芬蘭----圣誕老人的故鄉(xiāng)，冰雪仙境、千湖之國、童話世界、浪漫國度都是對這個位于歐陸盡頭的高顏值國家的贊美～
芬蘭源自以捕魚、打獵和采摘這些生活方式為特點的游牧文化。夏季的極晝、北極的空氣、清澈的水源以及純凈的土壤都為芬蘭食材添加了幾分獨特風味，構成當地別具一格的飲食文化。
芬蘭天然食品資源十分豐富，芬蘭人食品以肉類、魚類和馬鈴薯為主，肉類又以牛肉和豬肉為主。西紅柿、黃瓜、胡蘿卜和卷心菜是最常見的蔬菜，牛奶和奶酪則是主要的副食。馬鈴薯是主要糧食，配以不同魚類或肉汁，是普通家庭的常用食法。此外，芬蘭的魚子醬也是極富魅力的食品。
芬蘭最出名的野味是馴鹿。這種體格魁梧，遷徙出沒于嚴寒山野的北方動物，在中國游客的眼里，是一種極具營養(yǎng)的滋補之品。從醫(yī)療保健的角度衡量，脂肪含量極少的馴鹿肉確實是是大有裨益的選擇。
燉馴鹿肉 (Poronk?istys) 是一種較好的烹調方式，先把切碎的肉塊煮到肉酥汁濃，再佐以土豆泥和甜甜的紅梅醬，大飽口福之后還會使人感到舒筋活血而渾身溫熱。大家還可以改試“扒鹿肉”，文火嫩煎，野外風味口感十足。
在芬蘭能吃到很多野味，比如馴鹿、駝鹿、柳松雞、沙棘、越橘、云莓等各種野生漿果，還有牛肝菌、雞油菌等各類菌菇。除此之外，芬蘭的飲品文化也很出名，比如啤酒、漿果酒、杜松子酒、樺樹汁酒、伏特加酒和由云杉嫩芽制成的氣泡飲品，這些飲品曾獲過獎，有著國際地位，被國際各界認可，主要一點原因就是它們有著大自然的獨特口味。
推薦幾款芬蘭美食做法，親們可以在家做做看～
1.黑麥面包Ruisleipa
黑麥面包是一款以黑麥面粉、小麥粉或土豆粉作為原食材制作而成的面包，是芬蘭人的主食。黑麥面包向來有膳食纖維含量高的益處，而且涂抹奶酪或果醬佐食的話，口感會更加柔軟細膩。假期周末，到湖區(qū)進行戶外活動，帶上黑麥面包用以隨時補充體力，是一個相當不錯的選擇。
材料：
全麥面粉150g
黑麥粉150g
紅糖30g
黃油40g
酸奶180g
橙子一個
干酵母2小勺
鹽1小撮
小茴香半小勺
做法：
1.在小鍋中倒入紅糖和等量的熱水，加一小撮鹽，放入黃油，加熱至糖漿煮沸
2.倒入小茴香，將煮好的糖漿和酸奶混合均勻
3.撒入干酵母靜置一會兒，待酵母起泡活化
4.倒入黑麥粉和全麥粉，擦入一個橙子的橙皮屑拌勻
5.擠入1/3-1/2個橙子的橙汁，和面粉一起混合成一個略有些濕粘的面團
6.將面團轉移到案板上揉至光滑不黏手
7.放入抹了黃油的大碗中，蓋上蓋子室溫下發(fā)酵2-3小時至面團發(fā)至2倍大
8.將面團取出，均勻按壓拍出氣體，再團成球放在烤盤上
9.在烤箱底部放入一盤開水，將面團放入烤箱二次發(fā)酵30-60分鐘，至面團再次變得2倍大
10.取出面團和水，將烤箱預熱200°C，在面團上用叉子叉些小洞，送入預熱好的烤箱烤20分鐘
11.取出后刷上用紅糖和熱水以1:2的比例配制的糖水
12.送回烤箱再烤15分鐘，至面包表面呈紅棕色即可
2.魚餡餅KALAKUKKO
魚餡餅用了魚作為原料，餡餅里面塞的通常是白鱒魚，那是一種在芬蘭東部湖區(qū)常見的小魚，和鯡魚有點像。魚餡餅曾經是很受歡迎的午餐盒飯，因為里面囊括了一頓豐盛午餐所需要的所有原料。
魚餡餅起源于芬蘭東部的薩沃（Savo），厚厚的黑麥面團里裹著烤過的小魚（一般是白鮭魚或是鱸魚），制作過程之繁復簡直令人難以置信。吃的過程也很奇葩，要象切蛋糕似地一塊塊切下來，冷食熱食均可。
A.面團
牛奶 180ml
黃油[融化] 40g
蛋液 30g
砂糖 60~75g
干酵母 4g
白豆蔻 半小勺
高筋粉 300g
B.內餡
肉桂粉 2小勺
黃油 15g
砂糖 15g
C.Topping
蛋液 10g
Waffle suger 少許
杏仁片 少許
做法：
1.黃油微波融化，牛奶加熱到40度，稍微溫手即可，稱量所有配料
2.將白豆蔻的皮撥開，將里頭的籽切碎，越碎越好
3.將雞蛋，酵母、白豆蔻、砂糖，混合用打蛋器打至濃厚，無需打出泡
4.將加熱好的牛奶倒入混合好的3中，攪勻
5.分幾次倒入面粉入4，混合成面團，成光滑的面團后數次加入黃油揉成拉膜的面團，用面包機揉面功能最好
