百科名片
常綠喬木。葉子長(zhǎng)
橢圓形，表面光滑，背面生
鱗片。果實(shí)球形，表面有很多硬刺，果肉味美，為
熱帶著名果品之一。原產(chǎn)馬來(lái)西亞，我國(guó)
廣東﹑海南也有。
中文學(xué)名： 榴蓮
別稱： 韶子、麝香貓果
二名法： Durio zibethinus
界：
植物界門(mén)：
被子植物門(mén) Magnoliophyta
綱：
雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目：
錦葵目 Malvales
科： 木棉科 Bombacaceae
屬：
榴蓮屬 Durio
種： 榴蓮 D. zibethinus
分布區(qū)域：
東南亞熱帶雨林目錄
水果之王——榴蓮基本信息相關(guān)情況植物學(xué)特性食用方法簡(jiǎn)介挑選食用相關(guān)食譜榴蓮燉雞椰絲托榴蓮食用種類(lèi)榴蓮的吃法榴蓮傳說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值藥用價(jià)值食用與貯存的不利因素發(fā)展前景品種分類(lèi)功效食用禁忌主要營(yíng)養(yǎng)素榴蓮皮的妙用榴蓮果核如何榴蓮判斷是否熟了起源繁殖技術(shù)綜述芽接劈接靠接扦插枝梢腹接空中壓條水果之王——榴蓮基本信息相關(guān)情況植物學(xué)特性食用方法簡(jiǎn)介挑選食用相關(guān)食譜榴蓮燉雞椰絲托榴蓮食用種類(lèi)榴蓮的吃法榴蓮傳說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值藥用價(jià)值食用與貯存的不利因素發(fā)展前景品種分類(lèi)功效食用禁忌主要營(yíng)養(yǎng)素榴蓮皮的妙用榴蓮果核如何榴蓮判斷是否熟了起源繁殖技術(shù)綜述芽接劈接靠接扦插枝梢腹接空中壓條展開(kāi)
編輯本段水果之王——榴蓮
榴蓮[1](Durian)，又名韶子、
麝香貓果，臺(tái)灣地區(qū)俗稱“金枕頭”。屬
木棉科熱帶落葉
喬木，樹(shù)高15-20米，一般認(rèn)為
東印度和馬來(lái)西亞是榴蓮的
榴蓮
原產(chǎn)地，以后傳入
菲律賓、斯里蘭卡、
泰國(guó)、越南和緬甸等國(guó)，中國(guó)
海南也有少量栽種。榴蓮葉片長(zhǎng)圓，頂端較尖，
聚傘花序，花色淡黃，果實(shí)足球大小，果皮堅(jiān)實(shí)，密生
三角形刺，果肉是由
假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，頭一次食用榴蓮時(shí)，那種異常的氣味可使許多人“望而卻步”，但是，也有許多人自從吃了第一口以后，就會(huì)被榴蓮那種特殊的回味和質(zhì)感所吸引。榴蓮果肉含有多種
維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味獨(dú)特，具有“
水果之王”的美稱。
中文名“榴蓮”并非源于“流連忘返”，此說(shuō)純屬牽強(qiáng)附會(huì)。“榴蓮”是外來(lái)詞匯，如同“
咖啡”一般是音譯詞。榴蓮(6張)
，可能讓游客望而卻步，但許多馬來(lái)西亞人卻喜歡它那種黏黏的口味。
榴蓮為卵圓球形，一般重約二公斤，外面是木質(zhì)狀硬殼，內(nèi)分?jǐn)?shù)房，每房有三、四粒如蛋黃大小的種子，共有十至十五枚，種子外面裹一層軟膏就是果肉，為乳黃色。味道甜而噴香。
品種名貴的榴蓮，每個(gè)價(jià)值達(dá)三、四百銖，一般品種也需一百銖左右。從表皮可認(rèn)識(shí)榴蓮的優(yōu)劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發(fā)育良好，果粒多，果肉厚而細(xì)膩；如刺尖細(xì)而密，則果粒，果肉薄而肉質(zhì)粗。
榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除含有很高的糖份外，含
淀粉11%，糖分13%，
蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。榴蓮屬
熱性水果，因而吃過(guò)榴蓮后九個(gè)小時(shí)內(nèi)禁忌喝酒。榴蓮全身都是寶，果核可煮和烤著吃，味道象煮得半熟的甜薯，煮榴蓮的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。榴蓮殼與其他化學(xué)物可合成肥皂，還能用作皮膚病藥材。
編輯本段植物學(xué)特性
榴蓮的種類(lèi)很多，包括金枕頭、葫蘆和坤寶等品種，質(zhì)量好的榴蓮，果肉柔軟濕潤(rùn)、帶有淡淡的苦味。榴蓮的種子富含蛋白質(zhì)，炒熟或煮熟后去殼吃，味道類(lèi)似
板栗，能夠增加體力。榴蓮的果實(shí)呈球形或
橢圓形，果皮淡黃，外有刺，外觀似
菠蘿蜜，個(gè)體較大，直徑約20cm，一般都有
椰子般大小，重l-1.5 kg。因其果實(shí)大，
風(fēng)味美，國(guó)外稱它是“百果之王”。榴蓮果肉呈黃色，黏性多汁，酸軟味甜，似有雪糕味道，其氣味濃烈。人們對(duì)其味道存在爭(zhēng)議：愛(ài)吃榴蓮的人贊美它滑似奶膏，齒頰留香。垂涎欲滴，愛(ài)之如命；不愛(ài)吃榴蓮的人，只聞其令人不愉快的爛洋蔥味，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)避之。
榴蓮的香氣成分中，含有多種酯類(lèi)、酮類(lèi)、
烴類(lèi)和含硫化合物，其主要香氣成分為3-羥基-丁酮-2及一些C4至C8的酯類(lèi)。3-羥基-丁酮-2是一種能產(chǎn)生令人愉快氣味的化合物，在榴蓮的香氣成分中起著重要作用。各種酯類(lèi)也具有不同的香氣特征，多種酯類(lèi)成分構(gòu)成了榴蓮獨(dú)特濃烈的香氣特征。除了C4到C8的酯類(lèi)外，榴蓮還含有一些
高級(jí)脂肪酸乙酯，如十六酸乙酯(1.51％)和十八碳烯酸乙酯(3.03％)，這些酯類(lèi)雖然沒(méi)有突出的香味，但對(duì)保持榴蓮本身的香味和形成其后味有一定作用。
編輯本段食用方法
簡(jiǎn)介
榴蓮不能采摘，否則便會(huì)影響其成熟，果樹(shù)也會(huì)受到損傷。成熟后的榴蓮會(huì)在深夜或清晨掉落，只要揀
