出品 | 搜狐健康
作者 | 詹達(dá)
編輯 | 吳施楠
夏天對很多人來說是減肥的好時(shí)機(jī)，吃水果減肥也是近幾年來的新潮流。
既然是為了減肥，那當(dāng)然得吃“低能量”水果了。一說起“低能量”水果，很多人認(rèn)為不甜的水果能量更低，所以火龍果、牛油果等甜度較低的水果非常受歡迎。
但這只是被“嘴巴”騙了，很多水果味道不甜但熱量巨高！
水果的甜度與熱量 沒有關(guān)系
不管減肥還是控糖，選擇水果的時(shí)候都不能只看甜度。水果甜不甜和水果能量的高低沒有關(guān)系。
水果的主要成分是水和碳水化合物。其中碳水化合物包括果糖、葡萄糖、蔗糖、膳食纖維、淀粉等。按照甜度來排名，果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞淀粉。所以，水果吃起來甜不甜，是由它含有的碳水化合物種類以及比例決定的。
例如：白心火龍果吃起來并不是特別甜，但是它的含糖量是9%，因?yàn)槠渲衅咸烟呛枯^多，果糖含量少；而西瓜吃起來比較甜，但它的平均含糖量是6%，比火龍果還低，因?yàn)樗墓钦急容^高。
很多水果吃起來不太甜，但含糖量卻相對較高，除了火龍果，還有鮮棗、山楂、菠蘿、石榴等。
（左軸表示16種水果的糖含量，最高為香蕉，最低為牛油果，糖含量分別為18%和1%；右軸表示16種水果對應(yīng)的每100克可食用部分的熱量，最高為牛油果，最低為圣女果，分別為715千焦和105千焦）
當(dāng)然，決定一個(gè)水果能量高不高，除了甜度，其他的營養(yǎng)成分也需要考慮。
同樣以西瓜為例，它大部分的能量由碳水化合物提供，脂肪和蛋白質(zhì)含量很低，所以每100克可食用部分的熱量為130千焦。而牛油果恰恰相反，它的含糖量僅為1%，但脂肪和蛋白質(zhì)含量非常高。在同等重量的情況下，其脂肪含量甚至高于豬腿肉，而熱量高達(dá)西瓜的5.5倍。
所以，不管是嘴巴嘗到的甜味，還是水果的糖含量，都不是百分百與水果的熱量直接相關(guān)的。單從熱量上來看，圣女果、香瓜、木瓜、西瓜、草莓等每100克可食用部分的熱量較低，均低于140千焦，有控糖目的的人可以優(yōu)先考慮這幾種水果。
吃水果減肥是否合理？
吃水果減肥到底合不合理？用水果代餐對身體有什么影響？
大部分水果的蛋白質(zhì)含量幾乎為零，長期用水果“果腹”會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良，月經(jīng)不正?！浯?，吃水果特別容易餓。水果雖然有膳食纖維，但是如果食用果糖含量非常高的水果，很快就會(huì)感覺到饑餓。例如西瓜，相對于同等熱量的淀粉類食物來說，西瓜里的果糖吸收得特別快。實(shí)在餓得控制不住甚至?xí)缘酶?，反而容易胖。更有研究證明，果糖到了體內(nèi)進(jìn)入肝臟，非常容易轉(zhuǎn)化成脂肪，也就是更容易讓人發(fā)胖了。
《中國居民膳食指南》建議，成年人每天應(yīng)攝入水果200—350克。如果真的很想要減肥的話，可以少吃淀粉含量高的食物，多吃粗糧，搭配低熱量水果。水果的食用時(shí)間也可以合理控制一下，建議在兩餐之間。
腐爛的水果不要吃
若說經(jīng)常吃水果是一個(gè)健康的好習(xí)慣，屯水果可就不是一個(gè)好習(xí)慣了。隨著夏天氣溫的升高，水果屯多了容易腐爛。腐爛的水果整個(gè)丟掉的話感覺很浪費(fèi)，可以削掉腐爛的部分接著吃嗎？
當(dāng)然不行！
除了磕碰或者凍傷以外，水果發(fā)霉通常是因?yàn)槊咕肭止獠⒋罅糠敝?，并在繁殖過程中產(chǎn)生展青霉素、赭曲霉毒素A等毒素。這兩種毒素都被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為致癌物。
那沒壞的部分為什么也不能吃呢？因?yàn)橛行┛雌饋硗旰玫墓馄鋵?shí)已經(jīng)被霉菌污染了。這些毒素能從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散，導(dǎo)致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。所以，即使是看起來沒有壞的部分也不能吃。
參考資料：
1.水果發(fā)霉了，去掉發(fā)霉的部分，還能吃嗎？
https://mp.weixin.qq.com/s/SyerJUJBt0dXh9grT7mTow
2.減肥只能吃水果？你瘦不下來也許是“吃水果”惹得禍
https://www.sohu.com/a/305162967_359980
3.狐貍廚房 | 天！不甜的水果更容易長胖
https://www.sohu.com/a/315056721_359980
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