【北方專欄】
主編：暖在北方 錦 煙花
策劃：時(shí)光里的行者
圖源：堆糖
文：時(shí)光里的行者
過年殺豬，對于我們來說，是一件喜慶之上又添快樂的事情。
但豬，絕對不會(huì)這樣認(rèn)為。我雖不是豬，也并無豬界的朋友，并不想為他們叫屈申冤。據(jù)人言：螻蟻尚且貪生。更何況身為更高一級的哺乳類動(dòng)物的豬呢？
豬一定是拒絕死亡的。臨死的哀嚎便證明這一點(diǎn)。但這是它們的宿命，命該如此。因?yàn)?，生命是人類給予的，又日日足食地供養(yǎng)它們長大，最終的目的，自然是獲取它們肥美的肉體。
所以，它對于生死，是沒有選擇的權(quán)利的。只需在安睡中長大增肥，然后在喧囂中死去。這一生，短短數(shù)月，從生至死簡潔而又迅疾。假使，我們本著慈悲心懷，去體恤豬的生命而不去宰殺，那么很可能，此人會(huì)背負(fù)沉重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。畢竟，豬太能吃了?；蛘撸€是會(huì)落入其他獵食者的口中。生來，豬就是食物鏈的能量擔(dān)當(dāng)。
樂于行善的人類，你見過放生走獸、禽鳥，但絕不會(huì)有人去放生一頭豬。
假使有人冒著被稱為二逼的風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)信生命平等，把豬放去自然。那么百分百，這頭豬不會(huì)繼續(xù)生存。因?yàn)?，它們除了祈求喂食時(shí)的哼唧外，別無生存的技術(shù)。
家豬是野豬馴化而來，是同一祖宗。但一頭僥幸逃生的家豬絕不會(huì)重新成為野豬——所謂由奢返儉難。自然，野豬們也不會(huì)歡迎這位白白胖胖養(yǎng)尊處優(yōu)的同類。很可能，就被野豬當(dāng)做食物吃掉。
當(dāng)然，那些寵物豬除外。它們是幸運(yùn)者，飼養(yǎng)的主人并不覬覦它們的美味。
我們讀過的一些文章里，會(huì)把垂死掙扎的豬叫，形容為歡快。
因?yàn)槿祟愑屑磳⒊缘截i肉的快樂，推己及彼，便認(rèn)作豬的哀嚎帶有快慰的節(jié)音。所以我們看到的殺豬場面，人們臉上帶著喜悅，不會(huì)有半點(diǎn)的沉傷。
其實(shí)，人類是不滿意豬這種歇斯底里的叫聲。視為抗拒、不合作，視為不認(rèn)命。同樣的道理，沒有哪位管理者會(huì)喜歡有個(gè)性而又叛逆的下屬，即便你是人才，也常常會(huì)因?yàn)檫@樣的“性格缺陷”被打壓下去。然而多數(shù)的時(shí)候，有獨(dú)立自主人格的，離經(jīng)叛道的才是真正的優(yōu)秀人才。
領(lǐng)導(dǎo)者更為器重與扶植的，是那些恭順能忍而溫和的人。
當(dāng)然，現(xiàn)代的智者，已經(jīng)充分認(rèn)識到性格決定命運(yùn)的道理，學(xué)會(huì)忍智藏鋒，抱殘守拙。
比如待宰的羔羊，因?yàn)槌聊八?。理所?dāng)然的，便被認(rèn)為優(yōu)質(zhì)的合作伙伴。
是隱忍、和順、善良。自然是我們喜歡的。
我們會(huì)在涮完羊肉的悠閑時(shí)光，發(fā)表一些稱頌羊的聲音和文字。