起就可以了。榴蓮的種類(lèi)很多，包括金枕頭、葫蘆、坤寶等品種，好的榴蓮，果肉既不能含過(guò)多的
水分也不能太干硬，而是柔軟濕潤(rùn)、帶有淡淡的苦味。榴蓮的種子富含蛋白質(zhì)，炒熟或煮熟后去殼吃，味道類(lèi)似板栗，吃了能夠增加體力。
榴蓮為卵圓球形，一般重約二公斤，外面是木質(zhì)狀硬殼，內(nèi)分?jǐn)?shù)房，每房有三、四粒如蛋黃大小的
種子，共有十至十五枚，種子外面裹一層軟膏就是
果肉，為乳黃色。味道甜而噴香。從表皮可認(rèn)識(shí)榴蓮的優(yōu)劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發(fā)育良好、果粒多、果肉厚而細(xì)膩；如刺尖細(xì)而密，則果粒、果肉薄而肉質(zhì)粗。挑選
購(gòu)買(mǎi)榴蓮時(shí)，應(yīng)選擇外形多丘陵?duì)睢⒐瓮暾苏?a target="_blank" >果皮呈深咖啡色且味道濃烈的果實(shí)，如果搖晃起來(lái)感覺(jué)有物，便是上品。千萬(wàn)不要以為越重越好，其實(shí)比較輕的榴蓮?fù)诵?，但不要選擇
榴蓮
看起來(lái)發(fā)青的榴蓮。買(mǎi)回家的榴蓮應(yīng)用報(bào)紙嚴(yán)密包裹起來(lái)，免得它的刺扎傷小孩。榴蓮具有后熟作用，應(yīng)將其放在陰涼處保存，成熟后的果實(shí)會(huì)裂開(kāi)，這時(shí)可將果肉取出，放入保鮮袋后于冰箱里保存，冰鎮(zhèn)后會(huì)具有雪糕的
口感。如果果肉變餿則說(shuō)明榴蓮已變質(zhì)，不宜繼續(xù)食用。未開(kāi)口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發(fā)出榴蓮固有的香氣。當(dāng)購(gòu)買(mǎi)未成熟的榴蓮，回家用報(bào)紙包住，點(diǎn)燃報(bào)紙，待燃完后再另用報(bào)紙包好，放在溫暖處，一兩天后能聞到香味證明已經(jīng)成熟，想吃時(shí)提起來(lái)在地上輕摔，摔出裂口，從襲口處撬開(kāi)即可食用。食后九小時(shí)內(nèi)禁忌飲酒，用榴蓮殼煮水喝可以降榴蓮的熱氣。食用
一般來(lái)說(shuō)，金枕都有四個(gè)果室，可以分出四份。榴蓮上面的釘要飽滿的，如果想吃熟一些的話，可以把兩個(gè)相鄰的釘捏起來(lái)，如果能捏動(dòng)的話，說(shuō)明比較成熟，或者可以聞一下把柄，如果有一些香味的話過(guò)一兩天就能吃了。再看把柄位置，如果比較清爽，未端有些深陷的話，那么就是自然成熟的，可以挑選。
一個(gè)榴蓮是否可口，除關(guān)系到
品種、
產(chǎn)地、
氣候、施肥及摘采時(shí)間外，適時(shí)剖開(kāi)取食也極為重要。尚未成熟即剖食，榴蓮肉硬而淡，味同嚼蠟，便不會(huì)好吃。用小竹條輕敲榴蓮，聽(tīng)其聲音，以辨別成熟程度，同時(shí)以嗅聞的方法決定是否可以剖開(kāi)。
至于說(shuō)到干包與濕包，就是果實(shí)部分是干一些還是濕一些的，拿起榴蓮搖動(dòng)一下，如果有聲音的話，感覺(jué)到里面有東西在晃動(dòng)這就說(shuō)明是干包的。好的榴蓮，果肉既不能含過(guò)多的水分也不能太干硬，而是柔軟濕潤(rùn)、帶有淡淡的苦味。
榴蓮食用完后手上會(huì)有一股臭味，用榴蓮?fù)鈿ぱb水清洗，就可去除。
榴蓮雖然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易導(dǎo)致身體燥熱，其豐富的
營(yíng)養(yǎng)還會(huì)因
腸胃無(wú)法完全吸收而引起上火。消除燥熱的方法是在吃榴蓮的同時(shí)喝些淡鹽水或吃寫(xiě)水分比較多的水果來(lái)平衡，
梨、
西瓜都是很好的選擇。不過(guò)，榴蓮的最好搭檔是被稱為水果皇后的山竹，只有它才能輕易降伏水果之王的火氣，保護(hù)身體不受損害。
編輯本段相關(guān)食譜
榴蓮燉雞
湯是最好不過(guò)了。此湯補(bǔ)而不燥，而且性質(zhì)溫和，還具有多種
食療功效，包括補(bǔ)血益氣、滋潤(rùn)養(yǎng)陰，適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最合適。不過(guò)喜歡吃榴蓮的人則難免會(huì)有點(diǎn)失望，因?yàn)檫@個(gè)湯幾乎沒(méi)有榴蓮味，如果想煲濃一點(diǎn)，可以將煲過(guò)湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會(huì)散發(fā)出來(lái)。做法如下：原料：榴蓮（自己喜好多少），雞1只（約重600克），姜片10克，核桃仁50克，
紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。制作：1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮?？梢匀ス?，可以取汁，把外皮切小，因?yàn)槲兜辣容^重，少放一點(diǎn)為好。2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開(kāi)水中，加姜片，用猛火滾起后，改用
文火煲3小時(shí)，加鹽，少量
味精調(diào)味即成。椰絲托榴蓮
榴蓮1/3粒、椰子粉80克 （1）
椒鹽1茶匙、
甜辣醬2大匙。 （2）脆酥粉1.5杯、雞蛋1個(gè)、沙拉油1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1大匙、水適量。做法：1、榴蓮剖開(kāi)取出果肉，切成3厘米*0.5厘米的長(zhǎng)條。 2、將調(diào)味料（2）調(diào)勻成面糊。 3、起油鍋，入油4杯燒至六分熱，將果肉依序沾裹，用作法2調(diào)成的糊及椰子粉，入鍋。炸至金黃色即可撈出瀝干排盤(pán)，食用時(shí)可沾
胡椒或甜辣醬。
編輯本段食用種類(lèi)
榴蓮是木柿科植物，為熱帶最高大的果樹(shù)，
樹(shù)干高達(dá)二十五米至四十米。一棵樹(shù)每年可產(chǎn)八十個(gè)榴蓮。榴蓮從樹(shù)上摘下來(lái)后，十天就可成熟。泰國(guó)榴蓮有二百個(gè)品種，目前普遍種植的有六十至八十種。
