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美酒飄香話徽縣 婁炳成

  歷史上,隴南市的徽縣曾經(jīng)有過三個以上地域名稱:河池,鳳州,徽州等。從西漢元鼎六年(前111)置河池縣,到元朝初年置南鳳州,又于至元六年(1264)改名徽州為止,一千三百余年中一直叫做河池,直到清朝雍正七年(1729)徽州降州為縣,與兩當同隸甘肅布政使司鞏昌府秦州,始有徽縣之稱。

  同時,徽縣在歷史上大多數(shù)時間隸屬于武都郡,也隸屬過天水郡,短時間曾經(jīng)隸屬過陜地鳳州、川地利州。1985年5月,武都地區(qū)更名為隴南地區(qū),徽縣又從天水地區(qū)劃歸隴南地區(qū)?;粘膳璧貧夂驕貪?,土地肥沃,物產(chǎn)豐饒,民間有“金徽縣銀成縣”之稱,加之金徽酒品牌響亮,徽縣縣城北門上還赫然鐫刻著“金徽縣”三個大字,不明究里的外地人往往將徽縣誤認為是金徽縣。

  徽縣現(xiàn)今隸屬于甘肅省隴南市,因城北隅徽山下有徽山驛而得縣名。位于甘肅省東南部,地處西秦嶺南麓,嘉陵江上游的徽成盆地。西接成縣、西和縣,北接天水市,南鄰陜西省略陽縣,東與兩當縣接壤。徽縣人杰地靈、風(fēng)光旖旎、物產(chǎn)眾多,民風(fēng)淳厚,民俗獨特、經(jīng)濟發(fā)達,社會安定,素有“隴上小江南”之美譽。

  在甘肅省徽縣和陜西省略陽縣青泥河鄉(xiāng)境內(nèi),鐵山是青泥山脈最高峰,海拔1746米,又名巾子山、泥公山,位于徽縣東南20公里處。在李白的著名詩作《蜀道難》中被提到過因嶺高雨頻,道路泥濘而得名。李白《蜀道難》詩中的“青泥何盤盤,百步九折縈巖巒”,即是對這里通往四川古蜀道的感嘆。如今,這里火車路、高速公路、盤山公路縱橫交錯,成了集人文遺跡和自然景觀交相輝映的旅游勝地。

  徽縣各類糧食作物極為豐產(chǎn),水質(zhì)富含各種人體所需微量元素,為大力發(fā)展釀酒業(yè),提供了得天獨厚的優(yōu)越條件,使得徽縣歷史上就是一個釀酒大縣?;湛h金徽酒文化不僅有根有據(jù),而且歷史文化積淀厚重。距今4000多年以前,徽縣就開始了蒸餾酒釀制。1134年,創(chuàng)立了雄霸一方的歷史名牌“金徽酒”。

  早在原始社會新石器時代,人類就開始在徽縣東北部河谷地帶的甘溝四坪山繁衍生息。上世紀50年代,人們從甘溝四坪山發(fā)掘出來大量的陶器,其中的酒器和谷物發(fā)酵器具足以證明,在距今4000多年前,這里的人們就已經(jīng)開始認識用谷物釀造美味的規(guī)律和方法,這也為徽縣蒸餾酒起源于西漢以前的說法提供了事實依據(jù)。有關(guān)徽酒的正式記錄,來自于南宋抗金名將吳玠。1134年,他與兄弟吳粼在徽縣仙人關(guān)大破金兀術(shù)的十萬鐵騎,大捷慶功時由于酒具短缺,將士們便用金兵的頭盔來盛酒痛飲,“金盔酒”美名由此而生。后來的人們叫順了嘴,“金盔”便成了“金徽”。明清時期,徽酒經(jīng)技術(shù)革新和工藝改進,齊聚伏家鎮(zhèn)傍“神泉”爭“海眼”,出現(xiàn)了很多的釀酒作坊,像“晉紳坊”、“永盛源”、“寬裕成”、“金隆魁”、“公信?!钡锐Y名的酒坊數(shù)十家。尤其是隴南春的前身“永盛源”得其要津,清初康熙大帝出巡隴南時,對其釀制的徽酒大加贊賞,并欽點為宮廷貢品,于是徽酒聲名遠播。

  改革開放以來,徽縣的小城鎮(zhèn)建設(shè)卓有成效,名聞遐邇的就有伏家鎮(zhèn)、泥陽鎮(zhèn)、江洛鎮(zhèn)、柳林鎮(zhèn)和嘉陵鎮(zhèn)等。這些小城鎮(zhèn),各有優(yōu)勢,各具特色。有的依托當?shù)毓I(yè),發(fā)展各類配套加工業(yè),如伏家鎮(zhèn)、柳林鎮(zhèn);有的利用當?shù)剞r(nóng)副土特產(chǎn)品和中藥材,大力發(fā)展農(nóng)貿(mào)市場,如江洛鎮(zhèn)、泥陽鎮(zhèn)等。這些小城鎮(zhèn)集小商品制造、農(nóng)副產(chǎn)品加工、農(nóng)貿(mào)市場物資交流、生豬和禽類養(yǎng)殖、水果蔬菜中藥材種植等于一體,不僅促進了當?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展,帶動農(nóng)民脫貧致富奔小康,還極大地推動了縣域經(jīng)濟的發(fā)展。

