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紅燒糖醋魚是最有味道的鯉魚做法，鮮美可口，完全沒有魚腥味，是許多人最愛吃的菜。紅燒糖醋魚怎么做？

黃河鯉魚1500g輔料味精1/4小勺干淀粉50g番茄醬2大勺鹽3/2小勺大蔥10g生姜5g大蒜5g白酒1小勺料酒1小勺胡椒粉1/2小勺陳醋2大勺白糖3大勺

糖醋魚的做法過程

1. 一切資料準備好。

2. 鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，清潔潔凈。

3. 魚身兩邊每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。

4. 先用白酒涂改在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂改在魚肉上，內(nèi)外都要抹勻，腌制10分鐘。

5. 干淀粉放入碗中參加適當?shù)乃{(diào)成淀粉糊。

6. 把淀粉糊充沛攪勻后淋在魚身上，用手抹勻。

7. 蔥姜蒜切小粒。

8. 鍋內(nèi)放入充足的油，油燒至7成熱擺布。

9. 手拎著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

10. 然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

11. 撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。

12. 鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜粒

13. 再放入番茄醬略炒。

14. 鍋內(nèi)參加適當?shù)乃?，再放入剩下的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

15. 淋入適當水淀粉炒勻。

16. 再放入1湯匙的熟油。

17. 直到鍋內(nèi)芡汁亮堂均勻。

18. 把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

草魚肉（約700克）輔料鹽1茶匙干淀粉1大匙番茄沙司2大匙清水200ml白醋2大匙白糖2大匙水淀粉1大匙料酒1茶匙