其中最著名的有三種：輕型種有伊鑾、膠倫通、春富詩(shī)、金枕和差尼、四、五年后結(jié)果；中型種有長(zhǎng)柄和谷，六至八年結(jié)果；重型種有甘邦和伊納，八年結(jié)果。它們每年結(jié)果一次，成熟時(shí)間先后相差一、二個(gè)月。
其中為人們比較熟悉的有（1）“金枕頭”，（蒙通），是目前最受歡迎的一種，肉多且甜，果肉呈金黃色，經(jīng)常其中有一瓣比較大，稱為“主肉”，因?yàn)闅馕恫惶珴?，很適合初嘗者“入門(mén)”吃這種又臭又香的水果?，F(xiàn)在金枕頭一年四季都可吃到，可是隨季節(jié)價(jià)格不一，旺季時(shí)價(jià)格最便宜，也是最好吃的時(shí)候；
（2）“差尼”，以其中葉子小個(gè)頭小，肉多，核小的較受歡迎，價(jià)格上比金枕頭要便宜，果肉以深黃色為佳；
（3）長(zhǎng)柄：因?yàn)榇朔N榴蓮的果柄比其他品種要長(zhǎng)而得名，此品種柄長(zhǎng)且圓，整顆榴蓮也以圓形為主，果肉、果核也呈圓狀，皮青綠色，刺多而密，果核大，果肉少但細(xì)膩而味濃；
（4）谷夜套：肉特別細(xì)膩，其甜如蜜，核尖小為“食家”所歡迎，為價(jià)最高的一種榴蓮。泰國(guó)榴蓮的產(chǎn)地廣闊，從中部暖武里府至動(dòng)部
羅勇府，巴真武里府的榴蓮曾獲得冠軍。泰國(guó)南部榴蓮
榴蓮
叫中部和東部的遜色，核大肉小，但因成熟較遲，在其它榴蓮盛季過(guò)后，便以“物稀為貴”。
選購(gòu)榴蓮也是一種學(xué)問(wèn)。一個(gè)榴蓮是否可口，除關(guān)系到品種、產(chǎn)地、氣候、
施肥及摘采時(shí)間外，適時(shí)剖開(kāi)取食也極為重要。
因?yàn)樯形闯墒旒雌适常?a target="_blank" >榴蓮肉硬而淡，味同嚼蠟，便不會(huì)好吃。所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)，不妨多請(qǐng)教小販，他們會(huì)用小竹條輕敲榴蓮，聽(tīng)其聲音，以辨別成熟程度，同時(shí)以嗅聞的方法決定是否可以剖開(kāi)，或者可在水果攤或超市挑選已剖開(kāi)去皮，只賣(mài)肉的，這樣可用肉眼和手指按壓看出和感覺(jué)出是否已熟，同時(shí)一個(gè)人一次要一個(gè)榴蓮，也吃不下，一次買(mǎi)其中一部分吃也是一個(gè)好辦法。
編輯本段榴蓮的吃法
先用刀把榴蓮底部的凸起部位切離，就可以看見(jiàn)里面的紋路了，然后用刀順著紋路切一道，再用手掰開(kāi)，取出榴蓮肉瓣食之即可。食后九小時(shí)內(nèi)禁忌飲酒。用榴蓮殼煮水喝可以降榴蓮的熱氣。 選購(gòu)指南：從表皮可認(rèn)識(shí)榴蓮的優(yōu)劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發(fā)育良好，果粒多，果肉厚而細(xì)膩；如刺尖細(xì)而密，則果粒，果肉薄而肉質(zhì)粗?；蛴檬謱⑾噜彽膬蓚€(gè)刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。
編輯本段榴蓮傳說(shuō)
相傳古時(shí)一群男女漂洋過(guò)海下南洋，遇上了風(fēng)浪，只有一對(duì)男女漂泊幾天到達(dá)一個(gè)美麗的小島;島上居民采來(lái)一種果實(shí)給他們吃，兩人很快恢復(fù)了體力，再也不愿意回家，在此結(jié)為夫妻，生兒育女。后來(lái)人們給這個(gè)水果起名叫“榴蓮”，意思是讓人“流連忘返”。
明朝三寶太監(jiān)
鄭和率船隊(duì)三下南洋，由于出海時(shí)間太長(zhǎng)，許多船員都?xì)w心似箭，有一天，鄭和在岸上發(fā)現(xiàn)一堆奇果，他拾得數(shù)個(gè)同大伙一起品嘗，豈料多數(shù)船員稱贊不已，竟把思家的念頭一時(shí)淡化了，有人問(wèn)鄭和，“這種果叫什么名字”，他隨口答到：“流連”。以后人們將它轉(zhuǎn)化為“榴蓮”?，F(xiàn)廣東地區(qū)的人們也迷上了它，大到超市，小到水果攤點(diǎn)都擺滿榴蓮，真是無(wú)榴蓮不成果攤，銷(xiāo)量一路上升。
很久以前，有一位長(zhǎng)相十分丑陋的國(guó)王，而他的王后長(zhǎng)的卻是十分的美麗迷人。
國(guó)王擁有一切，但是他卻得不到王后的愛(ài)，這讓國(guó)王十分煩惱。有人告訴國(guó)王，有位仙人可以幫助他實(shí)現(xiàn)自己的心愿。國(guó)王得知后就立刻帶人去見(jiàn)仙人，仙人看看國(guó)王后說(shuō)：“我要白皙牛的奶，恐龍的蛋還有宓花的蜜。等你拿到這三樣?xùn)|西時(shí)再來(lái)找我。”
國(guó)王回宮后就分派臣民去取白皙牛的奶，派將士去取恐龍的蛋。。。由于，國(guó)王親政愛(ài)民，所以他很快就得到了前兩樣?xùn)|西。但是，第三樣宓花被花仙采去帶在了頭上。而花仙是位易怒的人，這可急壞了國(guó)王。
夜晚，善良的風(fēng)仙子見(jiàn)國(guó)王展轉(zhuǎn)難眠，就幫助了國(guó)王趁花仙熟睡時(shí)取下那朵宓花。。。。。。
于是，國(guó)王終于可以帶齊三樣?xùn)|西去見(jiàn)仙人了。仙人看到國(guó)王找到了那三樣?xùn)|西，就施法把白皙牛的奶和宓花的蜜貯入恐龍蛋里。接著，仙人把蛋交給國(guó)王并對(duì)他說(shuō)：“你回去把它埋在院子里，等它長(zhǎng)成大樹(shù)接出果實(shí)，你只要摘下一顆拿給你的王后吃，她就會(huì)愛(ài)上你了。不過(guò)，等你舉國(guó)歡慶時(shí)記得要邀請(qǐng)我去！”國(guó)王高興的答應(yīng)了仙人，帶著蛋回國(guó)了。
國(guó)王把蛋埋下的第二天，它就長(zhǎng)成了一棵蒼天大樹(shù)，結(jié)出了許多的果實(shí)。國(guó)王取下一顆送給了他的王后，果實(shí)的外表十分光滑，切開(kāi)后里面的白色果肉散發(fā)出誘人的香氣。王后吃下果實(shí)后，奇跡發(fā)生了：王后立刻愛(ài)上了國(guó)王。國(guó)王高興的大擺筵席。
當(dāng)人們沉浸在歡樂(lè)中品嘗果實(shí)時(shí)，仙人在遠(yuǎn)處憤怒的向王城看去，國(guó)王忘記了他的承諾。
