一般來說，越是黑色的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越是比同類的高，比如黑芝麻，所以在豆類中黑豆可以算是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，里面黃色或綠色。一般綠色的在中醫(yī)用藥上屬于滋補(bǔ)佳品。因?yàn)樗叙B(yǎng)陰補(bǔ)氣，滋補(bǔ)明目，祛風(fēng)防熱，活血解毒，以及烏須發(fā)等藥用。
【女人不可無黑豆】
因?yàn)楹诙寡a(bǔ)腎，所以很多人以為男人要多吃一些黑豆。其實(shí)女人吃黑豆的功效也很多，要想青春活力也離不開黑豆的滋養(yǎng)。
豐胸
黑豆含蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之三十六至四十，相當(dāng)于肉類含量的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍，維生素E的含量較肉類高五至七倍。所以說，黑豆具有很可的豐胸功效。
使容貌美麗
宋朝文學(xué)家蘇東坡，曾經(jīng)記述當(dāng)時(shí)京城汴梁宮廷內(nèi)外，少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。原因是黑豆中的維生素E以及B族維生素含量甚高，維生素E是人們發(fā)現(xiàn)的最佳的保持芳華、延伸生命的營(yíng)養(yǎng)元素。
抗衰老
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，滋陰養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。
排毒，減肥
黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。
補(bǔ)血
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
保養(yǎng)卵巢
黑豆是萬豆之王，相比其它含植物雌激素的豆類，黑豆無疑含量是最高的。堅(jiān)持使用黑豆打豆?jié){喝，能非常安全的補(bǔ)充植物性雌激素，對(duì)子宮和卵巢保養(yǎng)有很好的療效。
【黑豆這樣吃更補(bǔ)腎】
按中醫(yī)理論，五色對(duì)應(yīng)五臟，黑色對(duì)應(yīng)腎，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。所以經(jīng)常食用黑豆具有補(bǔ)腎健身的作用。
黑豆煮粥
材料：黑米，黑豆，薏仁，山藥；
做法：
1、除了芝麻、大米外的材料都泡一晚上；
2、所有材料丟下高壓鍋，加入水，大火煮上氣后，小火20分鐘后來，關(guān)火。燜30分鐘起鍋；
3、如果材料不全，只放黑豆、黑米和薏仁米即可，再放點(diǎn)葡萄干會(huì)更好，就是沒有放糯米以后那么黏糊。
黑豆煮著吃
材料：黑豆、食鹽；
做法：將黑豆清洗之后，放入鍋里煮，然后撒些鹽即可。
黑豆制豆?jié){
材料：黑豆；
做法：
1、先將黑豆洗干凈，在溫水中泡7-8小時(shí)；
2、待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆?jié){機(jī)中，制成鮮豆?jié){。
【附方】
中醫(yī)認(rèn)為，黑豆味甘，性微寒。能補(bǔ)腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。
1、治經(jīng)閉：黑豆30克，紅花6克，水煎沖紅糖100克，溫服。
2、治腰脅疼痛：大豆炒二升，酒三升，煮至二升，頓服。
3、治突然腰痛：大豆六升，加水濕炒熱，布熨之，冷即換。
4、治陰虛盜汗：黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。
5、治中老年白發(fā)：黑豆適量，蒸熟曬干，反復(fù)幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。
6、治各種非遺傳性白發(fā)：黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔凈牙刷蘸白醋，外刷毛發(fā)，日一次（皮膚病者不宜）。
7、治脫發(fā)：黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時(shí)撒些細(xì)鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次，溫開水送下。
8、治男子便血：黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。
9、解巴豆中毒：水煎黑豆汁飲之。
不宜多食炒熟后的黑豆，主要由于其熱性大，多食易上火，尤其是小兒不宜多食。此外，黑豆也不宜與蓖麻子、厚樸同食。
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