一碗面，一碗湯，一杯酒，一盤菜，足矣
文/孫新合
作為地道的北方人，對(duì)于面食，我真的是情有獨(dú)鐘。不管走到哪里，依舊把他當(dāng)作首選。
面食的花樣真的太多了?？梢宰鲳z頭，花卷，包子，也能做成看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上讓人眼花繚亂的面條。
這次到山西臨汾出差，我把落腳點(diǎn)再次選擇到那間讓我記憶尤深的酥肉面館。
這家面館的規(guī)模談不上大，但是布局合理，收拾得干干凈凈。至于口味，更是沒得說。
或許這就是導(dǎo)致他生意比較火爆的重要原因吧。
找個(gè)角落剛坐下，服務(wù)員很快熱情地走過來，先生，幾個(gè)人，需要點(diǎn)什么？
我笑著回答，一個(gè)人，很簡(jiǎn)單，一碗面，一碗湯，一盤菜，一杯酒，足矣。
于是，服務(wù)員很直白地說，明白了，還是老樣子。呵呵，看樣子，她同樣還記得我。
在山西，飯前的湯，就是純正的面湯。濃濃的，白白的，散發(fā)著清新的面香。
可別小看了他。很普通，營養(yǎng)價(jià)值沒得說，關(guān)鍵是清熱去火。再好的面館，若是少了他，壓根沒有顧客肯光顧。
面湯上來，面得等著。畢竟得等著店家做熟。趁著這個(gè)功夫，涼菜就給整出來了。
菜量不小，種類更是想不到的豐富。有菠菜，土豆絲，胡蘿卜，豆腐絲，水煮花生，還有腌透的辣椒和芥菜絲。
食材看上去雖然不起眼，但是顏色搭配很漂亮，賣相自然得到明顯提升。甜咸度把握也很精準(zhǔn)，值得點(diǎn)贊。
說到白酒，山西也稱得上盛產(chǎn)地。最出名的莫過于汾酒，杏花村，衡山老白干，玉堂春等。
遺憾的是，我的酒量著實(shí)不咋地，我喝酒不過是消遣罷了。再說，價(jià)格太高的酒，咱也消費(fèi)不起。
也就是在這里，面館的老板給我推薦了整杯的白酒。價(jià)格不消多說，份量更是適合。當(dāng)然，酒質(zhì)也能說得過去。
老板坦言，他平日也喜歡整點(diǎn)。這酒是他家親戚的小酒廠制作的，純糧釀造，即便喝多，保許口不干，更不會(huì)上頭。
面湯喝完，酒飲半杯，菜也品嘗，主打的酥肉面也充分做熟。
我要的看上去是小碗湯面，但分量相當(dāng)?shù)淖?。上面鋪滿了精致的小酥肉，湯里漂浮著翠綠的韭菜，給人誘惑。
說心里話，我是非常喜歡吃小酥肉的。不過，這小玩意的工藝挺復(fù)雜，其中還有著技巧。如果掌握不到位，就容易砸鍋。
就酥肉面來說，也是這個(gè)道理。面往往很簡(jiǎn)單，沒有好的酥肉來匹配，面館肯定不會(huì)有好的發(fā)展。
酒足飯飽，老板也從廚房里走了出來?？吹轿?，他很意外，然后迅速熱情地打招呼。
我說，是您的面香把我吸引過來了。聽到我的贊賞，他臉上露出滿意的笑容。
畢竟，能得到食客的夸獎(jiǎng)，對(duì)于餐廳來說，是莫大的榮譽(yù)。
其實(shí)，作為老百姓，對(duì)吃喝方面并沒有太高的要求。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠最好。要知道，過日子比樹葉還稠呢。
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