宛藍(lán)（江門）·人間有味
家鄉(xiāng)并不盛產(chǎn)蓮藕，所以從來沒有吃過新鮮的蓮子。那時候，外婆家不遠(yuǎn)處有個水塘，每年暑假我只看見密密麻麻的蓮葉，倒不曾見過蓮花。讀《愛蓮說》一文，實在無從想象蓮花亭亭玉立的模樣，但當(dāng)念到“江南可采蓮，蓮葉何田田”時，不用解釋，卻一下子便明了：水塘里的蓮葉確實田田。
有蓮花的地方就有蓮子，蓮子是蓮實。可惜我連蓮花都緣慳一面，更不用說蓮子。吃到的蓮子都是曬干的，有白蓮子與紅蓮子之分。白蓮子清香，紅蓮子甜糯。我比較喜歡吃甜糯的東西，用紅蓮煮紅豆沙，能一氣吃幾碗。大舅打的月餅，也有白蓮蓉與紅蓮蓉之分，白蓮蓉月餅的售價比紅蓮蓉月餅高，我卻獨喜紅蓮蓉。傳統(tǒng)的銅鍋熬沙法，最能把紅蓮的粉潤體現(xiàn)出來，濃郁的蓮香，在舌尖打滾，再深深埋入舌底，回味無窮?，F(xiàn)在這種紅蓮蓉月餅隨著傳統(tǒng)技法的式微，也逐漸消失了。
真正吃到新鮮的蓮子是最近的事情。有同事的姐姐特意送一些新鮮的蓮子過來，我驚喜不已，問她買自何處。同事姐姐說是相熟的菜販留給她的。她看我實在歡喜，第二天早早又送了些過來。母親用新鮮的豬肚，加以薏米、芡實、銀杏，配上新鮮剝出的蓮子，慢火熬出一鍋香氣四溢的老火湯。難怪古人說蓮子“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。記起兒時有一種吃食叫糖蓮子，問母親，母親說是先把蓮子煮熟，放入煮溶的片糖里，晾干就成。母親還說其實冬瓜條、藕片、紅蘿卜、桔子、花生等等東西都可以用這種方法炮制?！澳菚r候可是過年過節(jié)的上等零食呢，拜訪親友也是拿得出手的東西?！蹦赣H補充一句?！安贿^現(xiàn)在很少人做這些東西了，糖分高，誰敢吃?”她接著嘆口氣：“其實偶爾吃吃也無大礙的，小孩子含幾粒比較舍飯(開胃)?！?/p>
梁實秋說他祖母以小碗蓮子為早點，有專人伺候，用沙薄銚兒煮，煮出的蓮子硬是漂亮。于是我也向他的祖母學(xué)習(xí)，用沙鍋煮冰糖蓮子湯，果然漂亮?？晌以谙愀厶浅冗^口感很好的蓮子合桃茶，再參照梁老的核桃酪一文，其繁瑣的做法讓人咋舌，不敢仿效。美食背后的心力，原非想象中如此簡單。而這碗蓮子合桃茶，自是念念難忘了。
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