鹵煮小涼菜
配料:
黃豆、花生、香菜、八角、花椒、桂皮、鹽。
烹飪步驟:
1.黃豆洗凈，放入小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上；
2.花生洗凈，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上；
3.香菜約250克，摘洗凈，過一道純凈水，切碎，備用；
4.取花椒十幾粒、八角2－3個、桂皮一個，放入調味盒中；
5.煮鍋倒入小半鍋冷水，再依次倒入黃豆、花生、調味盒、適量鹽，蓋鍋煮二十分鐘以上，待煮熟后，關火燜五分鐘；
6.將鹵煮好的花生、黃豆零連鹵汁一起倒入干凈的大碗中，冷涼；
7.放入切好的香菜碎，拌勻；
8.每次食用時，取小碟或小碗裝一部分出來食用。
爽口撈汁涼菜
配料:
黑木耳3朵、金針菇1小把、黃瓜1小段、凍粉50克、洋蔥1/5個、胡蘿卜1小段、圣女果6個、小紅椒1個、蒜1瓣、熟蒜2瓣、礦泉水100ml、白糖小半匙、香醋適量、醬油適量、雞精適量、香油適量、鹽適量。
烹飪步驟:
1.準備好材料；
2.撈汁：碗里先放白砂糖，倒入香醋和醬油，把糖攪拌融化；加入蒜末，香油，雞精和鹽；
3.加紅椒圈，倒入礦泉水，放入冰箱冷藏半小時；
4.黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切成絲；圣女果切半；
5.金針菇去老根部，洗凈散開；入開水焯水后撈出過冷；
6.木耳撕小朵焯水；凍粉洗凈；
7.所有原料放入撈汁里，拌勻即可。
泡椒鳳爪
配料:
雞爪400克、泡野山椒50克、野山椒汁400毫升、白醋5毫升、料酒20毫升、鹽4克、大料1個、香葉1片、水量1200毫升。
烹飪步驟:
1.雞爪剪去指甲，撕去角質皮，每只剁成3塊； 熱水焯燙3分鐘，撈出洗凈；
2.鍋內加大料、香葉和少許白醋、料酒，啟動“手動”功能，中火（8個格）15分鐘； 將煮好的雞爪撈出，放入流動水中浸泡1小時；
3.將野山椒和野山椒原汁，加100毫升水以及鹽兌成汁，將雞爪撈出放入汁內浸泡24小時； 浸泡好后撈出即可食用。
涼菜肉皮凍
配料:
肉皮500克、水發(fā)黃豆50克、鹽8克、蔥3段、姜4片、大料1個、料酒10毫升、水量1600毫升。
烹飪步驟:
1.肉皮用熱水焯5分鐘，撈出晾涼；
2.、用刀刮去毛和多余的豬油，切成筷子細的絲；
3.、蔥跟姜用牙簽串好；
4.、鍋內放入處理好的主料、調料和水；
5.、蓋上鍋蓋，啟動大骨湯功能（其他型號也可以使用煲靚湯功能）；
6.、待烹飪結束后，將調料撈出，倒入方盒內放入冰箱，第二天切片食用即可。
紅油拌牛肚
配料:
新鮮牛肚300克左右、大蔥適量、香菜少許、油適量、鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、米醋1/2茶匙、辣椒粉2茶匙、八角2個、大蒜3瓣、大蔥1寸段、桂皮1片、花椒1茶匙、姜1小塊。
烹飪步驟:
1.做紅油用的大蔥切成小段，其余的切成絲，姜切片，大蒜隨意切小塊，香菜切碎；
2.新鮮切片牛肚浸泡15分鐘；煮鍋里燒水，水沸后放入牛肚汆燙，直至鍋里的水再次沸騰，然后將汆熟的牛肚撈出，放入冷水中直至完全褪去熱度，再撈出瀝干；
3.炒鍋里放比平時炒菜多一些的油，然后將紅油的調料放入冷油中，開火加熱，直至所有淺色的材料明顯變黃；
4.碗里放辣椒粉，上面放一濾勺，將熱油透過濾勺沖入碗里，濾出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉攪拌均勻成紅油；
5.做好的紅油中調入鹽，白糖，生抽，和米醋，攪拌均勻后和牛肚、蔥絲拌在一起，裝盤時配上少許香菜。
土豆拌海帶絲
配料:
干海帶絲50克、土豆1個、紅椒1個、醬油5克、醋3克、鹽3克、辣椒油3克、糖2克。
烹飪步驟:
1.紅椒切絲，土豆洗凈去皮后切成絲；
2.土豆絲放入沸水鍋中焯熟；
3.干海帶絲用水泡開洗凈；
4.海帶絲放入沸水鍋中焯熟；
5.醬油、醋、糖、鹽和辣椒油放入碗內調成味汁；
6.土豆絲、紅椒絲、海帶絲放入碗中；
7.倒入調好汁的拌勻即成。
洋蔥拌木耳
配料:
泡好的木耳150g、洋蔥半個、青紅椒各半個、花椒1小勺、干辣椒2個、鹽1g、生抽1小勺、醋1大勺、油1大勺。
烹飪步驟:
1.洋蔥，青紅椒洗凈切絲；木耳過滾水焯一下；
2.鹽，生抽，醋兌勻；
3.把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味；
4.把木耳，洋蔥，青紅椒和第二部調好的料汁攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。
川辣香菇醬拌涼粉
配料:
涼粉1塊,300克、川辣香菇醬30克、胡蘿卜花兩朵、薄荷葉一朵、蒜瓣3個。
烹飪步驟:
1.準備好涼粉，胡蘿卜，薄荷葉，大蒜，將大蒜去皮切碎末，將胡蘿卜切成花型；
2.將涼粉切成1CM見方的細長條；
3.取1小碗，放入香菇醬，再加入蒜泥，生抽，和米醋，用勺子調拌均勻；
4.將調制好的蒜泥香菇醬淋在涼粉上；
5.裝飾上胡蘿卜和薄荷葉即可。
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