就這樣，仙人施法了。。。。。。剎那間，漂亮果實(shí)的外表長(zhǎng)滿了刺，而且果肉里還散發(fā)著陣陣惡臭，但是吃到嘴里的味道仍然是很好的。
后來(lái)，人們就稱它為：榴蓮。
編輯本段營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，榴蓮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，溫暖身體，屬滋補(bǔ)有益的水果；榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經(jīng)痛，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼、促進(jìn)體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。
《辭海》和《本草綱目》中都說(shuō)，榴蓮“可供藥用，味甘溫，無(wú)毒，主治暴痢和心腹冷氣。”雖然榴蓮富含營(yíng)養(yǎng)，具有健脾補(bǔ)氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效，但也不是人人適宜，感冒時(shí)不宜多吃，高血壓、糖尿病患者不宜食用，更不能與酒同時(shí)食用。在泰國(guó)曾有糖尿病患者一連吃了四只榴蓮以后，不治身亡。所以泰國(guó)衛(wèi)生部勸告公眾一天不要食用超過(guò)兩瓣榴蓮。一般健康人都可食用榴蓮，但每天食入量不宜超過(guò)100g。榴蓮性熱，因此，不可多食，為了避免食用時(shí)上火，最好在食用榴蓮的同時(shí)吃二、三個(gè)山竹，山竹能抑制榴蓮的溫?zé)峄饸猓Ｗo(hù)身體不受傷害。食用榴蓮時(shí)還應(yīng)注意，咽干、舌燥、喉痛等熱病體質(zhì)和陰虛體質(zhì)者慎食；
糖尿病、
心臟病和高
膽固醇血癥患者不應(yīng)食用。
榴蓮果中營(yíng)養(yǎng)極豐富，含有大量的糖分，
熱量高。其中，蛋白質(zhì)的含量為2.7％，
脂肪含量為4.1％，
碳水化合物為9.7％ ，水分82.5％，維生素含量豐富，維生素A、
維生素B：和維生素C都較高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營(yíng)養(yǎng)素，具有維持正常生長(zhǎng)、生殖、視覺(jué)及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持
上皮細(xì)胞組織健康、正常視力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；增加對(duì)傳染病的抵抗力。此外，維生素A還有能抑制
腫瘤形成的抗啟動(dòng)
基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。維生素B是體內(nèi)多種氧化酶系統(tǒng)不可缺少的輔基部分，參與
氧化還原反應(yīng)和能量代謝。維生素C在
機(jī)體中具有廣泛的生理功能，它能增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血及
壞血病，促進(jìn)
膠原的形成和類(lèi)固醇的
代謝，有利于維持
骨骼和
牙齒的正常功能，
抗衰老、抑制亞硝酸鹽與胺合成
亞硝胺，具有防癌功效等。
榴蓮果中維生素的生理功能及對(duì)某些疾病的
療效作用是不可忽視的。榴蓮果中還含有人體必需的礦質(zhì)元素。其中，
鉀和
鈣的含量特別高。鉀參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的代謝及物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)，有助于預(yù)防和治療
高血壓。鈣是人體骨骼的重要物質(zhì)，鈣攝入不足可能妨礙骨骼正常發(fā)育。
鋅、
鐵和
鎂等元素參與人體內(nèi)多種酶的組成，當(dāng)體內(nèi)缺乏這些酶時(shí)，可能導(dǎo)致免疫功能減弱和紊亂。鋅對(duì)
人體免疫系統(tǒng)和防御功能具有重大作用，是酶的重要組成部分，在性激素功能中起到一系列的生物化學(xué)作用。榴蓮果對(duì)人體有強(qiáng)壯補(bǔ)益作用的原因，除含有較豐富的
有益元素鋅等以外，還應(yīng)與其含有的香氣成分及其他營(yíng)養(yǎng)成分起協(xié)同作用。
此外，榴蓮果中
氨基酸的種類(lèi)齊全，含量豐富，除
色氨酸外，還含有7種
人體必需氨基酸，其中，
谷氨酸含量特別高。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步證明，谷氨酸是
核酸、
核苷酸、氨基糖和蛋白質(zhì)的重要前體，參與其合成代謝，能提高機(jī)體的免疫功能，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，以及提高機(jī)體對(duì)應(yīng)激的適應(yīng)能力。
編輯本段藥用價(jià)值
榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物和
纖維素，另外還含有維生素A，維生素B，維生素C，維生素E，
葉酸，煙酸，
無(wú)機(jī)元素鈣、鐵、
磷、鉀、
鈉、鎂、
硒等，是一種營(yíng)養(yǎng)密度高且均衡的熱帶水果?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明榴蓮的汁液和果皮中含有的一種蛋白水解酶，可以促進(jìn)藥物對(duì)病灶的滲透，具有消炎和抗
水腫、改善血液循環(huán)的作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，從榴蓮汁液和果皮中提取出的
蛋白水解酶， 口服后能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解，能將
血液凝塊溶解，改善體液的局部循環(huán)，從而使炎癥和水腫消除，臨床可用作抗水腫和消炎藥。榴蓮蛋白酶與
抗菌素、化療藥物并用，能促進(jìn)藥物對(duì)病灶的滲透，可用于多種原因?qū)е碌难装Y、水腫和
