“把科學(xué)帶回家”所有
撰文 七君
過年少不了吃一些面食。比如北方的習(xí)俗是初一餃子初二面。在福建莆田，正月初一要吃媽祖面。不過你可能不知道，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)出現(xiàn)之前，吃小麥面粉制成的食物是有風(fēng)險的，可能會中毒發(fā)瘋。對于面食，古人甚至說“安得此殺人之物”。這到底是怎么回事呢？
這種讓人腦稀搭牢的面食，來自和小麥如影隨形的山寨貨——毒麥（Lolium temulentum L.）。
毒麥成熟后的樣子。圖片來源：missouristate.edu
在工業(yè)文明前，毒麥曾經(jīng)遍布全球。毒麥在人類農(nóng)業(yè)和文化中曾經(jīng)占據(jù)重要的地位，在史書、文學(xué)作品和民謠中都能找到它的存在。不過就在這兩百年間，我們卻逐漸淡忘了它的名字，在吃面條饅頭時，再也不會擔(dān)憂這個可怕的毒物了。
毒麥?zhǔn)呛瘫究贫钧湆?span>(Lolium)的古老植物。毒麥實(shí)際上是一種“寄生”在小麥和大麥田里的雜草，它的發(fā)源地和小麥和大麥的發(fā)源地一致——美索不達(dá)米亞的新月沃土以及地中海東部。
大麥和小麥一樣，毒麥?zhǔn)艿絹碜匀祟愡x擇的演化壓力。為了不被農(nóng)民鏟除，毒麥演化出了和小麥以及大麥相似的外表以及生命周期，比如它和小麥一樣成熟后不落粒，種子的形態(tài)和大小也極為相似，連篩子都很難過濾。
這種模仿被稱為瓦維洛夫擬態(tài)。借助瓦維洛夫擬態(tài)，毒麥隨著大麥和小麥種子的傳播遍布全球，和它們共存了至少5千年。
大麥（上）和毒麥（下）的對比。圖片來源：（DOI）10.1007/978-94-017-0552-3_3
在公元前3200年的作物種子中就出現(xiàn)了毒麥，在公元前2000年的埃及陵墓中發(fā)現(xiàn)的小麥粒也混雜著毒麥。
在我國，毒麥也叫苦麥、藥麥。這種“面”目可憎的植物一般生長在內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、江蘇、湖北等11個省。根據(jù)中科院系統(tǒng)與進(jìn)化植物學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究員解焱和同事的調(diào)研，在20世紀(jì)末，全國除西藏和臺灣外所有的省都有報告毒麥。目前毒麥已被列為國家級植物檢疫對象。
雖然毒麥在各個方面模仿小麥和大麥，但是這種模仿并不“面面”俱到。它唯獨(dú)不屑于復(fù)制的，就是大麥和小麥的營養(yǎng)價值。因?yàn)椤坝卸尽钡膫€性，毒麥曾被譽(yù)為“世界上最糟的雜草”。
一大片毒麥 圖片來源：wikipedia
實(shí)際上，吃了少量毒麥后，人會出現(xiàn)眩暈、無法思考、眼睛看不清、說話有困難等等類似醉酒和癲狂的癥狀。馬、豬、雞吃了混有有毒麥的飼料會中毒暈倒。在古希臘，毒麥被稱為“讓人發(fā)瘋的植物”（plant of frenzy）。實(shí)際上，毒麥的學(xué)名 Lolium temulentum 中 temulentum 的意思是喝醉、中毒。
有趣的是，目前雖然沒有對我國工業(yè)文明前毒麥在麥田中滲透程度的研究，但是在我國古代醫(yī)書中，可以找到毒麥的蛛絲馬跡。
實(shí)際上，歷代醫(yī)書中有“面有微毒”的說法。比如宋代《本草圖經(jīng)》中說：“小麥性寒，作面則溫而有毒?！泵鞔黜僭凇痘究肌分袑懙溃骸靶←湻N來自西國寒溫之地，中華人食之，率致風(fēng)壅。小說載中麥毒，乃此也。昔達(dá)磨游震旦，見食面者驚曰：‘安得此殺人之物’。這些觀察可能把毒麥的毒性錯誤地歸因于小麥，屬于“一面”之詞了。
不過直到現(xiàn)在，毒麥毒性的本質(zhì)還存在許多爭議。1892年，黑麥中的一種毒素被首次提純出來，它就是毒麥堿（temuline），許多人認(rèn)為毒麥堿就是毒麥的毒性來源。但事實(shí)上，這種毒素毒性并不強(qiáng)，不能解釋毒麥中毒的所有癥狀。
此外，毒麥常和麥角菌（一類真菌）共生，而麥角菌能產(chǎn)生類似于人造迷幻藥LSD（麥角酸二乙酰胺）的一類生物堿，因此一些學(xué)者認(rèn)為毒麥的毒素來源于共生真菌。
小麥和毒麥都有可能被麥角菌感染，圖中黑色物質(zhì)是麥角在小麥上產(chǎn)生的黑色子實(shí)體。麥角菌能產(chǎn)生具有致幻作用的生物堿。圖片來源：wikipedia
不過在毒麥毒化人類的漫長歷史中，古人逐漸發(fā)掘了毒麥的價值。由于毒麥的致幻作用，在古希臘，毒麥叫做 aira，是在宗教儀式中使用的藥物。在歐洲，毒麥也曾被當(dāng)作麻醉劑。摩洛哥人用它來緩解出血和尿失禁。
