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主料：草魚塊 1盤，姜 6片，干辣椒 5個，花椒 1勺，蔥 1根，紅燒醬油 1勺，生抽 2勺

紅燒魚塊的做法步驟

1.魚塊洗凈晾干備用，因為風干之前已經(jīng)用香料和鹽腌漬過，所以就不用再加料腌漬。

2.佐料切好備用

3.冷鍋下油，油不要過多，免得會膩。

4.油溫燒至180℃左右，先下姜片在鍋底走一遍，然后再下干辣椒和花椒，煸出香味兒。

5.下魚塊，翻炒半分鐘左右。

6.加半碗水，加一勺紅燒醬油。

7.蓋蓋燜燒，過程中要注意不時的翻炒幾下，這樣湯汁會更加均勻入味。

8.汁快收干的時候加兩勺生抽提鮮，再撒上小蔥翻炒幾下出鍋。腌漬的魚不用加鹽。

9.完工。