疑問(wèn)：我平時(shí)不吃肥肉，也不吃動(dòng)物內(nèi)臟，身高1.6米，體重59千克，為什么還能得高脂血癥呢？日常飲食中該注意些什么？
解答：這主要是脂肪代謝環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，所以平時(shí)應(yīng)多吃鮮果和蔬菜，它們含維生素C、無(wú)機(jī)鹽和纖維素較多，能夠降低甘油三酯、促進(jìn)膽固醇的排泄。應(yīng)多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等。飲食原則概括為“四低一高”，即“低熱量、低膽固醇、低脂肪、低糖、高纖維”?？刂七M(jìn)食量，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒。
健康人不必禁食高膽固醇、高甘油三酯食品，但也不要過(guò)多食用肉類和奶油等制品，要維持飽和脂肪酸（主要存在于肉類和乳制品中）和不飽和脂肪酸（主要存在于植物性脂肪和魚油中）的平衡。預(yù)防高血脂的飲食除了控制膽固醇以外，主要是預(yù)防其他不良生活習(xí)慣所致的疾病。健康飲食應(yīng)遵循以下原則：
1.必須攝取的能量，可根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重來(lái)制定。
2.主食要好好攝取，副食要注意營(yíng)養(yǎng)平衡。
3.不要偏食，每餐注意品種多樣化。
4.以一周為單位，變化食譜。
5.一日三餐要有規(guī)律。
6.每餐的能量要均衡，特別注意晚上不要吃得過(guò)飽。
7.細(xì)嚼慢咽，保持心情愉快。
8.不要邊吃飯邊做事。
9.必須充分?jǐn)z取的食品：比如蔬菜，特別是綠色蔬菜；魚貝類，尤其是背部發(fā)青的魚類（沙丁魚、青花魚、秋刀魚、竹英魚等）；豆類制品；牛奶和乳制品（包括黃油和奶油）；富含膳食纖維的食品（如蔬菜、海藻、蘑菇等）。
10.應(yīng)該盡量避免食用的食品:動(dòng)物性脂肪;點(diǎn)心類，特別是含有動(dòng)物脂肪的點(diǎn)心;含鹽量過(guò)高的食品。
專家表示，治療高血脂，飲食治療是基礎(chǔ)，保證營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入，同時(shí)要注意經(jīng)常吃適量的食物黃花草油酸——它是優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸來(lái)源，所含的亞油酸、亞麻酸、植物甾醇更適合人體需要，且其不飽和含量較高，有利于平衡人體必須脂肪酸的不足。喝水放一點(diǎn)能夠促進(jìn)血脂脫落，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，因?yàn)槭羌冎参锾崛?，不?huì)像藥物一樣有副作用和依賴性。
防止高血脂應(yīng)合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu):
1.每日保持熱量的均衡分配，饑飽不宜過(guò)度，不要偏食，切忌暴飲暴食，改變?cè)绮蛦我?、晚餐豐盛和人睡前吃夜宵的習(xí)慣。
2.主食應(yīng)以谷類為主，粗細(xì)搭配，粗糧中可適量增加玉米、莜面、燕麥等成分，保持碳水化合物供熱量占總熱量的55%以上。
3.增加豆類食品，提高蛋白質(zhì)利用率，以干豆計(jì)算，平均每日應(yīng)攝入30克以上，或豆腐干45克，或豆腐75~150克。
4.在動(dòng)物性食物的結(jié)構(gòu)中，增加含脂肪較低而蛋白質(zhì)較高的動(dòng)物性食物，如魚、禽等，減少陸生動(dòng)物脂肪，最終使動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入量占每日蛋白質(zhì)總攝入量的20%，每日總脂肪供熱量不超過(guò)總熱量的30%。
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