威記來(lái)銀川那么久，烤全羊沒(méi)吃過(guò)十次也有八次了，像什么明爐烤的，燜爐烤的；名店烤的，蒙古包里烤的，在家烤的等等，但是像戶外現(xiàn)宰現(xiàn)烤的還真沒(méi)吃過(guò)。
威記來(lái)到銀川那么長(zhǎng)時(shí)間，還沒(méi)吃過(guò)現(xiàn)宰現(xiàn)烤的羊。所以昨天朋友叫威記，威記馬上答應(yīng)就去了，這一趟真是漲知識(shí)了，有幸吃上一只，參與了全過(guò)程。真的感覺(jué)到銀川的羊肉非同一般的味道。
鹽池抓回來(lái)的羊，然后經(jīng)過(guò)一番操作猛如虎，從活羊到變成烤羊，可謂是行云流水。那叫一個(gè)新鮮。
最為絕的是，烤的過(guò)程中不放一點(diǎn)調(diào)料。不像在飯店酒樓，烤之前還要漂血水，用花椒水泡等。在南方，吃烤全羊時(shí)候，羊肉要腌制一下不然就不好吃了。
這里直接就在門(mén)口用磚圍起來(lái)壘一個(gè)土灶，把羊固定在自制烤架上，轉(zhuǎn)著烤。最后烤得金紅酥脆，哪里用什么蜂蜜水，脆皮水？
從宰殺到上爐烤，羊全程沒(méi)有落地，并且不用腌制，但是一點(diǎn)都不腥不膻。烤出來(lái)的羊肉只需要蘸一點(diǎn)鹽都好吃得很。果真名不虛傳。
喜歡吃燒烤的朋友吃的時(shí)候直接蘸鹽，孜然，辣椒面，別有一番風(fēng)味。威記吃的原味，中間剛熟的那個(gè)羊肉可以用一個(gè)嫩來(lái)形容，沒(méi)有一點(diǎn)腥膻味，讓威記想起了老家的白切雞八分熟九分熟的那種口感，那是久違的味道。
如果不是人多不好意思，威記估計(jì)能吃半只羊。
實(shí)在要挑毛病，那就是這邊的烤全羊不帶皮，南方的烤全羊是帶皮的，不像寧夏，皮都要賣(mài)錢(qián)，可是現(xiàn)在的羊皮都便宜了。威記在想，現(xiàn)在羊皮不值錢(qián)，為什么不開(kāi)發(fā)一些帶皮的烤全羊呢？
寧夏銀川，銀川人愛(ài)吃燒烤，其中烤全羊應(yīng)該是本地?zé)窘绲目赴炎恿恕２⑶铱救蛞趹敉饪镜牟畔恪?/span>
尤其是春暖花開(kāi)的日子，像團(tuán)建，一家老小或者三五家庭相聚在戶外，一邊來(lái)一只烤全羊，一邊欣賞戶外風(fēng)光，那可真是一件美事。
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