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【萬用燒烤撒料——夜市擺攤20年，一整套燒烤流程供你學(xué)習(xí)】

「燒烤孜然撒料」

詳細(xì)的配方有：孜然粉450克，陳皮10克，白蔻20克，六味香粉10克，花椒粉30克，鹽50克，3A20克，香菜籽20克，小茴香50克，八角20克，黑胡椒粉10克，透骨魔仔粉10克

制作工藝：（1）首先將陳皮，白蔻，香菜籽，小茴香，八角放入清水中，沖洗一下，撈出瀝干水分。去除雜質(zhì)以及部分異味。（2）鍋燒空氣倒入步驟1中的食材，開小火慢慢煸炒，把水分煸干，并且飄散出濃濃的復(fù)合香料味。隨后將其全部倒入粉碎機(jī)中，攪打成粉末狀。（3）將上面的全部食材，按照比例加在一起攪拌均勻，即可。

【注】這款燒烤撒料是我使用20年的配方， 如今依舊還在使用，在夏季燒烤旺季時使用很不錯哦，一個月能用到30斤，今天無保留分享給大家，讓更多同行受益，讓生意更上一層樓。這款燒烤撒料可以說是萬用撒料，可用于烤肉，烤蔬菜，烤海鮮等等，都能用得到。

【香辣烤肉串——小本創(chuàng)業(yè)實用配方，讓更多人受益】

【香辣烤肉串】

詳細(xì)的配方有：羊肉5斤，十三香20克，蛋清2個，松肉粉10克，羊肉香精10克，五香粉20克，濃縮雞汁10克，濃縮橙汁10克，料酒40克，味精10克，東古一品鮮10克，植物油20克，特鮮一號10克，洋蔥20克，鹽5克

燒烤撒料配方：孜然20克，辣椒面40克，麻椒粉10克，胡椒粉10克，熟白芝麻碎10克，花生碎10克

制作工藝：（1）首先將羊肉切成塊狀，放入清水中沖洗半小時，去除部分血污以及羊騷味，隨后撈出瀝干水分。（2）將羊肉放入大盆中，倒入鹽，味精，料酒，東古一品鮮，松肉粉，羊肉香精，雞汁，橙汁，特鮮一號順著一個方向攪打至起膠上勁，手部發(fā)黏為止，這樣做味道才吃的進(jìn)去。（3）隨后，鍋中繼續(xù)加入十三香，五香粉，洋蔥絲攪拌均勻，腌制半小時，接著淋入植物油攪勻即成。最后將其串成串。（4）將燒烤撒料按照配方比例加在一起攪拌均勻，隨后放入烤箱中，烘干水汽，讓香味更濃。（5）將羊肉串置于烤架上，時不時的翻動，刷上燒烤油，九成熟時，撒上燒烤撒料，烤熟即可。

【奧爾良麻辣排骨串——口味深受大眾喜愛，學(xué)到就是賺到】