中 華 酒 禮 之 道
酒釀造以后，產(chǎn)生相關(guān)飲酒的禮節(jié)：如飲酒時(shí)座位的規(guī)定、倒酒的次序，敬酒、祝酒、干杯以及相關(guān)的民俗等。古時(shí)庶民以為歡，君子以為禮，禮道是人們共同遵守的飲酒準(zhǔn)則、規(guī)范和禮節(jié)，多擇期或遇典禮才飲酒，飲酒時(shí)講究禮節(jié)，必須敬天、地、祖先等，然后主賓互敬，此謂禮儀之道，于淺斟慢飲中欣賞酒中五味。
民間飲酒的禮儀也是從祭祀禮儀發(fā)展而來(lái)。主人和賓客飲酒要互相跪拜，晚輩在長(zhǎng)輩面前飲酒，叫“侍飲”，要先行跪拜禮，然后入座次，長(zhǎng)輩讓晚輩飲酒，晚輩才可飲酒，長(zhǎng)輩杯中的酒沒(méi)飲盡，晚輩不可飲完。倒酒也要遵守尊卑長(zhǎng)幼的次序，古代的飲酒禮儀分四個(gè)步驟，即拜、祭、啐、卒爵。拜即飲者先做出拜的動(dòng)作，表達(dá)敬意，把酒倒在地上一點(diǎn)是祭，乃祭祀拜謝大地生養(yǎng)之德，啐是嘗酒味，并加以贊揚(yáng)，令主人高興。卒，有“最后”、“干杯”的意思；爵，是古代酒器。卒爵就是“喝最后一杯酒”，仰脖一飲而盡，這是古老文明的體現(xiàn)。
酒辭源于古時(shí)祭祀，酒辭表現(xiàn)為祭辭則莊重，婚嫁等喜事則表現(xiàn)為祝辭。在酒席宴上，主人向客人敬酒叫酬，客人回敬叫酢，通常敬酒時(shí)，要說(shuō)幾句敬酒詞，客人互相敬酒叫旅酬，依次向客人敬酒叫行酒，敬酒文章來(lái)源：cnwinenews.com時(shí)，敬酒人和被敬酒人要“避席”起立，以示尊重，一般敬酒以三杯為度。
古代敬酒講究禮儀，由誰(shuí)敬酒，敬酒的快慢緩急，先后次序，都有禮數(shù)要求。古代家族飲酒先拜天，后拜地，接著拜神明和祖先，然后族人敬酒給族長(zhǎng)，晚輩敬酒給長(zhǎng)輩，兒女敬酒給父母，同時(shí)說(shuō)些祝酒的話，也有請(qǐng)戲班唱戲助興的。古時(shí)候，酒的用處是獻(xiàn)給君王、諸侯，祭祀皇天后土和神靈，也是招待賓客的需要，越禮而行酒，不僅在朝廷的正式場(chǎng)合不允許，就是在百姓的日常生活中也會(huì)遭到指責(zé)。在現(xiàn)代生活中，敬酒也要講究長(zhǎng)幼、尊卑、社會(huì)地位，一般要先外后內(nèi)，先賓后主，有幾位賓客同席，要一一敬到。
壯族、彝族、羌族、苗族、水族等少數(shù)民族盛行交杯酒、交臂酒、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒等禮儀，賓主互相敬酒。賓飲主杯中酒，主飲賓杯中酒，稱(chēng)為交杯酒，主賓曲臂相交，各飲各杯中酒，稱(chēng)為交臂酒。
轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒。主賓圍坐，由長(zhǎng)及幼依次端起酒杯或酒碗，喝一口酒，或用竹管、木管、麥桿等空心管，插入酒壇依次吸一口咂酒，輪回傳飲，至醉方休，稱(chēng)為轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒、桿桿酒，這些賓主之禮，都是中華民族好客敬禮的光榮傳統(tǒng)。
晏子說(shuō)：“即醉以酒，即飽以德，即醉而出，并受其福，賓主之禮也。醉而不出，是謂閥德，賓之醉也。”這是賓主酒禮在酒量上的規(guī)定，客人酒足飯飽，主人已經(jīng)盡到地主之宜了。
聯(lián)系客服