血栓等病癥，如
支氣管炎、急性肺炎、
乳腺炎、視網(wǎng)膜炎等。據(jù)報(bào)道，榴蓮果皮治療老年性瘙癢病的療效較好。
編輯本段食用與貯存的不利因素
雖說(shuō)榴蓮有益于身體健康，但并非適合所有人食用。榴蓮含糖和膽固醇較多，因而糖尿病人、高膽固醇血癥患者應(yīng)忌食或少食榴蓮；榴蓮熱量和糖含量較高，因而肥胖人士和糖尿病患者應(yīng)少吃；榴蓮含鉀量較高，因而腎病及心臟病人應(yīng)少吃；從中醫(yī)角度來(lái)看，榴蓮性熱而滯，喉痛、
咳嗽、
感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者均不宜多食榴蓮；老年人應(yīng)特別注意，榴蓮
果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引
榴蓮
起窒息，故老人須少吃、慢吃；榴蓮富含纖維素，在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過(guò)多食用會(huì)阻塞腸道，引起便秘。
榴蓮雖然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易導(dǎo)致身體燥熱，其豐富的營(yíng)養(yǎng)還會(huì)因腸胃無(wú)法完全吸收而引起“上火”。消除燥熱的方法是在吃榴蓮的同時(shí)喝些淡鹽水或吃寫(xiě)水分比較多的水果來(lái)平衡，梨、西瓜都是很好的選擇。不過(guò)，榴蓮的最好搭檔是被稱為“水果皇后”的山竹，只有它才能輕易降伏“水果之王”的火氣，保護(hù)身體不受損害。
有報(bào)道稱榴蓮無(wú)助于降脂，因榴蓮屬高脂水果，含有大量的
飽和脂肪酸，多吃會(huì)升高血液中總膽固醇的含量，導(dǎo)致血管栓塞。水果中的水溶性
纖維有助于清除體內(nèi)的
壞膽固醇，因此，吃了過(guò)多的榴蓮后可吃些高纖維的水果如
橙、
蘋(píng)果和梨等。榴蓮難以貯存，采后隔一夜味道就變差，兩三天就會(huì)爛掉，這也是中國(guó)北方市場(chǎng)上少見(jiàn)榴蓮的原因。馬來(lái)西亞研究院采用深凍技術(shù)延長(zhǎng)榴蓮保鮮期，能夠滿足不同區(qū)域市場(chǎng)對(duì)榴蓮的需求。
榴蓮在貯運(yùn)和銷(xiāo)售過(guò)程中腐爛損失率高達(dá)40%-50%,通過(guò)從榴蓮采后發(fā)生
病害的果實(shí)病健交界部位分離
微生物和對(duì)分離物進(jìn)行致病性測(cè)定，認(rèn)為疫霉菌是導(dǎo)致榴蓮采后腐爛的一種重要
病原菌；疫病是榴蓮在
廣州市場(chǎng)銷(xiāo)售過(guò)程中常見(jiàn)發(fā)生的病害。
金雷可濕性粉劑、瑞毒霉錳鋅可濕性粉劑對(duì)防治榴蓮疫病都有較好的效果，但不宜在榴蓮采后使用；施保功可濕性粉劑雖然是一種可在采后使用的
殺菌劑，但對(duì)防治榴蓮疫病沒(méi)有效果；鏈霉素是一種用于防治榴蓮采后疫病的有效藥劑。關(guān)于榴蓮采后疫病的防治，除在榴蓮采后采取藥劑防治措施外，更重要的是應(yīng)該在榴蓮采前采取防治措施，因?yàn)榱裆彶珊笠卟〉牟≡菑奶镩g帶來(lái)的。目前可在田間用于防治疫病的有效藥劑較多，但可用于采后防治疫病的藥劑很少。榴蓮采收前在榴蓮產(chǎn)地做好疫病防治措施，對(duì)預(yù)防和減少榴蓮貯運(yùn)和銷(xiāo)售過(guò)程中疫病導(dǎo)致的腐爛很重要。
編輯本段發(fā)展前景
榴蓮全身都是寶，果核可煮和烤著吃，味道像煮得半熟的甜薯，煮榴蓮的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。榴蓮殼與其他化學(xué)物可合成
肥皂，還能用作皮膚病藥材。一棵樹(shù)每年可產(chǎn)八十個(gè)榴蓮。榴蓮從樹(shù)上摘下來(lái)后，十天就可成熟。
馬來(lái)西亞Mohd Soft花費(fèi)20年時(shí)間對(duì)榴蓮進(jìn)行試驗(yàn)，成功培育出紫色、紅色和橙色榴蓮。其中，野生榴蓮品種具有近似
木菠蘿的特別香味，與其他品種不同，其果實(shí)比一般品種的小，沒(méi)有特別氣味。
榴蓮在泰國(guó)最負(fù)有盛名，被譽(yù)為“水果之王”。它氣味濃烈、愛(ài)之者贊其香，厭之者怨其臭，因而，
旅館、
火車(chē)、
飛機(jī)和公共場(chǎng)所是不準(zhǔn)帶進(jìn)的。泰國(guó)人特別喜愛(ài)榴蓮，常常被它的特異香味所吸引，泰國(guó)流行“典紗籠，買(mǎi)榴蓮，榴蓮紅，衣箱空”諺語(yǔ)，說(shuō)明泰國(guó)人喜愛(ài)榴蓮的程度。中國(guó)文學(xué)家
郁達(dá)夫在《南洋游記》中寫(xiě)道“榴蓮有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類(lèi)似松節(jié)油的香味，真是又臭又香又好吃”但是從未吃過(guò)榴蓮的人只要首次大膽嘗試第一口后，甜美沁心的食味卻會(huì)教你越吃越想吃。許多觀光客在嘗到過(guò)榴蓮的美味后，都會(huì)回味無(wú)窮，甚至上癮，因此現(xiàn)在每年泰國(guó)榴蓮銷(xiāo)到世界各地，特別是
香港、
臺(tái)灣、
日本和
歐美等地區(qū)或國(guó)家，現(xiàn)在也開(kāi)始銷(xiāo)往
中國(guó)大陸地區(qū)。
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)物質(zhì)的需求也不斷提高。近年來(lái)，泰國(guó)大力發(fā)展榴蓮，產(chǎn)量逐年上升。鮮榴蓮及其加工產(chǎn)品是一個(gè)很好的項(xiàng)目，尤其是榴蓮的深加工產(chǎn)品，如泰國(guó)生產(chǎn)的
榴蓮糖、榴蓮片和榴蓮軟膏等產(chǎn)品。
榴蓮獨(dú)特的香氣成分為食品香料添加劑的開(kāi)發(fā)提供信息。如榴蓮用于生產(chǎn)
果酒，因其含有豐富的糖分和風(fēng)味物質(zhì)，適量添加可以提高果酒的風(fēng)味。此外，榴蓮還可加工成榴蓮粉、榴蓮酥、榴蓮干、榴蓮果汁、榴蓮
菠蘿果酒等產(chǎn)品。
