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在這比較炎熱的天氣，是不是來幾道清涼可口的美食開胃，讓你舒心一下，完美度過這個季節(jié)呢？今天51養(yǎng)生網(wǎng)小編就帶大家來看一看吧！

紅燒排骨

食材：

排骨800克、料酒15克、生抽適量、鹽適量、冰糖1塊、八角1個、草果1個、桂皮1塊、丁香1粒、小茴香7-8粒、蔥段15克、姜片15克、白糖適量。

--做法--

(1)排骨洗凈，放料酒，用清水泡15分鐘，瀝干水分。

(2)備蔥段姜片、草果、八角、桂皮、小茴香、丁香，并用紗布包成調(diào)料包。

(3)坐鍋入油，炒糖色，放入排骨，炒勻。

(4)鍋中加足量的水，將開時撇浮沫。

(5)加料酒、生抽、調(diào)料包、蔥姜、冰糖炒勻。

(6)加蓋小火燉半小時。

(7)加鹽，保持小火，繼續(xù)燉半小時。

⑧燉至湯汁濃稠，排骨酥爛，揀去蔥姜、調(diào)料包即成。

2.紅燒獅子頭

食材：

豬肉末400克、鹽3克、料酒1湯匙、生抽3湯匙、蔥1段、姜1塊、淀粉適量、糖1茶匙、油400克、青菜適量、八角2粒、雞蛋1個、紅椒1個、荸薺適量。

--做法--

(1)肉末蔥末、姜末、荸薺末、料酒、鹽、糖、生抽、淀粉，一個方向攪打上勁備用。

(2)戴上一次性手套，抓取適量肉餡，肉餡在兩手之間反復(fù)摔打會越來越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。

(3)一個雞蛋加3湯匙淀粉，攪勻。

(4)獅子頭裹糊，下入油鍋炸制。（生坯依次裹糊下鍋炸）

(5)碗里加生抽、鹽、糖、八角、少許水，調(diào)勻后放入獅子頭和蔥段、姜片，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。

(6)煮鍋加水，焯熟青菜，焯好的青菜擺入盤中。

(7)蒸好的獅子頭裝到青菜擺盤中。

⑧蒸獅子頭的湯汁倒入鍋中，加水淀粉，煮至湯汁濃稠即可關(guān)火。

⑨將湯汁淋在獅子頭上，切紅椒圈點綴即可。