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2017.05.01
宮保雞丁,是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。
該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)。
后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng),形成了一道新菜式——宮保雞丁,并流傳至今。
此道菜也被歸納為北京宮廷菜,之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外。
宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。
紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
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