2006年8月，泰國(guó)第一批脫水榴蓮下線，這是廣西隆安金牛生物食品公司與泰國(guó)皇家食品有限公司合作的一個(gè)成功范例。對(duì)榴蓮的深加工技術(shù)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用，使榴蓮在中國(guó)的發(fā)展前景越來(lái)越廣闊。
泰國(guó)農(nóng)業(yè)部的
專(zhuān)家經(jīng)過(guò)十年的研究，于2007年成功開(kāi)發(fā)出沒(méi)有特殊臭味的榴蓮，并將這種榴蓮命名為“尖竹汶1號(hào)”（注：
尖竹汶府是泰國(guó)榴蓮的主要產(chǎn)區(qū)）。
在諸多泰國(guó)出口的水果中，泰國(guó)榴蓮的出口量始終居于出口水果的首席地位。泰國(guó)榴蓮的主要產(chǎn)地是泰國(guó)的東部和南部，近幾年，榴蓮的生產(chǎn)面積已每年4.63%的比率增長(zhǎng)來(lái)滿足世界各地對(duì)于泰國(guó)榴蓮的需求。泰國(guó)榴蓮有四個(gè)主要市場(chǎng)：當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)（泰國(guó)的東部），其余省份市場(chǎng)，
曼谷市場(chǎng)以及出口市場(chǎng)（國(guó)外市場(chǎng)）。根據(jù)不同的市場(chǎng)，泰國(guó)榴蓮有不通的營(yíng)銷(xiāo)結(jié)構(gòu)。
編輯本段品種分類(lèi)
泰國(guó)榴蓮有二百個(gè)品種，目前普遍種植的有六十至八十種。其中最著名的有三種：輕型種有伊鑾、膠倫通、春富詩(shī)、金枕和差尼、四、五年后結(jié)果；中型種有長(zhǎng)柄和谷，六至八年結(jié)果；重型種有甘邦和伊納，八年結(jié)果。它們每年結(jié)實(shí)一次，成熟時(shí)間先后相差一、二個(gè)月。
其中為人們比較熟悉的有：（1）“金枕頭”（蒙通），是目前最受歡迎的一種，肉多且甜，果肉呈金黃色，經(jīng)常其中有一瓣比較大，稱為“主肉”，因?yàn)闅馕恫惶珴猓苓m合初嘗者“入門(mén)”吃這種又臭又香的水果?，F(xiàn)在金枕頭一年四季都可吃到，可是隨季節(jié)價(jià)格不一，旺季時(shí)價(jià)格最便宜，也是最好吃的時(shí)候；（2）“差尼”，以其中葉子小個(gè)頭小，肉多，核小的較受歡迎，價(jià)格上比金枕頭要便宜，果肉以深黃色為佳；（3）長(zhǎng)柄，因?yàn)榇朔N榴蓮的果柄比其他品種要長(zhǎng)而得名，此品種柄長(zhǎng)且圓，整顆榴蓮也以圓形為主，果肉、果核也呈圓狀，皮青綠色，刺多而密，果核大，果肉少但細(xì)膩而味濃；（4）谷夜套，果肉特別細(xì)膩，其甜如密，核尖小為“食家”所歡迎，為價(jià)最高的一種榴蓮。泰國(guó)榴蓮的產(chǎn)地廣闊，從中部
暖武里府至動(dòng)部羅勇府，巴
真武里府的榴蓮曾獲得冠軍。泰國(guó)南部榴蓮叫中部和東部的遜色，核大肉小，但因成熟較遲，在其它榴蓮盛季過(guò)后，便“物以稀為貴”。
編輯本段功效
榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，是良好的果品類(lèi)營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認(rèn)為其臭如貓屎，有的人認(rèn)為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開(kāi)胃、促進(jìn)食欲之功效，其中的
膳食纖維能促進(jìn)腸蠕動(dòng)。
≮適用人群≯
一般健康人都可食用。
病后及婦女產(chǎn)后可用之來(lái)補(bǔ)養(yǎng)虛寒性身體。
≮適用量≯
每天不超過(guò)100克。
編輯本段食用禁忌
廣東人稱：“一只榴蓮三只雞”?！掇o?！泛汀侗静菥V目》中都說(shuō)，其“可供藥用，味甘溫，無(wú)毒，主治暴痢和心腹冷氣。”但一次不可多吃，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)，您腸胃無(wú)法完全吸收時(shí)會(huì)上火?；加心承┘膊〉娜耸秤蒙踔?xí)疴?。泰?guó)衛(wèi)生部勸告公眾一天不要食用超過(guò)兩瓣榴蓮。
如不慎榴蓮吃過(guò)量，以致熱痰內(nèi)困，
呼吸困難、面紅、胃脹，應(yīng)立即吃幾個(gè)山竹化解，因?yàn)樯街駥僦梁?，可克制榴蓮之熱。只有水果王后才能降服水果之王。也可用榴蓮皮＋鹽水煎服。
榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過(guò)多食用反而會(huì)阻塞腸道，引起便
榴蓮
秘。
癌病患者或康復(fù)者便更須小心，免得貪一時(shí)口福而招致病情惡化。
從醫(yī)理上去分析，患癌之人無(wú)論身體多么虛弱，始終帶點(diǎn)熱毒。同一道理，患皮膚病或陰虛肝熱者，亦最好戒吃榴蓮，免招煩惱。
1、榴蓮不可與酒一起食用：因?yàn)榫婆c榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會(huì)導(dǎo)致血管阻塞，嚴(yán)重的會(huì)有爆血管、中風(fēng)情況出現(xiàn)，不宜食用。
2、熱氣體質(zhì)、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質(zhì)、氣管敏感者吃榴蓮會(huì)令病情惡化，對(duì)身體無(wú)益，不宜食用。
3、中醫(yī)認(rèn)為：榴蓮性質(zhì)溫?zé)?，若吃得太多，?huì)令燥火上升，及出現(xiàn)濕毒的癥狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
4、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。
5、榴蓮含有較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人，宜少食。
6、榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質(zhì)不能吃。
