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導讀：有這么一種東西，有降膽固醇、美容養(yǎng)顏、軟化血管、補腎益陰的功效，并且很適合糖尿病和希望控制血糖的人食用。可是在最初的時候，它卻只是作為一種牛、馬、驢等牲畜的飼料，因為它可以使牲畜體壯、有力、抗病力強。其實這是由它的內在營養(yǎng)和保健作用所決定的。后來，隨著社會的發(fā)展，人們也逐漸認識到了它對人體的醫(yī)療保健作用。下面就讓小編來介紹這種東西。

黑豆別名黑大豆、烏豆、冬豆子、大菽、櫓豆等，性平味甘。我們經常食用的豆鼓，就是利用黑豆來發(fā)酵制成的，可以作為調味品食用。黑豆營養(yǎng)豐富，富含的大豆黃酮、大豆皂醇和豐富的蛋白質，其含量高達36.1%，相當于雞、牛、豬等肉類的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍，并且質量良好，易于消化吸收；含有的脂肪為15.9%，且這種脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，吸收率高達95%，能滿足人體對脂肪的需求；含有豐富的鈣質，可作為人體補鈣的食物之一；含有較多的B族維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)素；含有一定量的鉀、碘、鐵、磷、錳、銅、鉬等礦物質；還含有獨特的植物固醇，以及花青素、纖維素、半纖維素等物質。每一百克黑豆含有：蛋白質36.1克，脂肪15.9克，碳水化合物23.3克，膳食纖維10.2克，鈣224毫克，鎂243毫克，鉀1377毫克，磷500毫克。

黑豆的食療作用：

1. 古人認為豆為腎之谷，黑豆形狀像腎、味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒、活血潤膚的功效，特別適合腎虛者食用。

2. 黑豆中富含豐富的蛋白質、多種氨基酸及油酸。除了能滿足人體對脂肪的需求外，還可以降低血液中的膽固醇。

3. 黑豆基本不含膽固醇，它所含的植物固醇可以抑制人體吸收膽固醇，有降低膽固醇在血液中含量的作用和預防動脈血管硬化。因此，經常食用黑豆，對高血壓、心臟病等患者很有幫助。

4. 黑豆中的血糖生成指數(shù)很低。因此，黑豆很適合糖尿病人和希望控制血糖的人食用。

5. 黑豆含有豐富的維生素，其中維生素E和B族維生素含量最高，而維生素E可使人保持青春健美。我國古代藥典上就記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚嫩白等。

6. 黑豆中富含大豆黃酮、花青素和維生素E，這些物質都有抗氧化能力，能抗老防衰。

7. 黑豆的制品也有食療功效，如黑豆釀造的豆鼓有解毒、除煩、宣郁的功效，并且可以治療骨質疏松癥、高血壓、糖尿病等；黑豆制成的豆?jié){、豆腐等，是腎虛導致的須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品，故有“烏發(fā)娘子”的美稱。
   

   

黑豆雖然好，但是卻不是每一個人都適合，下面小編來說說黑豆的適合人群和禁忌。

適合人群：黑豆一般人群都可食用，脾虛水腫、腳氣浮腫者，體虛及小兒盜汗、虛汗者，老人腎虛耳聾、小二夜間有遺尿者，白發(fā)早生者，婦女腰膝酸軟、白帶頻多、產后中風、四肢麻木者更宜食用。

禁忌：黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食；炒黑豆不宜多食，因為黑豆炒熟后，變成干食，熱性大，多食容易產生口渴、便秘、心煩、急躁等癥狀。因此，黑豆最好煮食，或制成豆?jié){、豆腐等豆制品；腎虛，或小便清長者不宜食用黑豆；兒童及腸胃功能不良者，不宜多食；消化不良、氣管炎、尿毒癥和痔瘡的患者需忌食。

選購指南：黑豆泡的時候，會稍微掉點顏色，這是正常的，若在剛開始清洗的時候就有非常嚴重的掉色現(xiàn)象，證明您買的黑豆可能是經過染色的。另外，黑豆種臍處有白點，假的黑豆上則沒有。

需要說明的是：1.今天小編說到的這個東西，絕對沒有炒作它的意思，也沒有人給錢炒作，只是小編從營養(yǎng)學角度來分析罷了。

2.黑豆雖然好，但是小編不建議多食。

3.圖片來源：網絡