截止11月14日下午20：16（東京時(shí)間），東京都內(nèi)感染人數(shù)新增352人，死亡人數(shù)為0人，累積感染人數(shù)共計(jì)34496人。
「ジビエ」，來自英文gibier，是野味的意思，主要指平常人類生活范圍區(qū)域內(nèi)不太容易吃到的動(dòng)物肉，比如鹿、野豬、兔子等。
在日本，除了常見的豬、雞、魚、牛這類肉食外，為了吸引更多的食客，不少日本的餐廳會(huì)引進(jìn)一些野味食材料理成美食提供給客人品嘗。因?yàn)楫吘故巧儆?，很快這些野味變得異軍突起，在日本美食屆有了自己的一席之地，人氣也是逐年上升。
來源：NHK新聞
但是隨著今年一場疫情的襲來，受到影響最大的就是飲食行業(yè)，很多店鋪不得不縮短營業(yè)時(shí)間甚至?xí)簳r(shí)停業(yè)整頓，隨之受到影響的，就是那些專門以加工野味食材為主業(yè)的工廠，來自飯店的訂單銳減，而堆積的野味食材卻沒有減少，這讓不少經(jīng)營野味加工的工廠陷入經(jīng)營困境。
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其實(shí)對(duì)于“吃”上也相對(duì)保守的日本人來說，野味從開始普及到現(xiàn)在的漸漸流行其實(shí)是用了不少時(shí)間的，很多人可能一聽到野味就開始搖頭了，覺得肉質(zhì)可能很柴，不好吃，膻味很重等等。但其實(shí)，野味食材的營養(yǎng)比重更加的豐富，高知市的一處網(wǎng)紅居酒屋就因?yàn)槊牢兜囊柏i漢堡、鹿肉卷等人氣料理讓不少游客在此處打卡。
對(duì)于野味食材的營養(yǎng)到底有多豐富，我們這里用鹿肉來舉例。
來源：NHK新聞
與同樣高營養(yǎng)價(jià)值的牛肉相比的話，鹿肉的卡路里含量僅僅是牛肉的三分之一；鐵含量卻是牛肉的4倍以上；蛋白質(zhì)和維生素含量也非常的豐富。在日本，鹿肉料理漸漸成為年輕人心中的野味NO.1，對(duì)健康很看重的人也很喜歡鹿肉料理。
生活在日本的人會(huì)知道，很多日本的農(nóng)家靠近山邊，而山里的野生動(dòng)物也是可以隨意走動(dòng)的，雖然感覺上是一副和諧共處的畫面，但是時(shí)不時(shí)的野生動(dòng)物禍害了莊家的事情在日本屢屢發(fā)生。
來源：NHK新聞
據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省統(tǒng)計(jì)，因?yàn)橐吧B獸的踩踏而被禍害的農(nóng)作物損失高達(dá)158億日元。那么，為了保護(hù)農(nóng)作物同時(shí)也能有效驅(qū)除野生鳥獸，日本政府在農(nóng)作田周邊圍設(shè)了柵欄，同時(shí)支援野生動(dòng)物獵人進(jìn)行驅(qū)逐。截止到近幾年，日本全國范圍的野豬與野鹿的捕獲成功數(shù)日漸增長，分別從30萬頭增加到近幾年的2倍以上，而飯店需要的野味食材也從5年前的1283噸增加到了去年的2008噸，4年間一共增長了1.5倍以上。
來源：NHK新聞
日本新冠開始擴(kuò)散之后，好不容易打開銷路的野味加工食材被沉重的打了一棒，雖然在這期間，不少商家用野味食材開發(fā)出了寵物罐頭等，努力確保了野味食材的銷售額，但是經(jīng)過預(yù)算其損失還是比收益大。
一位野味食材加工工廠負(fù)責(zé)人有些擔(dān)憂的表示：疫情期間，野味的銷售額幾乎為0的時(shí)候也有，但是為了保護(hù)莊稼農(nóng)作物，捕獵野生動(dòng)物的行動(dòng)卻不能停，現(xiàn)在的情況就是供大于求，要等到大部分有需求的飯店恢復(fù)到以前的生氣還需要不少時(shí)間。
但是，就在這樣嚴(yán)峻的情況下，事情迎來了一個(gè)不小的轉(zhuǎn)機(jī)。而這幫讓事情出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)的人，竟然才是一群上高中的孩子們！
在高知縣高知商業(yè)高中里，有一個(gè)叫做“野味部”的興趣小組，這群孩子在課堂上學(xué)習(xí)了野生鳥獸的一系列相關(guān)知識(shí)后，利用自身所學(xué)的知識(shí)成立了這樣一個(gè)在日本全國范圍都少見的特殊興趣小組。
來源：NHK新聞
自從興趣小組在去年5月份成立以來，孩子們通過自身的特長，開發(fā)出了鹿肉熱狗，野味咖喱面包等野味食品，并多次參加了地區(qū)的品嘗交流會(huì)，并通過SNS宣傳，讓不少日本民眾知道了他們的新開發(fā)食品。
這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有結(jié)束，經(jīng)過簡單的商品開發(fā)之后，孩子們開始有了更大的野心，經(jīng)過整整半年時(shí)間的開發(fā)，一道新料理誕生了，這就是“醋鹿”。
來源：NHK新聞
今年9月份，在高知縣某商業(yè)設(shè)施的一處，孩子們開設(shè)了周末限定餐廳。一份“醋鹿蓋飯”700日元，雖說是用了半年時(shí)間才誕生的料理，但是到底受不受歡迎，他們?nèi)匀混?。但是沒想到的是，僅僅在限定餐廳開放的第二天，就整整賣出了50份左右。而實(shí)際品嘗過的客人表示：保留了野味的特殊感，但是吃起來一點(diǎn)都不奇怪，非常好吃。
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這一次的成功讓孩子們突然自信滿滿，預(yù)計(jì)在明年4月份的時(shí)候，率先在高知縣各車站開始進(jìn)行推廣。更日式化的野味改良確實(shí)更能讓日本人感到親切?，F(xiàn)在孩子們開始嘗試加大野味食材的訂購，而對(duì)此料理感興趣的一些企業(yè)也開始逐步與孩子們展開了洽談。
雖然疫情沒有結(jié)束，餐飲業(yè)也仍然被疫情的陰霾籠罩，但是看到仍然有這樣一些新生力量愿意為未來的生活做出努力，真讓人感到欣慰。
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