一說到魚，大家都熟悉得不能再熟悉了，它的吃法有很多種，不管是清蒸、紅燒還是糖醋等，味道都不會(huì)差，不過現(xiàn)在正好是春天，陽仔認(rèn)為將魚來燉湯喝才是最不錯(cuò)的選擇，多喝魚湯滋補(bǔ)一下身體還是挺好的，喝著清爽又舒服，關(guān)鍵是還不易上火，春天不喝魚湯的話，那就真的是太可惜了。
說到燉魚湯，很多人都將它想得太簡(jiǎn)單了，以為只要將魚洗干凈直接下鍋煮就行，隨隨便便的誰都會(huì)燉，但其實(shí)并不是大家所想的那么簡(jiǎn)單，煮魚湯是簡(jiǎn)單，但是想燉出一鍋奶白且沒有腥味的魚湯是很難的，如果沒掌握好技巧，那么燉出來的魚湯簡(jiǎn)直就是在浪費(fèi)食材，接下來看看陽仔怎么教大家燉好一鍋魚湯吧，不論燉什么魚湯，掌握這2個(gè)訣竅，魚湯奶白鮮香沒腥味，超級(jí)好喝！
【香菇鯽魚湯】
準(zhǔn)備食材：鯽魚、豆腐塊、香菇、生姜、香菜、小蔥、白酒、白胡椒、食鹽、食用油
【烹飪過程】
第一步：將需要處理的食材都清洗好，香菇切片、豆腐切小塊，生姜也切片，香菜和蔥切成小段。
第二步：架鍋燒水，下入香菇片和豆腐塊進(jìn)鍋里焯水1分鐘，然后撈出控干水分，備用。
第三步：架鍋燒油，丟入姜片煸香，接著下入鯽魚，將魚的兩面都煎至微黃，然后淋入少許白酒去腥，當(dāng)香味激出來的時(shí)候，就說明已達(dá)到去腥的效果了，之后往鍋里倒入適量的熱水加熱，待水煮開后下入焯過水的豆腐塊和香菇片煮上15分鐘，最后加鹽調(diào)味，撒上香菜和蔥段即可出鍋裝盆。
【玉玉小貼士】
煮魚湯時(shí)要注意兩個(gè)要點(diǎn)，（1）魚要先煎一遍再煲湯，然后記得加入白酒去腥；（2）煮魚時(shí)加的一定是熱水，這樣才能保證燉出來的魚肉口感嫩滑，如果加的是涼水，那么魚肉就會(huì)收縮緊繃，口感不好，鮮味也會(huì)激不出來的。
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