此外，在吃完榴蓮后多喝些水，或多吃些含水分比較多的水果，也能解除燥熱，其中梨、西瓜就是很好的選擇。另外也可以用榴蓮殼的果窩上放點(diǎn)鹽再加上水一起喝，能夠解除燥熱。
值得注意的是，榴蓮和山竹同時(shí)吃能避免上火，但卻有可能引起便秘。因?yàn)檫@兩種水果都富含纖維素，在腸胃中會(huì)吸水膨脹，過(guò)多食用反而會(huì)阻塞腸道，引起便秘。
編輯本段主要營(yíng)養(yǎng)素
每100克榴蓮所含營(yíng)養(yǎng)素如下
熱量 (147.00千卡) ·維生素B6 (0.14毫克) ·蛋白質(zhì) (2.60克) ·脂肪 (3.30克) ·碳水化合物 (28.30克) ·葉酸 (116.90微克) ·膳食纖維 (1.70克) ·維生素A (3.00微克) ·胡蘿卜素 (20.00微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黃素 (0.13毫克) ·尼克酸 (1.19毫克) ·維生素C (2.80毫克) ·維生素E (2.28毫克) ·鈣 (4.00毫克) ·磷 (38.00毫克) ·鉀 (261.00毫克) ·鈉 (2.90毫克) ·碘 (5.60微克) ·鎂 (27.00毫克) ·鐵 (0.30毫克) ·鋅 (0.16毫克) ·硒 (3.26微克) ·銅 (0.12毫克) ·錳 (0.22毫克)
新品種
泰國(guó)農(nóng)業(yè)部的專(zhuān)家經(jīng)過(guò)十年的研究，于2007年成功開(kāi)發(fā)出沒(méi)有特殊臭味的榴蓮，并將這種榴蓮命名為“尖竹汶1號(hào)”。（注：尖竹汶府是泰國(guó)榴蓮的主要產(chǎn)區(qū)。）
編輯本段榴蓮皮的妙用
榴蓮若吃過(guò)量，會(huì)因熱補(bǔ)而流鼻血，最好將其殼煎淡鹽水服用，可
降火解滯；
用榴蓮皮內(nèi)肉煮雞湯喝，可作婦女滋補(bǔ)湯，能去
胃寒。
榴蓮皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴蓮的白色的皮肉加點(diǎn)瘦肉或者是雞一起來(lái)
煲湯，味道十分的鮮甜，而且很清熱，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有補(bǔ)血益氣、滋潤(rùn)養(yǎng)陰等的作用。下面介紹一下其中的做法：做法如下：原料：榴蓮皮（半只），雞1只（約重700克），姜片，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。同時(shí)放進(jìn)煲里面去煲，煲好后里面的湯和料都能吃。所以，你看了這篇文章，記得榴蓮一身都是寶，不要再把榴蓮皮給丟掉了。
編輯本段榴蓮果核
溫和補(bǔ)腎
榴蓮核也有一定的藥用價(jià)值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法。相對(duì)榴蓮果肉，榴蓮的核質(zhì)較溫和，曬干煮湯有補(bǔ)腎、健脾的作用。
食療：15克榴蓮核、2兩瘦肉、適量桂圓肉，加水煮，可溫補(bǔ)腎。
榴蓮
編輯本段如何榴蓮判斷是否熟了
一、選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現(xiàn)，青的還是生的。
二、用兩手指在榴蓮的刺往內(nèi)擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往里靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了。
三、用手往下按榴蓮的皮，有彈性就說(shuō)明皮薄，就好，皮厚的按不動(dòng)。
四、眼看榴蓮尖尖，如果有細(xì)裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標(biāo)志。如果榴蓮是生的，就是用菜刀也砍不動(dòng)。
五、選榴蓮?fù)庑我獔A，每一個(gè)鼓包凸出得多最好。
六、用
鼻子嗅一下，熟了的榴蓮嗅起來(lái)很香，（吃得來(lái)的是香，吃不來(lái)的嗅起來(lái)是臭）。如果嗅起來(lái)有酒的味道那就是熟過(guò)頭了，這種不好吃。
七、榴蓮屬于
熱帶水果，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，很容易上火。也容易讓人發(fā)胖。減肥的人最好別吃，也最好晚上9點(diǎn)以后也不要吃榴蓮。
八、開(kāi)榴蓮的方法，用菜刀尖部朝榴蓮的尖尖開(kāi)裂縫的地方輕輕一瓣就開(kāi)了，一次不要全取出，吃多少就開(kāi)多少，一芽一芽的開(kāi)，放在外面不會(huì)壞，但是最好用保鮮膜包好，因?yàn)楹苷幸环N
小蟲(chóng)蟲(chóng)來(lái)盯。不要放冰箱，因?yàn)槲短亍＃w機(jī)上都標(biāo)明不準(zhǔn)帶榴蓮上機(jī)）。
九、若瓣發(fā)黃，榴蓮可能已經(jīng)爛了。
小竅門(mén)
1、未開(kāi)口的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的散發(fā)出榴蓮固有的香氣。當(dāng)購(gòu)買(mǎi)未成熟的榴蓮，回家用報(bào)紙包住，點(diǎn)燃報(bào)紙，待燃完后再另用報(bào)紙包好，放在溫曖處，一兩天后能聞到香味證明已經(jīng)成熟，想吃時(shí)提起來(lái)在地上輕摔，摔出裂口，從襲口處撬開(kāi)即可食用。
2、榴蓮食用完后手上會(huì)有一股臭味，該怎么辦呢？據(jù)說(shuō)用榴蓮?fù)鈿ぱb水清洗，就可去除。
3、初學(xué)吃者買(mǎi)榴蓮以七八成熟為佳，吃起來(lái)臭味不很重，較易接受
編輯本段起源
關(guān)于泰國(guó)榴蓮的起源有兩種說(shuō)法，一種是它原產(chǎn)在
馬來(lái)西亞，大城王朝時(shí)代傳入泰國(guó)。馬來(lái)語(yǔ)稱榴蓮為“徒良”，泰語(yǔ)至今也是這樣叫法，中文譯為“榴蓮”。另一種說(shuō)法是它從
緬甸的他懷，瑪立和達(dá)瑙詩(shī)等地引進(jìn)來(lái)的。對(duì)此也有兩種傳說(shuō)，其一是公元一七八七年暹羅軍進(jìn)攻緬甸時(shí)，意圖奪取他懷，但無(wú)法攻克。在圍城期間。由于
