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華州人收麥子的記憶
作者：張文
又到了收獲小麥的季節(jié),如今的年輕人未必知道，他們喜歡吃的面食原料——小麥，有著怎樣的收割過程。
小麥，自古為華州主要糧食作物。明《華州志》載：“華州河山。。。，谷則多麥，多稷。。?！?。至二十世紀(jì)八十年代，華州的小麥種植面積達(dá)到27萬畝。
華州塬上麥田 知足常樂 攝
在三十多年前，每到六一前后，村里人就開始了收麥子的前期準(zhǔn)備工作。鄉(xiāng)親們把麥場(chǎng)上的雜草鏟除掉，往地上灑一遍水，稍作侵濕后，從牛棚里趕來幾頭牛套上碌碡，在場(chǎng)面上轉(zhuǎn)圈碾壓，把地面壓的實(shí)實(shí)確確。有人從家里搬來閑置的大水缸，擺放在麥場(chǎng)四邊，每個(gè)水缸相距十米左右。水缸內(nèi)裝滿水，作為防火之用。在麥子進(jìn)入麥場(chǎng)前，生產(chǎn)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)（現(xiàn)在叫村民小組組長(zhǎng)）會(huì)安排電工在麥場(chǎng)周圍栽幾根電線桿，接燈引線。到了晚上，麥場(chǎng)四周的大燈一打開，把夜晚的麥場(chǎng)照的燈火通明。
那個(gè)時(shí)候收麥子，有專用的麥鐮割麥子。最初的鐮刀由刃片和鐮床組成，鐮床呈略拱形彎度。上面裝有兩三個(gè)卡子，用來固定刃片。刃片可以隨時(shí)卸下來，很人性化的設(shè)計(jì)。后來改為一體的，刀片和鐮床用螺絲固定著。還有一種神器叫散子。兩手握著手把，對(duì)著麥子掄起來，麥穗倒在網(wǎng)子里。
麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，龍口奪食，全家人一年的口糧就在此一舉，這是一年中最緊張和忙碌的時(shí)候。曾經(jīng)有一年，連陰雨造成麥子發(fā)霉，麥穗全長(zhǎng)發(fā)了麥芽。所以，必須抓緊時(shí)間收麥。學(xué)校也給學(xué)生們放了“忙假”。全家男女老少，早上四五點(diǎn)就進(jìn)入麥地。天明覺，八抬轎，孩子們睡得正香，就被大人喊醒了，娃娃們?nèi)嘀殊斓乃Γ懿磺樵傅馗笕藗內(nèi)ジ铥溩印?/p>
父親親自教我怎么割麥子，左手朝下，手心向外，大拇指分開，其他四個(gè)手指緊挨著。抓一把麥子，右手握著鐮刀，貼著地面，往自己面前摟，麥茬要割的平溜。麥子要放整齊，不要螞蟻上樹（亂七八糟）。割麥子很講水平，高手叫做把式。把式割麥子方法叫:走鐮子。他可以連續(xù)幾刀割掉很大一片麥子，一次放下的麥子就是其他人的幾倍。難度在于，他可以讓很多麥子擠在左手周圍，還不會(huì)散開。大家都會(huì)用羨慕的眼光看著把式瀟灑的動(dòng)作，好像欣賞書法家揮毫潑墨一樣。
華州塬上麥田 知足常樂 攝
家里地多人手少的，會(huì)去縣城“人市”或者公路上找?guī)讉€(gè)“麥客”，也有的麥客就在村里轉(zhuǎn)悠。麥客一般來自陜南，陜南麥子晚熟一些，他們抽空來打短工。麥客頭戴草帽，穿著厚厚的外套，除了防曬，更重要的為了不讓麥芒刺傷他們的胳膊。麥客真是割麥子的職業(yè)高手，割起麥子來速度驚人。表面看，他們一天到晚不停歇，實(shí)際上，一樣腰酸腿困。
麥子割完了，把帶勾噠的滑子繩鋪開，還要把一蒲一蒲的小麥堆抱起來放在繩子上。先一蒲麥穗朝左，后一蒲麥穗朝右，因?yàn)辂溗肽穷^比較重，這樣一巔一倒就平衡了。捆麥子要用力壓、勒。也有人不用繩子，直接用有韌性的還不夠成熟的綠麥桿捆麥子。
華州塬上麥田 知足常樂 攝
麥子捆綁好了，有人肩（扛）麥捆，有人用扁擔(dān)挑著麥捆，挑麥捆的扁擔(dān)必須軟和，隨著扁擔(dān)上翹和下落的節(jié)奏走起來才舒服，看起來也瀟灑。也有人用架子車裝麥捆，那麥捆磊的跟小山一樣。有條件的，車轅上套上牛。會(huì)省力很多。