所以，在我們?nèi)祟惖奈幕诒?，很少有對豬的頌揚(yáng)。即使，豬用短而迅速的一生，將全部都奉送給了人類。豬的全身上下，并無一件廢物。比如豬糞，也是上好的農(nóng)作物肥料。
即使是豬的病器結(jié)石，還被冠以“豬砂”的美名，成了一味名貴的藥材。
豬一旦交付肉身，便會(huì)在人類的口到直腸之間消失得干干凈凈。
相比于其他家畜，我們應(yīng)該欠豬們一句“謝謝”。
其實(shí)豬，的確是家畜中一個(gè)功能單一的存在。
養(yǎng)豬，也只是為了吃肉。
雞鴨鵝，可以生蛋。牛，可以負(fù)重，擠奶和耕田。羊，可以拔毛。
馬，可以坐騎。至于狗，那就更不得了，看家護(hù)主，會(huì)獻(xiàn)媚邀寵，把玩，假使某一天一條狗張口叫你一聲親爹，也不必過于驚奇。這是自然選擇的結(jié)果。
而豬，我不知道這么多年它為什么不自己進(jìn)化到更為多功能一些。比如，它有一排傲人的乳房，何不貢獻(xiàn)給人類一些優(yōu)質(zhì)的奶水呢？
直到有一天，我看見養(yǎng)殖戶將食物中摻雜進(jìn)大量的激素，讓它們吃飽了便昏沉沉去睡。我才明白，非豬所愿，是人為的干預(yù)，除吃便睡，它們別無選擇。
人類一面吃著豬肉，一面又去貶斥它們。
這一切，只因?yàn)樗鼈兊纳盍?xí)慣和性格缺陷。比如慵懶、骯臟、貪婪和蠢。
我倒是認(rèn)為，這些不良品質(zhì)，也恰恰是它們的奉獻(xiàn)。
唯有慵懶，才能夠長出一身肥膘。每天堅(jiān)持晨跑的豬，必定不會(huì)有什么脂肪。當(dāng)然，吃了瘦肉精的，另當(dāng)別論。
唯有骯臟，才有低廉的養(yǎng)育成本。
唯有貪婪，才可以不計(jì)前程地把自己吃肥。
唯有蠢，才能夠被人類予取予求。
如果有人被稱作豬，顯然是在罵他的蠢笨愚頑。
不幸的是，我這人為人做事丟三落四一塌糊涂，經(jīng)常被更高一級的人面斥為豬。
但是在這里，我并非因此要給豬來正名。畢竟一人之力一孔之見，對抗不了千年的認(rèn)知。
其實(shí)，從生物學(xué)角度看，豬是很聰明的。在全球十萬種動(dòng)物中，豬的智商位列前十。至少，它并不比受人恩寵的狗子們智商低下。但狗子智商之外，還具備一定情商，這是豬和其他比不了的。
所以，豬的價(jià)值，只能如此。
誰讓它們天生肉肥呢。物盡其用，原本就是養(yǎng)殖的原則。
誰讓它們智商低下呢。即便同為人類，智商差的，也一樣被轄制，何況豬乎？
它們被圈養(yǎng)，每天不勞而獲的餐食，飽食終日，也就喪失了獨(dú)立思考和自主謀生的能力。人也如此，假如每天飯來張口衣食無憂，誰還愿意去掙扎奮斗？
在我小時(shí)候，家在農(nóng)村，是養(yǎng)過豬，放過豬，撿過豬糞，也殺過豬。所以，對豬略有了解。
那時(shí)的豬，還是散養(yǎng)和圈養(yǎng)的混合方式。并沒有現(xiàn)在的集中養(yǎng)殖規(guī)模。也就是說，如果豬愿意，是可以走出門去，四處走走。
如果跑到別家菜地，拱了白菜，免不了被一通棒打刀砍。
有時(shí)，兩頭豬之間，也會(huì)打架，如爭食，爭配偶。
所以，那時(shí)候見過不少傷痕累累的，還有缺了半只耳朵的豬。
一般而言，亂跑亂撞的，是發(fā)情期間的公豬。在尋找愛情的道路上，它們才成為一只真正意義上的獸。
