豉椒蒸土豆排骨
資料：豬小排350克、土豆1個(gè)、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個(gè)、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、淀粉1小勺
做法：
1、豆豉用冷水泡個(gè)3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與一切腌料（料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌勻
2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時(shí)左右入味
3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部
4、腌好的排骨放在土豆下面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可（喜歡軟一點(diǎn)口感的適當(dāng)延伸蒸煮工夫）
干鍋蝦
資料：大蝦半斤，豬里脊肉三兩，香菇三兩，大蔥白三兩，香菜半兩，泡辣四、五個(gè)，老干媽香辣醬兩大匙，蠔油兩大匙，油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加干辣椒段，老姜一塊，獨(dú)蒜兩個(gè)，八角兩敉，香葉四、五片，糖一咖啡匙，淀粉一匙，料酒三大匙，鹽過(guò)量。
做法：
1、將蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切?。幌悴饲兴?。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、淀粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至外表發(fā)白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、干辣椒段（我沒(méi)用干辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中一切食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老干媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入干鍋里即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉后，便可點(diǎn)火再放入本人喜歡的其它菜燙食。
滑溜里脊
資料：豬里脊；黃瓜；木耳；淀粉；料酒；姜；鹽；高湯；香油；生抽
做法：
1、豬里脊切片兒，加料酒，姜，鹽，淀粉，腌制15分鐘
2、黃瓜切菱形片兒，木耳泡發(fā)洗凈預(yù)備好。
3、豬肉稍加油，爲(wèi)使肉片不相黏，然后鍋里加油，6成熱，下豬肉，豬肉7成熟，撈出，鍋洗凈預(yù)備炒菜。
4、鍋中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高湯，一點(diǎn)點(diǎn)料酒，待開鍋逐步加淀粉，完成勾芡。
5、勾芡完成，然后加之前的豬肉一同翻炒，到肉外表都有勾芡，但仍可活動(dòng)。最初加黃瓜片，翻炒10秒，倒幾滴香油，出鍋！
雙筍蝦仁
資料：春筍過(guò)量，萵筍過(guò)量，海蝦少許，鹽過(guò)量，白胡椒粉少許，料酒少許，生抽少許。
做法：
1、春筍處置潔凈，萵筍去皮洗凈。
2、春筍和萵筍切成丁備用。
3、海蝦挑蝦線去皮處置潔凈，用少許鹽和料酒腌制?？梢詤⒓右粋€(gè)蛋清和大批淀粉腌制。
4、鍋中倒入大批油，約5成熱的時(shí)分放入腌制好的蝦仁。
5、炒至變色撈出瀝干備用。
6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后，烹上大批料酒，淋上生抽，用鹽最初調(diào)味出鍋即可。
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