運(yùn)輸困難，軍中糧草缺乏，將官只好命令士兵四處尋找野果充饑，士兵在林中找到一種碩大而有刺的果實(shí)榴蓮。當(dāng)他們?cè)O(shè)法剖開(kāi)嘗試之后，出乎意料的香甜可口。后來(lái)回師曼谷時(shí)，官兵中不少人把榴蓮果核隨身帶回，在自己房屋周?chē)N植。據(jù)說(shuō)，以前在曼谷地區(qū)，曾到過(guò)緬甸的官兵后代庭院中，多生長(zhǎng)有一百年至一百五十年的
榴蓮樹(shù)，由于1871年和1942年先后發(fā)生兩次大水災(zāi)，這些榴蓮樹(shù)死亡殆盡。其二是說(shuō)由往返與泰緬之間的商船傳入泰國(guó)南部，后來(lái)從
素叻他尼府傳到曼谷等地。
編輯本段繁殖技術(shù)
綜述
榴蓮是熱帶著名水果之一，是一種極具
經(jīng)濟(jì)價(jià)值的水果。
東南亞一些國(guó)家種植較多， 其中以泰國(guó)最多，在泰國(guó)鮮果出口中，榴蓮第一，1987年榴蓮出口達(dá)1千萬(wàn)美元。中國(guó)海南有少數(shù)榴蓮樹(shù)， 也從國(guó)外引進(jìn)了一些榴蓮品種。隨著對(duì)外開(kāi)放， 外國(guó)榴蓮已進(jìn)入了
中國(guó)市場(chǎng)，受到青睞。由于對(duì)榴蓮的魅力缺乏認(rèn)識(shí)，中國(guó)對(duì)榴蓮的種植未給予高度重視，對(duì)榴蓮的研究很少。根據(jù)榴蓮的
物候?qū)W特征在日平均溫度22℃ 以上，無(wú)霜凍的地區(qū)可以種植，中國(guó)
海南省和云南省的部分地區(qū)可以發(fā)展。
因?yàn)榱裆徱K年高溫的氣候才能生長(zhǎng)結(jié)實(shí)，即使在
赤道地區(qū)，海拔600m以上的高地，由于氣溫下降，也不能種植榴蓮或不能結(jié)果。上市季節(jié)在每年9-l2月，其他月份也有生產(chǎn)。
長(zhǎng)期以來(lái)，人們常用
種子繁殖榴蓮，但榴蓮
遺傳變異性大，如果一個(gè)榴蓮十只核，每只核都可能長(zhǎng)出十種不同品質(zhì)的果實(shí)，而且良莠不齊，劣等榴蓮可育出非常優(yōu)秀的品種。同樣，好的榴蓮也可育出劣質(zhì)品種，有的實(shí)生榴蓮終生不掛果。為了培育優(yōu)良品種，保證品種純，早結(jié)豐產(chǎn)，現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越多采用
嫁接繁殖來(lái)培育榴蓮?，F(xiàn)將榴蓮的6種繁殖方法(種子繁殖除外)簡(jiǎn)述如下：芽接
除了單子葉和一些形成層不規(guī)則的植物，幾乎所有雙子葉的木本植物都可以
芽接繁殖。
砧木鉛筆般大小，現(xiàn)砧木莖部離土10厘米處，由上而下割兩道寬0.7厘米，長(zhǎng)3-4厘米切縫，在兩道切縫的頂端平切一刀，將皮拉起，長(zhǎng)短與芽片相吻合。切口下端留下少許已拉開(kāi)的皮以供托住芽片。獲取芽片的過(guò)程與砧水切縫拉皮方法相同，鑲合后，用1厘米寬的塑膠薄膜帶扎緊。嫁接口最好在兩天內(nèi)不要接觸雨水。
注意的是其他果樹(shù)芽接法可將芽體完全包扎，唯有榴蓮例外，因?yàn)檠科系难矿w容易脫落。兩星期后就可知是否成活。成活后，在砧木上端離接芽約30厘米處剪掉以刺激
芽眼快速生長(zhǎng)。日后，砧木會(huì)滋生很多的砧枝，這些砧枝不可完全除掉，必須翻下一兩枝以幫助接芽吸收養(yǎng)分，但是所留的砧枝不可讓其生長(zhǎng)過(guò)盛，需時(shí)常修剪以免阻礙接芽的成長(zhǎng)。劈接
種籽萌芽尚未開(kāi)葉或者未成木質(zhì)前的
幼苗最宜作砧木。在砧木離6-7厘米處平剪，在平坦的砧樁中間往下直切一刀約1厘米深成“V”形；獲取與砧樁直徑相當(dāng)而有兩三個(gè)芽的枝梢作
接穗，長(zhǎng)約8-10厘米，將葉片剪去3／4，把接穗下端扁削成楔形，插入砧樁切縫處，用薄膜帶扎緊。事后用透明
塑料袋將整棵秧苗套住以防接穗水分被蒸發(fā)出去，放在陰涼之處大約兩三星期后，如接穗的葉片不會(huì)脫落者即告成功。靠接
只適宜少量的繁殖，種在塑膠袋內(nèi)的秧苗約六、七個(gè)月大就可供作砧木，有關(guān)接穗的枝梢大小與砧術(shù)相等，最理想的是直立的營(yíng)養(yǎng)技。扦插
用的枝梢大約15厘米長(zhǎng)，直徑如筷子般大小，要有數(shù)片葉子及芽體，每片需剪去三分之二，以防止水分蒸發(fā)。枝梢向下的一端斜削或從下而上叉剪1厘米，涂上一層
荷爾蒙生根劑，插入潮濕的沙杯中，置于光照弱的
溫室里，澆水，經(jīng)七、八個(gè)星期后如果葉片不會(huì)脫落，幼根生長(zhǎng)，便可移植于塑膠袋內(nèi)。枝梢腹接
砧木大小均可，只要它已長(zhǎng)成木質(zhì)，皮層易于剝開(kāi)，插梢處高低自選，切口過(guò)程與芽接相似。選取長(zhǎng)10厘米尚未開(kāi)葉，未成術(shù)質(zhì)的壯嫩枝梢作接穗，接穗斜削長(zhǎng)度比砧木切口稍為短些，插入砧木切口，用塑膠帶綁住，再以透明塑膠紙包緊，置于陰涼處。兩星期后剪開(kāi)膠紙，但膠帶切勿解殲，直到枝梢長(zhǎng)成為止?？罩袎簵l
進(jìn)行空中
壓條沒(méi)有季節(jié)性，選鉛筆大一點(diǎn)的枝條，從尾端算起在太約40厘米處環(huán)剝長(zhǎng)約3厘米，剝皮后需用刀背削去切口處的形成層，否則切口皮層會(huì)復(fù)元而不 生根。在切口處包上一團(tuán)潮濕的泥土，大小如鴨蛋般。用塑料紙包捆三層，兩頭綁緊，大約經(jīng)過(guò)三個(gè)月新根生長(zhǎng)后便可剪離母體。將塑膠紙割開(kāi)，植于黑色的
果苗塑料袋，置于陰涼處，大約一兩個(gè)月后便可
移植。由于
成活率低，繁殖榴蓮時(shí)很少采用。
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參考資料 1
榴蓮
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開(kāi)放分類(lèi)：
水果，
榴蓮“榴蓮”在漢英詞典中的解釋(來(lái)源：
百度詞典)：1.a durian (tree or fruit)
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