意大利歷史學(xué)者 Piero Camporesi 甚至提出，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)出現(xiàn)前，毒麥對于歐洲的農(nóng)民們來說是一種“人造天堂”：饑餓的農(nóng)民故意食用摻雜了毒麥的面包，常常處于譫妄的半瘋狀態(tài)，借助毒麥的作用暫時擺脫現(xiàn)實(shí)的苦悶。
被毒麥污染的食物也可能是中世紀(jì)晚期的一種跳舞怪病——圣維特斯舞蹈癥（saint vitus's dance），以及17世紀(jì)末美國麻省著名的塞勒姆審巫案 (Salem witch trials)的肇因。
不過，因?yàn)槎钧湹目辔逗椭禄眯?，一些釀酒廠為了增加酒勁和風(fēng)味，會故意添加毒麥。歐洲還曾有專門用毒麥烤制的用于娛樂的“恍神面包”（dazed bread）。
在文學(xué)作品中，作為小麥的對立面出現(xiàn)的毒麥也代表著瘋狂和叛逆。實(shí)際上在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)出現(xiàn)前，毒麥潛伏在文學(xué)世界的各個角落。
比如在《馬太福音》第13章第24-30、36-43節(jié)的“稗子的比喻”中 ，小麥?zhǔn)侵覍?shí)的象征，毒麥則是反叛的象征。毒麥被稱為 tares，被視為農(nóng)夫的敵人。
在《馬太福音》中毒麥被翻譯為稗子：“容這兩樣一齊長，等著收割。當(dāng)收割的時候，我要對收割的人說：先將稗子薅出來，捆成捆，留著燒，惟有麥子要收在倉里?！?圖片來源：pycrl
在古希臘喜劇作家阿里斯托芬的戲劇《商船》中也有提到毒麥。
在莎翁的《亨利六世》和《李爾王》中，毒麥也推動了劇情發(fā)展。李爾王用各種雜草制成的皇冠里就有毒麥，這頂皇冠象征著李爾王的瘋癲，而瘋癲就是毒麥中毒的一個癥狀。
戲精萬磁王伊恩·麥凱倫 (Ian McKellen)扮演的李爾王。
不過，這樣的劇情已經(jīng)成了歷史，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的出現(xiàn)為毒麥帶來了致命一擊。
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機(jī)械通過雜草和作物的不同物理特征（比如密度、大小、導(dǎo)電性）可以使作物和雜草種子分離，這類技術(shù)被稱為種子清洗（seed cleaning）。在除草劑和種子清洗等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的作用下，小麥和毒麥的種子可以被輕松分離。而又因?yàn)槎钧溡呀?jīng)完全適應(yīng)了麥田的人造環(huán)境，若沒有人類的耕種，毒麥便無法在野外生存。這個混世魔王歷史也就驟然落幕了。
某個利用風(fēng)將種子按大小分類的種子清洗機(jī)。
在農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)達(dá)的歐洲和英國，毒麥幾乎絕跡。現(xiàn)在，只能在一些農(nóng)業(yè)技術(shù)欠發(fā)達(dá)的地區(qū)，比如北非、南亞和西亞找到它的蹤影。在埃塞俄比亞收獲的小麥中，10%是毒麥的種子。
當(dāng)初是人類想和這種聲名狼藉的物種分開，現(xiàn)在卻又想讓它回來。2014年 ，英國政府的顧問機(jī)構(gòu)自然的英格蘭 (Natural England)資助了 The Species Recovery Trust（物種復(fù)原信托），其中就包括防止毒麥在英國的滅絕。該計(jì)劃甚至希望把毒麥重新引入野外，增加英國的物種多樣性。毒麥的種子也被保存在了英國邱園的千年種子庫里。
英國邱園的千年種子庫。圖片來源：kew.org
毒麥的大起大落令人唏噓。但和毒麥的走勢不同，一些麥田雜草卻成功擺脫了罵名。它們不但沒有被現(xiàn)代科技趕盡殺絕，反而順利被扶正成了作物，而人類也忘卻了它們的黑歷史。這些曾經(jīng)的雜草現(xiàn)在常常出現(xiàn)在我們餐桌上，它們就是燕麥和黑麥。
早餐燕麥片，原本是雜草啊。圖片來源：pixabay
20世紀(jì)40年代，前蘇聯(lián)著名生物學(xué)家尼古拉·伊萬諾維奇·瓦維洛夫（Nikolai Vavilov）提出，燕麥、黑麥和小麥?zhǔn)窒嗨?，農(nóng)民無法通過直接鏟除或者揚(yáng)谷的方法過濾它們的植株和種子。
在人類一代一代的無意識篩選后，燕麥和黑麥從原本令人討厭的雜草逐漸升格為全新的作物，它們的營養(yǎng)價值也被人類推崇，堪稱山寨成自主品牌的勵志典型。沒想到麥片是麥騙啊。
原來在古時候我下面給你吃是下毒給你吃的意思，我說這句話怎么聽起來怪怪的。
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