糖醋里脊

1.準備食材：

準備里脊肉一塊，把表面的白色筋膜去除干凈，先切成厚片再切成一厘米左右的寬條，切好以后放入盆中，加入一勺食鹽，倒入一點料酒去腥，用手抓勻腌制10分鐘。

2.調脆皮糊：

碗中打入一個雞蛋，加入淀粉50克，面粉10克，加入少許食鹽入底味，把雞蛋攪散，再淋入一點植物油混合均勻，再分次加入清水，調成能夠拉絲的流動面糊就可以了。

把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中，抓拌均勻，讓脆皮糊均勻裹在里脊肉表面。

3.調糖醋汁：

碗中放入番茄醬20克，加入白糖15克，白醋15克，再加入適量的清水，放入一勺淀粉，攪拌至醬料全部融化。

4.把里脊肉炸一下：

鍋內燒油，油溫五成熱時把里脊肉一個一個放入鍋中，保持小火，大約炸3分鐘，里脊肉炸酥、炸成金黃色時就可以了。

5.開始烹飪：

鍋內留少許底油，把調好的糖醋汁倒入鍋中不停地攪拌，糖醋汁燒至粘稠起泡時，把里脊肉倒入鍋中，快速翻勻后即可出鍋，一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了。

糖醋茄子

1.準備食材：

準備一個青茄子，把外皮削干凈，先切成厚片再切成條，切好以后放入盆中，加入一勺食鹽，用手抓勻腌制10分鐘，殺出茄子中的水分。

切點蔥粒備用。

2.調糖醋汁：

準備一個小碗，倒入番茄醬20克，加入白糖15克，適量的清水，白醋10克，攪拌化開白糖，再放入一點水淀粉，繼續(xù)拌勻備用。

茄子腌好以后，把里面的水分擠出來放入盆中，抓入適量的干淀粉抓拌均勻，讓茄子表面均勻裹上淀粉，這樣炸出來的茄子更加焦酥，而且不會吸油。

3.把茄子炸一下：

鍋內燒油，油溫燒至6成熱時，把茄子依次放入鍋中，保持小火慢炸，茄子炸酥、炸成金黃色時倒出來控油。

4.開始烹飪：

鍋內留底油，倒入蔥白爆香，倒入調好的糖醋汁攪拌均勻，糖醋汁燒開以后淋入一點明油提亮色澤，倒入炸好的茄子快速顛鍋翻炒均勻，茄子均勻裹滿糖醋汁時即可出鍋，最后撒上蔥花和白芝麻，一道酥脆可口的糖醋茄子就做好了。

糖醋豬肝

1.準備食材：

準備豬肝一個，切成均勻的薄片放入盆中，加入適量的食鹽和啤酒，用手抓揉一會兒去除里面的血水，用清水反復淘洗干凈，一定要洗至水非常清澈才可以，否則會有腥味。

2.把豬肝腌制一下：

盆中加入食鹽2克，胡椒粉2克，生抽5克，老抽2克提色，倒入一些料酒去腥，朝著一個方向把料汁打進豬肝里面，再抓入少許淀粉鎖住豬肝中的水分，繼續(xù)拌勻腌制10分鐘。

切點姜末、蒜末、小蔥頭圈、紅泡椒圈備用。

3.調糖醋汁：

碗中加入食鹽2克，雞精2克，白糖15克，生抽10克，香醋10克，加入少許清水稀釋一下，再加入一勺淀粉攪拌均勻。

4.把豬肝滑煮一下：

鍋內燒水，放入姜片和蔥段，再倒入一點料酒去腥，水燒開以后把豬肝倒入鍋中，快速滑煮30秒鐘，挑出蔥、姜把豬肝倒出來，瀝干水分裝入盤中備用。

5.開始烹飪：

鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入蔥、姜、蒜、泡椒翻炒2分鐘左右，炒干料頭中的水分，料頭炒香以后倒入調好的糖醋汁，開大火把湯汁收至濃郁粘稠，起鍋均勻澆在豬肝上面，再撒上蔥花，一道鮮嫩爽滑的糖醋豬肝就做好了。

糖醋咕咾肉

1.準備食材：

準備里脊肉一塊，去除筋膜，先切成厚片再改刀成兩厘米左右的方丁，放入清水中抓洗一下，去除殘留的血漬以免吃的時候有腥味。

準備半個菠蘿，去除外皮后切成小塊。

準備紅椒一個，清洗干凈，切成小塊。

2.把肉丁腌制一下：

盆中加入適量的味精、食鹽、胡椒粉，再打入一個蛋黃，抓拌摔打一會兒給肉丁入味，加蛋黃能使肉塊的顏色更加的金黃漂亮，倒入一點清水繼續(xù)攪拌摔打，把水全部打進肉丁里面，抓拌至肉丁發(fā)黏，放入適量的玉米淀粉和小麥面粉拌勻，這樣炸出來更加香酥，最后淋入一點植物油防止炸的時候粘連。

3.把肉丁炸一下：

鍋內燒油，油溫五成熱時把肉丁一個一個放入鍋中，開中火炸制，撇去鍋中的浮渣，大約炸3分鐘，肉丁炸熟、炸上色以后倒出來控油。

4.開始烹飪：

鍋內留底油，加入一些清水，放入適量的白糖、食鹽、番茄醬、生抽、陳醋，攪拌化開調料，料汁燒開以后淋入一點水淀粉勾成薄芡，放入炸好的肉丁、菠蘿和紅椒，轉大火翻炒均勻，料汁均勻裹滿食材后即可出鍋，一道外酥里嫩的糖醋咕咾肉就做好了。