖扒蹄

2012.05.10

【冰糖扒蹄】

將整只豬肘子入清水鍋中焯過；

肘子抹上醬油，炒鍋入花生油，燒到七成熱入鍋炸至金黃色撈出控油；

再放入姜片、料酒、冰糖、鹽和開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒一個小時，用筷子能戳動；

將肘子放入盤中，原鍋上火收汁，將肉切塊澆上鹵子即可。

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