生活中，很多人經(jīng)常腸胃不好，其實(shí)是體內(nèi)有濕氣，特別是夏天就要到了，除濕更是保持健康的主旋律。
這時(shí)候吃點(diǎn)什么能除濕氣呢？正確的答案是——茯苓！
現(xiàn)代人，濕重的很多。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“濕氣通于脾”，在正常情況下，脾能夠把人體內(nèi)的水液和濕氣布散到全身，發(fā)揮滋潤(rùn)、濡養(yǎng)的作用。
但是如果濕氣過(guò)重，超出了脾能夠負(fù)擔(dān)的限度，就會(huì)使水液在體內(nèi)停滯，而且，這些停滯的水液還會(huì)反過(guò)來(lái)影響脾的功能。
如此惡性循環(huán)，就會(huì)出現(xiàn)腹脹、便溏、食欲不振、水腫等病變。
故《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)：“諸濕腫滿，皆屬于脾?！?/p>
因此，夏季想要除濕，一定不能忘了健脾！
而茯苓自古被視為“中藥八珍”之一，其味甘、淡而性平，有利水滲濕、健脾、寧心安神的功效。
與其他祛濕藥不同，茯苓的利水滲濕功效，是通過(guò)健運(yùn)脾肺功能而達(dá)到的。
因此，祛濕用茯苓，既能滲濕以治“標(biāo)”，還能健脾治其“本”，標(biāo)本兼治，祛濕效果怎么能不好呢？
講到這，很多人可能會(huì)問(wèn)起薏米。
沒(méi)錯(cuò)，薏米也是祛濕要藥，但是，您要知道，薏米是非常寒涼的，是不能久服的，張仲景都是用它來(lái)當(dāng)藥，使用時(shí)也多配合麻黃附子這樣的辛熱的藥。
而茯苓則藥性平和，利水而不傷正，相較而言，茯苓更適宜日常食用。
茯苓吃法多樣，最簡(jiǎn)單的當(dāng)屬熬粥。
一個(gè)好的方子，尤其是一個(gè)長(zhǎng)期食用的方子，它的性質(zhì)必須平和而不傷脾胃，山藥茯苓芡實(shí)粥就是如此。
粥方中茯苓能“泄?jié)瘛?，山藥能“補(bǔ)脾”，二者合用，山藥因?yàn)檐蜍哐a(bǔ)益作用更強(qiáng)，茯苓因?yàn)樯剿庫(kù)顫窳Χ雀蟆?/p>
同時(shí)，粥中的芡實(shí)更擅長(zhǎng)“收澀”，在去除濕氣的同時(shí)，可將飲食水谷中的精微之物收澀于人體內(nèi)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，以防流失。
因此，此粥方更適合夏季長(zhǎng)期食用。
脾胃功能健運(yùn)，則氣血旺盛，面色紅潤(rùn)；反之，脾失健運(yùn)，氣血津液不足，人必精神萎靡，面色淡白。
紅棗茯苓粥：大紅棗20枚，茯苓30克，粳米100克。紅棗洗凈去核，茯苓搗碎，與粳米共煮成粥，代早餐食?？勺虧?rùn)皮膚，增加彈性光澤。
茯苓糕是用茯苓粉和面粉做成的糕點(diǎn)，中間夾有核桃、芝麻等干果。
中醫(yī)認(rèn)為面粉健脾益氣，茯苓健脾安神，二者合用、蒸制成糕補(bǔ)益效果更強(qiáng)。
做法：取面粉200g、茯苓粉15g、發(fā)酵粉3g、泡打粉3g、白糖20g、各種干果適量、 清水200g。
將面粉、茯苓粉、泡打粉、糖混合后過(guò)篩。發(fā)酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右，倒入，攪拌成比較稠的面糊。
把面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大。取一個(gè)大點(diǎn)的容器，底部及四周抹油，將發(fā)酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸鍋里水開(kāi)了以后蒸25分鐘即可。
溫中健胃餅對(duì)脾胃虛寒的患者有很好的療效，此類人常表現(xiàn)為：胃脘脹滿疼痛，食后加重，或嘔吐清涎，面色無(wú)華，神疲乏力，舌淡苔白，脈沉細(xì)無(wú)力。
溫中健胃餅：山藥、白術(shù)、茯苓各60克，干姜30 克，陳皮15克，共為細(xì)末，加胡椒面3克，混勻，與面粉1000克一起加水和面，做成餅干樣的小餅，置烘箱內(nèi)烘熟。
五白糕對(duì)有如下表現(xiàn)的黃褐斑有很好的緩解作用：皮損為灰黑色斑片，狀如蝴蝶，對(duì)稱分布于鼻翼、前額、口周，邊緣模糊，自邊緣向中央逐漸加深，伴短氣乏力，腹脹納差，或素有痰飲內(nèi)停，舌質(zhì)淡，舌苔膩，脈弦滑。
五白糕：白扁豆50克，白蓮子50克，白茯苓50克，白菊花15克，白山藥50克，面粉100克，白糖100克。將前5味洗凈，烘干，磨成細(xì)面，與面粉調(diào)勻，加水和面，或加鮮酵母令其發(fā)酵，發(fā)好后揉入白糖，上籠武火蒸30分鐘，出籠后切成塊狀。
小兒常因脾胃虛弱而出現(xiàn)貧血，證見(jiàn)：面色?白，食欲不振，困倦嗜臥，四肢乏力，或見(jiàn)腹瀉，唇舌色淡，舌苔薄白，脈細(xì)弱。有上述癥狀的小兒，不妨試試茯苓芝麻餅。
茯苓芝麻餅：茯苓200克，粳米500克，黑芝麻100克，白糖適量。將茯苓、粳米碾成細(xì)粉；黑芝麻炒熟，打碎。加水將以上諸品加白糖調(diào)成稠糊狀，以文火烙成薄餅。
臨床表現(xiàn)：面色白或萎黃，高度水腫，腹部膨脹，腰部酸痛，食欲不佳，大便溏，小便少，舌質(zhì)淡而胖大，舌苔薄白，脈沉細(xì)或沉緩。
茯苓包子：將50克茯苓去凈皮，用水潤(rùn)透，蒸軟切片，每次加水約 25 毫升，加熱煎煮取汁 3 次，合并藥汁再濾凈，將濾出的茯苓汁晾晾后和面，再蒸制成包子即可。
注意，茯苓雖好但是孕婦慎用！
因?yàn)?，茯苓利水滲濕，它是下行的，容易引起滑胎。
除此之外，糖尿病人和更年期的人也應(yīng)盡量少用，但如果非用不可的話，最好配合甘寒養(yǎng)陰的藥材使用，如熟地黃、枸杞子、甘草，這些都有滋補(bǔ)津液的作用，配合使用就會(huì)達(dá)到補(bǔ)腎陰的效果。
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