綠茶屬于不發(fā)酵的茶，代表的有龍井、碧螺春、黃山毛峰、漢中仙毫等，喝的就是個(gè)新鮮，即使放冰箱冷凍，到第二年立春之后，口感都會出現(xiàn)返青的陳味，有很多茶商會用提香機(jī)去除，但營養(yǎng)和本質(zhì)上還是有區(qū)別。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，代表有武夷山金駿眉、祁門紅茶、滇紅等，一般存放在干燥通風(fēng)的地方，三年的茶還是能喝，但口感上會有所淡化。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，代表的有武夷大紅袍、安溪鐵觀音、廣東鳳凰單樅等，這類茶存放也是干燥通風(fēng)，三年茶如果出現(xiàn)返青可在焙火，反復(fù)焙火的茶會成為老茶，口感會更好。
黑茶有安化黑茶、六堡黑茶、涇陽茯茶，都屬于發(fā)酵茶，發(fā)酵工藝有區(qū)別，但都屬于可存放茶，只要沒有出現(xiàn)霉變，各茶都有個(gè)陳化轉(zhuǎn)變的過程。
普洱原屬于黑茶類，但它的生茶和熟茶工藝上有區(qū)別，所以這幾年把它單列出來，也是屬于可存放茶，有陳華轉(zhuǎn)變的過程。
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