| 走遍四海| 還是威海 |
俗話說：靠山吃山，靠海吃海。威海作為海邊城市，海產(chǎn)品自然不在話下。而螃蟹這種東西，人人喜愛、無間南北、不分雅俗。
威海人吃螃蟹就比較豪邁，從來都是一大鍋螃蟹清洗干凈，下鍋蒸煮，拿它當(dāng)飯吃。
又是一年品蟹時(shí)，秋季的螃蟹，濃郁的蟹香，鮮嫩的肉質(zhì)，味道的鮮美，還有那流油的蟹黃，吮蟹的畫面僅靠想象就已經(jīng)口水直流了。
蠓子蝦醬是膠東沿海極富特色的海鮮調(diào)味品，因其以蠓子蝦為原料腌制，故稱“蠓子蝦醬”。
蜢子蝦醬的吃法多樣，可以生吃，也可以熟吃。吃法較為普遍的也是最美味的是蒸雞蛋蝦。一個(gè)大海碗里打上兩個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)蜢子蝦醬和蔥花、姜絲、花生油，切一點(diǎn)茄子丁或蘿卜丁，加少許辣椒面。
跟粑粑地瓜或者跟饅頭一起蒸，吃粑粑地瓜或饅頭就著熥雞蛋蝦再美味不過。
威海人為了最大限度地保證蠣肉的新鮮，經(jīng)常將蒜泥油、辣椒、調(diào)味料等放入剛剛撬開的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可。
既保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺。
生蠔經(jīng)過炭火慢慢烤制，充滿了誘人的香味，讓人難以抵抗，再搭配清涼的冰飲和啤酒，味蕾頓時(shí)跳躍了起來。
威海的大多數(shù)人家很喜歡在冬天的時(shí)候曬上一些鲅魚干，鲅魚去掉內(nèi)臟，用鹽腌漬，撒上花椒大料，一條條穿起，曬在陽臺(tái)，掛在街邊。
冬日的陽光一天天蒸發(fā)掉魚體內(nèi)的水分，溫潤的海風(fēng)又使得曬干的咸魚不至于太過干燥而肉質(zhì)失色。
這是一道很美味的家宴冷盤菜肴。脆嫩的豆芽吸飽鲅魚干的鮮咸、蘿卜吸收這湯汁種的鮮香讓寡淡的味道多了幾分色彩。在威海濕寒的冬季，溫一壺小酒，作一道鲅魚燉蘿卜，一家人圍坐在一起，還有比這更愜意的么？
溫拌鳥貝，是威海餐桌上常見的一道涼菜。鳥貝肉質(zhì)脆嫩可口，且具有清熱解毒，滋陰明目的功效。
把鳥貝的除了食用部分其他摘除掉，剪開去除里面的東西，水燒開倒入洗好的鳥貝，在水里稍過一下，盛出后用涼水沖一下，涼拌吃。這種方法，保證了鳥貝的原汁原味，而且口感爽嫩鮮美，是筵席之佳肴。
或者根據(jù)個(gè)人口味，蘸辣根醬油吃，鳥貝的新鮮脆嫩，加上辣根的爽口，隔著屏幕都泥石流般的酸爽。
炒海腸是膠東海鮮名菜，作法是將海腸放入熱水中，焯后撈出，鍋中放油，加入料頭，后放入蔬菜翻炒，最后再加入海腸放入調(diào)料即可。入口咸鮮，味足，口感爽脆。
韭菜炒海腸，一個(gè)字：快。將去除兩頭帶刺部分的海腸切段，放入燒熱的水中略汆后撈出控凈水分。鍋入油燒至八成熱時(shí)加切好的春韭煸炒片刻，烹入料酒，放入瀝干水分的海腸段、精鹽、味精快速煸炒至脆熟，淋入少許香油炒勻后，關(guān)火盛盤。
整個(gè)烹調(diào)過程要環(huán)環(huán)緊扣，一氣呵成，突出爆炒的特點(diǎn)。如此，韭香色佳，海腸脆嫩，咬勁適中，食之欲罷不能。
干炸小黃魚，一道實(shí)惠又鮮味十足的家常菜，人氣很高。炸好的小黃魚，外面酥脆可口，里面魚肉鮮嫩，越嚼越香。
腌制小黃魚的調(diào)料，根據(jù)自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒鹽，味道也很好。
蔥燒海參，是魯菜中的特色名菜，在全家團(tuán)圓的日子里，自然少不了咱威海特產(chǎn)——海參，蔥燒海參又寓意“恭喜發(fā)財(cái)”，吃的是一個(gè)吉祥!
海參長得細(xì)長、肉乎乎的，身上還長滿了肉刺，由于它功效有若人參，一直以來都被當(dāng)作一種名貴的滋補(bǔ)品，高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)價(jià)值極高，是海味“八珍”之一，也是威海春節(jié)招待賓客的重頭菜。
威海，最“鮮美”的城市
威海，吃“最怪”的飲食
來威海，這里是吃貨的天堂！
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整理 ▏小威
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