涼拌蒸茄子
食材：茄子、蒜、紅尖椒、香菜、生抽、老抽、鹽、醋、辣椒油
做法：
1、 茄子洗凈后切長條，擺在盤子中上鍋蒸十幾分鐘，取出后倒掉滲出的水，放涼備用
2、 蒜剁成末，紅椒切圈
3、 小碗中加蒜泥、紅椒、生抽、老抽、鹽、醋、辣椒油，攪拌均勻
4、 將調(diào)好的料汁均勻地澆在蒸好的茄子上，撒上蔥花和香菜上桌
腐竹炒肉片
食材：腐竹、瘦肉、蔥姜蒜、紅椒、胡椒粉、鹽、雞精、生抽
制作步驟：
1、腐竹放入冷水中浸泡至沒有硬心，蔥姜蒜切末，，紅椒切成絲
2、瘦肉切片、加點胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓勻腌制十分鐘
3、鍋中燒水，水開后將腐竹焯一下水，過冷水，瀝干水分后切成段
4、鍋內(nèi)熱油，下肉片滑炒至八成熟，盛出備用
5、鍋底留油，將蔥姜蒜末炒香，接著放入腐竹進(jìn)行煸炒
6、加入肉片和紅椒絲翻炒幾下，再調(diào)入兩勺生抽炒上色
7、最后放蔥段，調(diào)入少許鹽和雞精炒入味，炒勻就可以出鍋了
香辣蝦
食材：蝦、芹菜、大蔥、姜、香菜、干紅辣椒
做法：
1、 將蝦須剪掉，去掉蝦線
2、 芹菜切段、大蔥切段、姜切片、紅辣椒剪成段、香菜切段備用
3、 鍋中倒油，將蝦煎至金黃，然后盛出備用
4、 鍋中倒油，放入干辣椒炒香，加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，接著放入姜片煸炒出香味
5、 將蝦放入炒香，放入蔥段和芹菜翻炒斷生
6、 放2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽翻炒均勻，撒點白芝麻提香出鍋
涼拌麻辣雞絲
食材：雞胸肉、小米椒、蔥花、蒜、姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、花椒粉、雞精、醋
做法：
1、 雞胸肉洗凈，熱水下鍋煮熟，趁熱撕成細(xì)絲。
2、 小碗中加入適量鹽、醋、蠔油、生抽、老抽、蒜末、花椒粉、雞精攪拌均勻備用
3、 將雞絲放到大碗中，淋上調(diào)料汁，放入切好的蔥花和小米椒，淋一勺熱油
4、 攪拌均勻就可以啦
粉蒸香芋
食材：芋頭塊、米粉20克、蔥花、鹽、辣椒油、辣椒醬
做法：
1、取一碗，放入芋頭塊，加入鹽、辣椒醬，拌勻。
2、倒入蒸肉米粉，拌勻，加入辣椒油，用筷子攪拌均勻；將拌好的魚頭裝入盤中
3、蒸鍋加入適量水燒開，放入芋頭，蓋上蓋，大火蒸20分鐘
4、取出蒸好的芋頭撒上蔥花提香點綴
蒜蓉白肉
食材：五花肉、蒜、蔥、姜、鹽、味精、辣椒油、醬油、香油、花椒油
做法：
1、 姜蒜洗凈切末，蔥洗凈一半切末，一半切條備用
2、 將蒜末、鹽、味精、辣椒油、醬油、香油、花椒油拌勻，調(diào)成料汁
3、 鍋中加水，放入五花肉、蔥條、姜片用大火煮，等到五花肉煮到皮軟時，關(guān)火燜20分鐘
4、 撈出后切成薄片，整齊的碼在盤中，澆上料汁，撒上蔥絲點綴就成了
豉油雞
材料：雞一只，干蔥頭50克，姜片50克，蔥段100克，八角2粒，香葉和陳皮適量。
調(diào)味料：冰糖20克，醬油50克，花雕酒100克，鹽適量老抽5克。
制作：
1、將光雞處理干凈后，瀝干水分待用。鍋里熱油放入干蔥頭，姜片和蔥段煸炒至香時，放入調(diào)味料炒香。加入適量的水煮開：
2、把處理好的雞放入調(diào)好的豉油汁里。小火浸泡20分鐘，即可撈出瀝干水分，稍微待涼后用刀剁成小塊即可。
鮮肉牡蠣豆腐羹
食材：滑子蘑、牡蠣、豆腐、鮮肉、木耳、雞蛋、蔥姜蒜、香菜、鹽、生抽、水淀粉、雞粉
制作步驟：
1、滑子蘑用清水洗凈，在開水中焯水后立即放入冷水中過涼，多沖洗幾遍后瀝干水分備用
2、豆腐切成小塊，為保證口感選取嫩豆腐，牡蠣取肉處理干凈，鮮肉切成塊狀
3、鍋中燒油，油熱之后放入蔥姜蒜爆香，再放入鮮肉快速翻炒
4、肉炒至變色后加入少許生抽，接著放入滑子蘑，添加清水或者高湯大火煮開
5、放入豆腐和牡蠣、木耳燜煮一會，期間加入適量的鹽調(diào)一下味道
6、接著將雞蛋打散后淋入湯中，淋入水淀粉勾芡
7、放入適量的雞粉，最后撒上蔥花和香菜提鮮即可出鍋享用
聯(lián)系客服