6.成光滑的面團后，蓋保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵1小時，至面團為從前的兩倍大
7.把面團取出，按扁排氣后，搟成長方形的面片
8.面片上依次摸融化的黃油，砂糖，和肉桂粉，注意上下兩邊留3cm左右不要摸油。不然不好封口
9.將面片一點點卷起來，卷緊實。并收緊口
10.分8等分，切成梯形
11.用小指輕輕壓緊，讓面卷成型
12.蓋上擰得很干的紗布，放在溫暖的地方二次發(fā)酵20分鐘
13.取出roll刷雞蛋液，撒少許waffle suger和杏仁片
14.預熱烤箱180度，烤15分。中途要換一下方向，讓肉桂卷顏色均勻，如果嫌顏色不深可以將溫度調到190度，再烤3—5分鐘。這些要看各家烤箱的性子~有的溫度熱，180度15分鐘即可
3.土豆剝皮切丁，下鍋加熱水，水量以剛剛蓋過土豆為準
4.加香葉，蓋上鍋蓋，大火煮開后稍稍調小火候，繼續(xù)煮到土豆開始變軟（用時大概15分鐘）
5.等土豆開始變軟時（不能太軟，因為還要繼續(xù)煮挺長時間），把切好的三文魚塊輕輕放在土豆上面，再蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘左右
6.三文魚變得不透明了就是熟了，這時需要輕柔地將三文魚撈出來，以保持魚塊的完整
7.再往鍋內加入魚高湯和牛奶（不怕胖的可以把牛奶換成鮮奶油），煮開后可把火調小，加入黑胡椒和多香果粉調味后再煮5-10分鐘后關火
8.將蒔蘿硬的梗摘除，用刀細細切碎，關火后一把撒入
9.將三文魚塊放進湯碗，再大勺澆入剛剛煮好的魚湯即可
卡累利阿派最初源自芬蘭東部的卡累利阿地區(qū)，那里也是芬蘭民族史詩《卡勒瓦拉》的神秘起源地。這部19世紀時編撰的宏偉史詩已經成為芬蘭民族認同的一個重要組成部分。
卡累利阿派，握在手中大小剛剛合適，放進嘴里咬上一口，就再也不舍得放下了。點心底部用黑麥制成，里面的餡則用了土豆、米飯或是胡蘿卜。也可以在上面再鋪上一層熟雞蛋和打發(fā)后的黃油，那就會更加美味。
卡累利阿餡餅不僅僅可以作為主餐面包，還時常出現(xiàn)在芬蘭大餐的頭盤（前菜）中，配合沙拉一起來吃。雖然份量不會太多，也足以讓亞洲人的胃塞得滿滿了。
材料：
?A.面皮
水200ml
黑麥粉400ml
面粉100ml
鹽少許
B.內餡
水500ml
牛奶1500ml
短粒米300ml
鹽少許
肉桂粉5-10g
糖少許
C.頂部裝飾
1.熟雞蛋4個
2.黃油適量
做法：
1.混合200ml水、400ml黑麥粉、100ml面粉、一茶匙鹽攪拌均勻，揉成面團（可做約30個卡累利阿派）
2.把500ml水、1500ml牛奶煮沸，然后加入300ml短粒米，小火慢煮至米變軟，加入鹽、肉桂粉和糖調味
3.取面團搟成橢圓形小塊，把適量的米粥平鋪在面皮上，從中間開始捏成褶皺狀
4.烤箱預熱到220攝氏度，將餡餅放入烤箱中層，烤8分鐘后，取出，刷上一薄層融化的黃油，再放入烤箱中，繼續(xù)烤3-6分鐘，然后刷上牛奶和黃油
5.把白煮蛋攪碎后加入黃油，然后鋪在卡累利阿派上即可
6.冷腌三文魚Graavilohi
材料：
三文魚800g
粗鹽70g（抹魚皮）
粗鹽30g（抹魚肉）
糖10g
胡椒粉10g
蒔蘿10g
洋蔥1個
西紅柿1個
芥末少許
美乃滋適量
面包四片
做法：
1、將鹽、糖和胡椒粉混合，均勻平鋪在三文魚肉表面
2、在混合調料上覆蓋一層厚厚的蒔蘿，用保鮮紙裹緊后放在冰箱里腌制一到兩天
3、腌制完成后刷走表層調料，把三文魚切薄片，搭配面包享用，加上一點洋蔥粒、西紅柿粒和芥末、美乃滋，魚皮不吃，魚肉切薄片即可
芬蘭的美食還有很多很多，她的食物文化受到北緯地區(qū)深深的影響，對于本國傳統(tǒng)料理有著謎之自信的芬蘭人來說，農貿集市上的時令莓果、當地水產、奶酪、咖啡、酒還有巧克力肉桂卷子都是他們引以為傲的特色～
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