但是，吃肥走瘦，這樣的豬很難胖起來。為了杜絕它們的性愛理想，便出現(xiàn)了劁豬的行業(yè)。
其方法，用一把鋒利刀子，摘掉它的睪丸。這樣，沒了雄猛的來源，它們也就不再有交配的訴求。
我想，這樣的道理，和中國歷史的積極參與者，禁欲大師——太監(jiān)，是一樣的。
由此可知，性欲，是推動(dòng)生命發(fā)展的原動(dòng)力。
這一點(diǎn)，是著名心理學(xué)家弗洛伊德理論。如有興趣，可以讀讀他的著作。
我村之中，有一位專業(yè)劁豬的，十里八村的人，敬稱他為趙獸醫(yī)。
畢竟，劁豬取蛋，還要保全豬的生命安全，這是一門純正的外科手術(shù)。是醫(yī)生的技術(shù)。
而割下來的睪丸，多數(shù)被扔了。這是我知道的，豬身上唯一不被利用的東西。然而，趙獸醫(yī)的職業(yè)生涯，是不允許暴殄天物的，他喜歡吃豬睪。才割下來，趁余溫未去血仍未冷，就一杯白酒生吞下去。
據(jù)他介紹，鮮嫩爽滑，略腥，但是他媽的很壯陽的。
確實(shí)，他一生之中，與老婆合作連生了八個(gè)孩子，可謂此言非虛。
至于母豬，盡可能地讓它們多生，無需絕育。正因?yàn)槿绱?，才有幸?jīng)冬歷夏，多看幾年這浮華的世間。直到生育力衰退，才會(huì)被無情地放置于案板之上，宰掉。
但這樣的豬，肉質(zhì)膠韌，味不鮮美，是不好吃的。
這肉價(jià)，就更便宜許多。
有些肉聯(lián)廠收去，做成肉制品，比如香腸，罐頭。反正攪碎成末，是分不清的。能用豬肉，已經(jīng)是浩然正氣了。
那時(shí)豬的交配，還是有自由度，親力親為。
小時(shí)候，豬發(fā)情的時(shí)候，我們會(huì)趕著豬，去別村尋求配種。根據(jù)優(yōu)生學(xué)，盡量避免同村擇近，防止親緣關(guān)系。
但是現(xiàn)在，豬沒有這種待遇。取而代之的是人工授精，多快好省，一針管子推下去，簡單粗暴，繁衍后代的任務(wù)開始。
所以，有專門的配種行業(yè)。
寫到這里的時(shí)候，我把文字發(fā)到一個(gè)文學(xué)群里。有一位朋友讀了，說道：別以為別人沒有經(jīng)歷過，只是你經(jīng)歷了多少，那都是故事！
聽了這句話，我一時(shí)頗費(fèi)神經(jīng)。搞不清他在表達(dá)什么意思，也許是認(rèn)為我的淺薄，盡整一些沒用的。很明顯，我聽出他不屑的態(tài)度。
很是錯(cuò)愕，不知哪里冒犯了此君。我的文章，通篇論豬，想要致歉，也只能給豬道歉了。
我猜，應(yīng)該是我的夸夸其談、云里霧里的胡扯，令他不服。因?yàn)?，他定是有過殺豬的歷史。我的薛定諤的豬，與他胡屠戶的豬是有悖的。
或者，我的粗淺文筆，有礙他的清流。此，正統(tǒng)之道的文人也。
所以他怫然不悅了。果然，此君說道：（你）可以說別人不知道的東西，我知（只）告訴你，一刀下去，血流如注四肢乏力，你見過嗎？
果然是同道中人，用詞文藝。
惺惺相惜，我很想與他探討一下豬的問題。因?yàn)槲膶W(xué)即是社會(huì)學(xué)，需要多方面的知識。
但此君是不屑一顧的，只丟下一句話：懶得說你自己體會(huì)吧，拜拜。
我仿佛見到一個(gè)拂袖而去的背影。
井底之蛙不可語滄海，夏蟲不可語冰，他是清高的。
