關(guān)于Hummus醬可能不是每個(gè)人都了解，咱們先百度百科一下吧：
Hummus（胡姆斯醬）是一種中東特有的純手工制作的豆制品，是中東沿地中海地區(qū)非常普及的經(jīng)典傳統(tǒng)美食，材料以鷹嘴豆和芝麻醬為基底，檸檬提鮮香，可搭配餅，蔬食及烤肉等，既濃純又爽口。
這是很受推崇的最健康的萬能醬料，既有濃郁醇厚滑滑綢綢的芝麻鷹嘴豆香，卻比市面上的那些沙拉醬，蛋黃醬（美乃滋）等低脂健康得多。
熟悉的朋友知道我蠻喜歡鷹嘴豆的，家中常備，打豆?jié){，煮粥煮菜，拌沙拉，怎么能錯(cuò)過這么萬金油的醬料呢。
我也是做的基礎(chǔ)Sauce，還可以根據(jù)個(gè)人愛好和口味加入紅椒粉，香菜和番茄干等等等，變化成各種口味的Hummus Sauce .
配皮塔餅再來一餐
準(zhǔn)備工作：
先提前泡上鷹嘴豆，泡開之后丟慢燉鍋里煮熟軟，這些工作都很簡(jiǎn)單也不用費(fèi)時(shí)間看著，晚上的時(shí)候順手做了，該干嘛干嘛睡覺去也行啥也不耽誤。
我做這個(gè)醬前先做了芝麻醬，夏天來了，自己做點(diǎn)芝麻醬拌個(gè)面拌個(gè)涼菜什么的不要太香哦，甩市售的好幾條街去
知道么？還有非常重要的一個(gè)原因，做完芝麻醬的破壁機(jī)杯子油啊，比較難洗，先不洗接著做胡姆斯醬，反正也要用到芝麻醬，這樣杯子只需洗一次而且做完Hummus杯子好洗多啦。一舉兩得啊，快夸我聰明么？
芝麻醬
我用的芝麻是人家自己鄉(xiāng)下種的沒有市售的那么白，本身就是微黃色的。
200克芝麻炒熟，鍋里不放油，小火炒到芝麻微微噼啪作響即可關(guān)火放涼。
放涼的芝麻放入破壁機(jī)中，加入兩小勺鹽，一勺糖，有人喜歡甜的，有人喜歡咸一點(diǎn)，這個(gè)量按自己口味來，再加入約30ML左右油（我用麻油），按下研磨即可。
倒出芝麻醬后杯子里留50克左右的芝麻醬做后面的Hummus～
Hummus（胡姆斯醬）
煮熟鷹嘴豆200克，
芝麻醬50克
檸檬汁50ML
鹽適量（圖片上漏了）
香草碎1大勺（一般用歐芹）
胡椒適量
橄欖油適量、
另蒜瓣兩到三瓣（我不喜省略了）
剛才打芝麻醬的機(jī)器杯子里留約鷹嘴豆1/4量的芝麻醬，加入煮好的鷹嘴豆，煮鷹嘴豆的水可用少許。
然后放入上面除橄欖油外的所有材料，按下醬料打勻即可。
橄欖油我是取出打好的醬后再放的，同樣是為了方便洗
取出打好的胡姆斯醬后，倒入適量橄欖油拌勻即可食用。
料理機(jī)加兩碗熱水隨便按個(gè)果蔬什么的鍵清洗即可。
這個(gè)醬是比較濃稠的，吃的時(shí)候可以根據(jù)口味添加點(diǎn)黑胡椒等等，據(jù)說在中東每家都有自己口味的獨(dú)特的Hummus。一千個(gè)家庭就有一千種胡姆斯口味。還有的方子是再加一杯酸奶。
Hummus簡(jiǎn)單但在國內(nèi)并不好買自己做我們?cè)诩乙材荏w驗(yàn)下別樣風(fēng)味，?；A(chǔ)醬料放在冰箱里保存妥當(dāng)可以保存一周多。
什么時(shí)候去中東再體驗(yàn)下當(dāng)?shù)馗鞣N風(fēng)味的Hummus呢
鷹嘴豆食譜：
鷹嘴豆是黃金豆，快樂豆----鷹嘴豆燒豬手
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