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包餃子，煮餃子，吃餃子誰都會！雖然大家都愛吃餃子，但是有很多問題令很多餃子控很苦惱。怎么做餃子餡軟嫩有味？怎么做餃子煮起來不粘鍋？怎么做餃子煮起來不破？種種問題我們今天一次性解決！

首先絲餃子餡好吃有軟嫩多汁，這個時候要從制作餃子餡開始下手。餃子餡一定要自己剁，自己把肉剁碎，這個過程肯定很麻煩，但是做出來的餃餡就是比機器絞的軟嫩多汁。

蔥花提香。

要想皮薄餡大不粘鍋，和面的技巧很重要。比如現(xiàn)在快過年了，天氣比較冷，用溫水和面面更柔軟勁道。

和好的面要醒一下。這樣保證包的時候不粘鍋不破皮。

餃餡多汁又有味。香料是少不了的，加入姜末，食鹽，胡椒粉，老抽，雞精，十三香，料酒，香油等調(diào)味。這樣餃子餡有味，再加上香油的提鮮，汁也是回味無窮。

加入一個雞蛋，加雞蛋的目的很明確，包子餃不散，餃餡跟餃子皮更有粘合感，不容易在煮的時候破皮。

餃子皮盡量自己做，這樣做的餃子皮會好一點，醒好的面切塊搟皮。

包餃子。

一個個剛包的餃子準備下鍋。

下鍋煮餃子，這個時候要記住一個小竅門，當下過餃子后，水開后要加入一點冷水讓它停止沸騰，再次沸騰后再加入，依次3次即可出鍋。這樣煮的水餃不粘鍋，不破皮。

咬一口，餡軟嫩多汁，又有味。