紅燒獅子頭
這是一道傳統(tǒng)的仿葷素菜，建議多嘗試幾次配料的比例，做成功后外形、口味、口感足以亂真！
主料：香菇、杏鮑菇、白蘿卜、胡蘿卜、姜、豆腐、芹菜
輔料：粟米粉、芹菜、馬蹄、面粉、藕
調(diào)料：鹽、蘑菇精、五香粉、油
口味：咸鮮
制作方法：
1. 將香菇、杏鮑菇飛水（擠干水分）剁碎；白蘿卜切粒飛水；胡蘿卜、姜、芹菜切粒。
2. 鍋內(nèi)下少許油，下姜、芹菜、胡蘿卜、香菇、杏鮑菇炒香，加
入豆腐（壓碎）、藕粒、馬蹄粒、面粉、粟米粉、鹽、蘑菇精拌勻，團(tuán)成素獅子頭，攥緊。
3. 鍋內(nèi)下油，將做好的獅子頭下鍋炸成金黃色，起鍋，上蒸屜蒸八分鐘。
4.獅子頭裝盤(pán)，淋明油即可。
松仁香芋丸
主料：山芋、西蘭花、松仁
調(diào)料：鹽、生粉、生抽、糖
口味：甜軟
制作方法：
1. 山芋切片，蒸熟，壓碎成泥。
2. 西蘭花焯水碼盤(pán)。
3. 將芋泥與松仁、生粉、鹽等調(diào)料拌勻，擠成芋丸，下油鍋略炸成金黃色，撈出。鍋內(nèi)留底油，放調(diào)料、生抽勾薄芡，將芋丸放入翻一下出鍋，裝盤(pán)。
金針菇炒蛋
制作方法：
1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中;
2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻;
3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出;
4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟的雞蛋;
5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。
金蒜小油菜
主料：油菜500克
輔料：香菇1把
調(diào)料：色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚(yú)豉油2湯匙、白糖1/2茶匙
制作方法：
1.大蒜香菇切末，蒸魚(yú)豉油加水，加一點(diǎn)白糖和雞精調(diào)成一小碗汁
2.小鍋放水，放點(diǎn)油和雞精，燒滾后把小油菜燙熟
3.小油菜瀝水，頭朝外碼盤(pán)備用
4.另起一小平底鍋加油，燒熱后放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關(guān)火
5.趁熱淋上調(diào)好的豉油汁，澆在中間的葉子上，OK
家常豆腐
用料
主料北豆腐500克木耳(水發(fā))8克胡蘿卜1段輔料油20克鹽3克生姜1塊大蒜1瓣豆瓣醬5克青椒半個(gè)紅椒半個(gè)生抽6克水淀粉15克
制作方法：
1. 準(zhǔn)備好原材料，木耳提前泡發(fā)好
2. 木耳撕成小塊
3. 尖椒切成小塊
4. 胡蘿卜切成薄片
5. 生姜、大蒜切成末，豆瓣醬剁細(xì)
6. 鍋里放入適量油，燒到四成熱后開(kāi)小火，將豆腐切成三角薄片放入，一片一片鋪好，然后開(kāi)中火煎到兩面黃，出鍋待用
7. 鍋里再加入適量油，放入姜蒜末、豆瓣醬炒香
8. 加入青紅椒翻炒
9. 加入胡蘿卜片和木耳翻炒
10. 加入煎好的豆腐，放入適量生抽，少許鹽，輕輕翻均勻
11. 加入一碗開(kāi)水，煮三分鐘左右
12. 加入水淀粉翻均勻
13. 出鍋了
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