牛肉極易被人體吸收，所以我便時(shí)常會(huì)做給家人吃，牛肉我常會(huì)選擇用燉煮的方法做，將其搭配西紅柿和土豆簡單下鍋燉一燉，軟爛入味，而且有葷有素使得整體的價(jià)值也提升了，在燉牛肉的時(shí)候?qū)τ趹?yīng)該是用冷水還是熱水這一點(diǎn)，我們?nèi)绻缅e(cuò)了，牛肉便會(huì)發(fā)硬難嚼，我也是看了大廚朋友燉牛肉的方法后，才得知自己一直燉不爛原來是水用錯(cuò)了，下面我便會(huì)將燉牛肉的做法詳細(xì)分享給大家，牛肉軟爛，湯汁拌飯也很香，接下來我們一起學(xué)習(xí)做法。

土豆燉牛肉的做法：

備用食材：牛肉300克，西紅柿1個(gè)，洋蔥半個(gè)，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，山楂干3個(gè)，白糖1勺，生抽半勺，白胡椒粉少許，料酒1勺；

制作過程：第一步，牛肉切成大小均勻的塊，用清水淘洗干凈，在鍋中添上水，冷水放入牛肉塊，待水開后，撈出，用溫水沖洗干凈；

第二步，土豆和胡蘿卜分別處理干凈后，將其去皮切成塊狀，洋蔥半個(gè)，剝?nèi)ネ鈱拥母善で谐蓧K，西紅柿去皮切成塊；

第三步，炒鍋中添上食用油，放入洋蔥煸炒出香味，將胡蘿卜丁放入，翻炒下，便可放入西紅柿，炒至西紅柿微微出汁后，放入牛肉；

第四步，同時(shí)加上山楂干和土豆塊，將白糖、料酒、生抽和白胡椒粉一同放入翻炒好，加上沒過牛肉的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)至小火慢燉一會(huì)；

第五步，差不多40分鐘的時(shí)間，牛肉就燉爛了，根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，收濃汁后，就可以出鍋了。

小編總結(jié)：燉牛肉的時(shí)候，我常會(huì)用土豆、西紅柿和胡蘿卜等做搭配，牛肉和各種蔬菜的搭配，使得整體口感變得更為豐富，而且價(jià)值也會(huì)提升不少，每次我用這個(gè)方法燉的牛肉上桌總會(huì)得到大人小孩的喜歡，一口牛肉一口菜，特別的香濃味美，連湯汁拌飯也能吃得特別香，牛肉中富含營養(yǎng)，讓人吃可以很好被吸收，尤其適合給小孩補(bǔ)充身體的時(shí)候吃，會(huì)有非常好的幫助，燉牛肉我們只要掌握好了方法和技巧，便可輕松搞定，牛肉軟爛更入味，吃一次便會(huì)愛上。

烹飪小技巧：

1、燉牛肉，用冷水還是熱水？才知道，如果用錯(cuò)了水牛肉很難被燉爛，而且還難嚼，正確方法應(yīng)該是在焯水的時(shí)候冷水下鍋，隨著溫度的慢慢上升，會(huì)逼出牛肉中的血水和雜質(zhì)；而在燉牛肉的時(shí)候，需要加熱水，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的牛肉經(jīng)過炒制是熱的，如果直接加冷水，一冷一熱很容易將牛肉變得緊致，便很難將其燉爛；

2、西紅柿、胡蘿卜和土豆可以根據(jù)個(gè)人的喜好來做搭配，喜歡湯濃一點(diǎn)的可以與牛肉一同煮，不喜歡的則可以將牛肉燉至八成熟的時(shí)候，放入蔬菜，這樣口感也會(huì)比較好；

3、燉牛肉加上幾個(gè)山楂干，可提高蛋白分解酶的活性，這樣的牛肉便會(huì)更加容易爛熟，湯汁不用收太干了，留下的湯汁用來拌飯也會(huì)非常美味。