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哈嘍大家好我是老左，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成牛肉比豬肉更接近人體需要，牛腱子肉是膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味，今天老左就用牛腱子肉來(lái)做一個(gè)正宗鹵牛肉，鹵味濃郁、越嚼越香，做法還簡(jiǎn)單！

做法：

1，準(zhǔn)備好兩塊上好的牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)

2，泡好的牛肉清洗干凈冷水放入鍋中，加入姜片，料酒去腥，大火燒開(kāi)，撇去浮沫煮5分鐘，撈出放入燉鍋中

3，燉鍋加入蔥結(jié)，姜片，八角，花椒，香葉，干辣椒，冰糖

4，再加入生抽，老抽，豆瓣醬，甜面醬，半塊紅腐乳，食鹽，再倒入煮肉的原湯，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)

5，時(shí)間到可以用筷子輕松的插透即可，關(guān)火不要著急出鍋再燜1個(gè)小時(shí)，這樣可以使牛肉更加的入味

6，燜一個(gè)小時(shí)后撈出裹上保鮮膜放入冰箱冷收藏一個(gè)晚上口感會(huì)更緊實(shí)更好吃

7，冷藏好的牛肉切成薄片，沾上自己喜歡的料汁即可，鹵味濃郁、越嚼越香

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