“選址定生死，運營定輸贏”，“好的選址讓運營錦上添花，差的選址運營也回天乏術(shù)”，甚至有許多餐飲創(chuàng)業(yè)者直言“開餐飲店90%敗在了選址上”。選址如此重要，初次創(chuàng)業(yè)的餐飲人應(yīng)該注意哪些事項呢？不妨參考一下這份選址指南！
（一）如何足不出戶看商圈？
1.巧用地圖軟件：用地圖搜索關(guān)鍵詞鎖定區(qū)域，例如在網(wǎng)絡(luò)地力上搜索相同品類的關(guān)鍵詞：生煎包、鴨血粉絲湯或者品牌名字“生煎先生”，即可看到相關(guān)的店鋪位置，得到一張店鋪分布圖，根據(jù)紅點的數(shù)量就能判斷出來哪一塊人這個品類受眾人群比較多。此外還可以在地圖上了解到想要開店的位置直徑5km內(nèi)是否有小區(qū)、學(xué)校、寫字樓、步行街等，以作人流量的評估。
2.善用外賣app：在外賣平臺上看相關(guān)品類的競爭對手店鋪運營情況，例如人氣、月銷量、團購數(shù)、環(huán)境、口味、服務(wù)及好評度等多個維度知己知彼；通過外賣評估這些品類的店鋪的人均消費水平，得出品類是否受歡迎，看差評是否可以讓自己的菜品變得更加有優(yōu)勢；
3.留意租房網(wǎng)站和社交平臺：
尋找店鋪最常用的就是一些生活類的網(wǎng)站，例如58同城，趕集網(wǎng)，百姓網(wǎng)，豆瓣小組，百度貼吧，本地論壇等，可以根據(jù)店鋪的區(qū)域要求、面積大小、租金水平檢索到符合條件的店鋪，再逐個篩選，最后剩下的就可作為實地考察的名單。
當然，線上的判斷只是一個預(yù)判斷，實際情況還要結(jié)合線下的實地考察結(jié)果做綜合判斷。
（二）如何實地考察選址？
1、餐飲選址術(shù)語：金角、銀邊、草肚皮
（1）金角
因為街角匯聚四方人流，人們立足時間長，展示面大，品牌曝光度高，因而街角商鋪財氣旺如KFC、星巴克等大型連鎖企業(yè)都愛選這樣的金角位置。
（2）銀邊
指街兩端處于人流進入的端口，也是剛進入商街的客流有興趣、有時間高密度停留的地方。
因為距離金角不算遠，顧客雖有惰性，但也在他接受距離內(nèi)。所以銀邊也不缺客流。
（3）草肚皮
指中間部分，因客流分散、購物興趣下降、行走體力不支而使店鋪經(jīng)營困難重重；或是一頭一尾都有吸引人氣的競品。你要完全靠產(chǎn)品吸引客流，困難很大。
以上術(shù)語也經(jīng)常被選址專業(yè)人員稱之為金角鋪位的首選。
2、最笨卻精準的方法：數(shù)客流
“蹲在路邊數(shù)客流”——這是很多人開餐廳的選址“秘籍”?？土骶褪侵竼挝粫r間進入某個地段的人數(shù)，是反映該地段人氣和價值的重要指標。往往來說，“車水馬龍”和“門可羅雀”是餐廳經(jīng)營狀況的兩種極端狀態(tài)，相應(yīng)帶來的是“生死兩重天”。經(jīng)營者在確定餐廳位置之前，務(wù)必要對目標地段進行實地考察一是數(shù)人流。二是看進店率，三是看周邊。此外，采點時應(yīng)遵守的5大原則：
1.正常情況，采點應(yīng)在工作日（周一至周四）選1天，周五、周六及周日3天，合計4天。如果時間不允許，至少應(yīng)采平日1天及周末1天，并應(yīng)避免國家法定節(jié)日。
2.不得因為天氣因素而調(diào)整實測人流量，如遇特殊的天氣（如臺風、暴雨），則應(yīng)延后再測。
3.全日采點時，應(yīng)在采點日采集全日的營業(yè)時間，每個時段分別記錄。
4.統(tǒng)計的人流，應(yīng)當是店址一側(cè)，經(jīng)過門店主入口正前方的人流，包括經(jīng)過的騎自行車及電動車等每輛計入。
5.若店址所在商圈為旅游景點，則需取得該旅游景點年客流量，以該客流量為人流量估算。
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