弄得我不尷不尬，獨(dú)自在風(fēng)中凌亂。
我日了個(gè)白的。（新學(xué)的川話，也不知對不對）
我想，他對我是誤會(huì)了。我并非嘩眾取寵，寫點(diǎn)娛樂文字，讀的人會(huì)心一笑，然后一笑而去，也就結(jié)了。
原本，我只是想用雜文的方式，隨便寫一些娛樂文字。然后就結(jié)尾收篇。不巧被此君上綱上線地品論一通，自信心便打了折扣。但卻激發(fā)了我的一些興致。
借題發(fā)揮，原本就是文字人的游戲。因此，論豬之外，按照此君的意思，我還是有必要多寫幾句，關(guān)于殺豬的事。
首先，他認(rèn)為我不該寫這些人都知道的東西。味同嚼蠟，沒什么意思。
可是，我為什么要寫別人不知道的呢？
那么我也上綱上線地說說。
鬼神雖然莫測，但《聊齋志異》也是蒲松齡從鄉(xiāng)間的傳言中集成的。《搜神記》之所以是“搜”，那么肯定是有人事先知道。
即便跳出文學(xué)圈子，處于科學(xué)皇冠之位的光刻技術(shù)，也并無玄秘，理論是公開的。至于我們?yōu)槭裁醋霾怀鰜?，那是技術(shù)手段的問題。
其次是殺豬，一刀下去，血流如注四肢乏力。這就有想當(dāng)然的成分了。
殺豬，是刀捅喉部動(dòng)脈，豬會(huì)血盡而亡。但這過程，并不是一刀下去之間的事。豬會(huì)做垂死掙扎，所謂百足之蟲死而不僵，何況豬乎？
我不但見過殺豬，還伙同屠夫，按住豬的四蹄，防止它暴力抗拒之下逃脫。
幾個(gè)人，是手忙腳亂的。
曾經(jīng)一次，因?yàn)闆]控制住豬，眼見它掙斷繩索，一路灑著血跑了。
直到豬停止掙扎，我們才會(huì)松開手，把它潑上沸水，趁熱刮毛。刮得白白凈凈。
同等量級的人，是無法制服一頭自由的豬的。
但是人類因?yàn)橛兄腔?，便?huì)有技巧。可以哄著誘惑著它們走上不歸之路。
也可以，用擒拿術(shù)來制服它們。我曾經(jīng)抓過它們，看準(zhǔn)豬的走位，趁其不備，迅捷的抓住它同側(cè)的兩條腿，用力一掀，放翻在地，然后按住不要松手。協(xié)作的人，便迅速拿起繩子捆住。
豬的后腿是非常有力的，畢竟大豬肘子不是浪得虛名。好吃，并不好抓。
不單是豬，論單兵能力，人不是任何同級別動(dòng)物對手。
于人，豬的一身都是寶貝。
放出來的豬血，被屠夫趁熱攪動(dòng)，防止凝固。然后加入佐料，灌進(jìn)豬腸里，煮熟，是為血腸。
也可以熬制成血豆腐。
然后，放進(jìn)大鍋里，佐以酸菜，五花肉等，在北方，這叫做殺豬菜。
能夠現(xiàn)場吃到的，除了村長，便都是與主人有交情的人。一般而言，殺豬被請的客人，那可是感情的象征，是一種榮耀。同時(shí)，也為要賣的豬肉做了一個(gè)廣告。
其實(shí)，論品相和味道，殺豬菜也并不是美味。但食用時(shí)的氣氛，男女老少濟(jì)濟(jì)一堂，圍著一口大鍋，大塊吃肉大碗喝酒，確實(shí)是其他菜不可同等而論的。
這，也是一種地域性的飲食風(fēng)格。
就比如第一次吃螺螄粉，差點(diǎn)被這種來歷不詳?shù)某粑堆铝恕?/p>
但這是兩廣人民的美食。
比如吃魚腥草，嚼在嘴中，就是咽不下去。
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