油炸花生米是全中國都吃的一道美食，不管是什么地區(qū)都會吃到，但是說到做法，就各有千秋了，有人說這樣好，有人說那樣好！到底該如何制作油炸花生米呢？接下來我們先認(rèn)識一下花生米，古人都把花生比喻成“長生果”主要是它保持著永遠(yuǎn)不腐爛的青春生命，放了很長時間的花生一樣可以種在地下生出果實！
油炸花生主要分為兩種：一種是直接把干花生放入油鍋中烹飪，還有一種就是需要先用水泡，或者用開水稍微煮一下再下油鍋炸，作為一個廚師來說，各有好處，并不是說哪一種是最好的方法，很多網(wǎng)友不明白是怎么回事，希望這篇文章能夠幫到您！
第一種：花生需要先用水泡一下（或者開水煮一下）然后再放入油鍋中炸，主要是這種方法炸出來的花生，能夠長時間的保持脆度，跟大家舉個例子：就像超市買的那種去皮的酒鬼花生，大家是不是覺得非常的脆，但是大家有沒有想過，類似于這樣的花生為沒有都不帶皮呢？這個就是主要原因，因為用水泡的花生會變的比較白，當(dāng)然在制作的過程中花生皮會受到損壞，很多網(wǎng)友說：花生皮是最有營養(yǎng)的?。ㄟ@種做法不推薦給大家）
第二種：就是我們再常見不過的，直接放在油鍋中炸或者炒的花生米了，這樣的花生帶皮，而且比那種不帶皮的要香很多，經(jīng)常喝酒的人都知道，吃花生米下酒，還是這種帶皮的吃起來有味兒.......但是這種花生米的缺點，就是當(dāng)天制作的不吃完容易變的不香不脆，其實我更喜歡這種家里的做法！
做法非常的簡單：冷油下鍋--中火慢慢加熱--聽到噼里啪啦的聲音的時候關(guān)小火，稍微炸一下即可嘗嘗花生米是否有香味，如果有即可漏出，放入少許白酒或者白醋都可以，最后撒鹽即可！
炒花生米的時候：如果是家庭制作，就少油，如果是飯店制作，就多油，因為制作的量不同！所以不用糾結(jié)油多還是油少的問題！
但是大家有沒有吃過這種“紅皮的油炸花生米”？
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