麥子堆積在麥場(chǎng)上。每天晚上都要用彩條布蓋住，以防下雨。這時(shí)候，大人就每天按時(shí)聽收音機(jī)里發(fā)布的天氣預(yù)報(bào)，以便隨時(shí)調(diào)整收麥子的進(jìn)度。等自家麥子全部割完拉回來，選一個(gè)好天氣，把麥子在場(chǎng)面上散開，用鐵叉均勻地?cái)傞_晾曬幾個(gè)小時(shí)，然后請(qǐng)人用拖拉機(jī)碾場(chǎng)。拖拉機(jī)拖著碌碡，順時(shí)針逆時(shí)針來回的轉(zhuǎn)上一個(gè)小時(shí)，這就是傳說中的碾場(chǎng)。第一次碾場(chǎng)后，大人就用鐵叉把麥稈翻起來，讓麥桿互相支撐著立起來，讓太陽(yáng)和風(fēng)吹曬幾個(gè)小時(shí)，再重復(fù)碾場(chǎng)一次。
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麥子在經(jīng)過幾次碾場(chǎng)后，大部分麥粒從麥稈上脫落下來，接著就開始“起場(chǎng)”。用鐵叉把麥桿挑起來后堆在一邊，麥場(chǎng)上鋪滿了飽滿豐潤(rùn)的麥粒。把麥粒掃在一起堆起來，等下午起風(fēng)了，開始揚(yáng)場(chǎng)。揚(yáng)場(chǎng)可不是一般人能干的活，需要一定的技巧。用木銑鏟起麥粒，放在揚(yáng)場(chǎng)把式的雙手端的簸箕里，只見把式迅速的將麥粒拋向高空，風(fēng)把麥圾（包裹麥粒的皮）吹遠(yuǎn)了，干凈的麥粒垂直落下。麥子與麥圾分離后落下成堆，這就體現(xiàn)出把式的水平。有個(gè)別麥圾落在麥粒堆上，必須掃掉它，這就叫:打行（hang）。
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最后的工序就是過篩子和晾曬。
過了幾年后，小麥脫粒機(jī)開始廣泛使用。勞動(dòng)強(qiáng)度減輕了很多，把脫粒機(jī)拉到麥堆前，兩三個(gè)人在麥堆上，把麥捆往下扔，一個(gè)人把系麥捆的麥桿（捆綁麥捆用的還是麥桿，叫做爻）割斷。脫粒機(jī)入口處兩個(gè)人，負(fù)責(zé)把麥稈均勻地從入口處塞進(jìn)去，塞的太快太多，機(jī)器會(huì)噎死。出口處的人則把機(jī)器吐出來的麥桿迅速挑起來扔到遠(yuǎn)處，再有人負(fù)責(zé)把麥稈堆起來。用脫粒機(jī)脫粒麥子，至少需要十個(gè)人分工合作才能完成。幾乎每家都需要人幫忙，有的叫來親戚朋友，有的請(qǐng)本村人。你幫我，我?guī)湍悖患野ぶ患?，有時(shí)候，整宿都不能休息。
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又過了幾年，聯(lián)合收割機(jī)開始普及，這下收麥子變得極其簡(jiǎn)單，方便快捷。拿著彩條布和蛇皮袋子在地頭等著，一畝地十分鐘收割完畢，只等機(jī)器開放倉(cāng)門，那麥子就像瀑布一樣，直瀉而下，打包裝好。運(yùn)回晾曬。
有人說莊稼漢就是莊稼憨，未必這樣。在這個(gè)不愁吃的年代，很多人開始盤算，一畝地麥子打多少斤？值多少錢？除去種子、化肥、農(nóng)藥、除草的天數(shù)次數(shù)人工費(fèi)，到底還剩多少錢？有沒有必要種麥子？于是，有人種植核桃、花椒、蘋果、梨樹、桃樹……
因?yàn)椴粍澦?，不種莊稼的農(nóng)民越來越多了。尤其是沿山一帶，缺乏水資源，收成好不好，關(guān)鍵取決于老天，是不是能趕上風(fēng)調(diào)雨順！于是，很多人出外打工或者做些小生意……
雖然種麥子的人很少了，鐮刀不見了，碌碡成了被人參觀的擺設(shè)品，放在農(nóng)家樂或者被一些人收藏了。但是，那些年，給鄰居幫忙時(shí)吃到的冰棍、麥場(chǎng)上熱鬧的場(chǎng)面歷歷在目，收獲時(shí)的喜悅還記憶猶新。民以食為天，打的糧食夠吃了，溫飽解決了，我們才會(huì)放心的做其他事，臉上才會(huì)有笑容。不餓肚子才能談安居樂業(yè)。那段時(shí)光不僅是一段回憶，也是幾代農(nóng)民的必經(jīng)之路。
來源：華州文史薈萃