  徽縣歷史上一直是一個農(nóng)業(yè)大縣,糧食產(chǎn)量較高。上世紀七十年代,僅徽縣永寧一個鄉(xiāng)就曾經(jīng)給國家一年上繳和銷售公購糧300萬斤,比宕昌縣一個縣給國家三年上繳和銷售的公購糧總和還多。改革開放以后,徽縣逐漸形成了以鉛鋅黃金采冶、農(nóng)副產(chǎn)品加工、水利電力、旅游、特色農(nóng)業(yè)等為支柱的經(jīng)濟建設(shè)格局,率先實現(xiàn)了小康縣,不再依靠國家的轉(zhuǎn)移支付給職工發(fā)放工資。

  徽縣有名的旅游勝地為三灘自然風(fēng)景區(qū),位于陜甘川交界的秦巴山地,是著名的天然森林風(fēng)景區(qū)。距縣城50公里,總面積200平方公里。80%的地域被原始森林覆蓋。因為磅礴壯闊的三個森林草甸縱貫全境,故稱三灘。有巖洞、南天門、黃羊嶺、青羊洞、月亮峽、奠缸潭瀑布、雙龍崖古棧道遺址、雙龍無字碑、椒樹坪瀑布、三眼泉、江渦潭瀑布、梅崖瀑布、烏龍噴珠、燕子洞、獅子洞、石花洞、四方洞等景觀近百處。區(qū)內(nèi)有珍稀樹種十多種,其它木本植物上千種。有羚牛、金錢豹、小熊貓、猴、麝、大鯢、黑熊、鹿、錦雞等野生保護動物40多種,其中一、二級保護動物10多種,僅國家一級保護動物羚牛就有400多頭。

  徽縣縣城的居民大約有五萬人,農(nóng)貿(mào)市場,商貿(mào)流通,交通運輸?shù)汝P(guān)乎民生的事業(yè),都很發(fā)達;尤其是疫情轉(zhuǎn)好以來,地攤經(jīng)濟迅速復(fù)蘇,大街小巷擺滿了農(nóng)副產(chǎn)品、日雜百貨、各類小商品,街市上每天都熙熙攘攘,熱鬧非常。在徽縣縣城,以及一些主要小城鎮(zhèn),做小買賣餐飲生意的流動人口不少,有河南人、安徽人、四川人、陜西人等,為助推徽縣經(jīng)濟社會的全面發(fā)展,做出了一定的積極貢獻。

  由于森林植被覆蓋面積很大,使得徽縣形成了林地小氣候,雨量十分充沛。今年入夏以來,這里三天兩頭下雨,晴少陰多,氣候涼爽,感覺不到暑氣。秦巴山區(qū)的這座小縣城,已經(jīng)步入了園林化的行列??h城四周山清水秀,喜鵲、斑鳩、啄木鳥、麻雀、燕子等野生飛禽,都鉆進了城區(qū),房頂樹梢,隨處可見,與廣大市民和諧相處,每天清晨處處都是鳥兒的歌唱聲,給這座縣城平添了許多田園山野氣息。

  要了解一方地域的生活水平和人們的精神面貌,最直接的辦法是看女人身上的穿著。女人天生愛美,對衣飾有本能的渴求,有獨特的愛好和審美。從大處看,女人的穿著打扮,從整體上反映了一個時代、一個社會和一方地域的物質(zhì)文明與精神文明程度;從小里說,以男人為主要勞力的農(nóng)村,婦女的穿著打扮還表明了他的丈夫的成功與失敗?;湛h縣城里的女人們,無論老少,都很水靈,很白凈,穿著得體,款式時尚,落落大方,精神氣很足,接近于陜腔的方言,被她們說出來,語速緩慢,頗顯得委婉動人。這里的人們精神面貌很好,除了這方水土特別養(yǎng)人之外,生活的富足也是主要原因之一。

       徽縣還有值得一提是,街道上大大小小的營業(yè)性餐館,廚房的飯菜出口都張貼著“明廚亮灶,接受監(jiān)督”的字樣,所有的廚房都是敞亮無遮掩的,便于顧客對廚師的操作、廚房的衛(wèi)生等觀看監(jiān)督。食品市場監(jiān)管部門,實行這種監(jiān)管方式已經(jīng)好多年了,成效非常顯著,的確應(yīng)該在全市大力推廣。

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